মুরগির ঝলসানো স্বাদ মানেই তন্দুরি চিকেন। এর স্বাদ দুনিয়ার সব কষ্ট নিমেষে দূর করে দেয় মুখে যেতে না যেতেই। কি মনটা কেমন তন্দুরি চিকেন চিকেন করছে? তাহলে অপেক্ষা কিসের দেখে নিন ঘরে এটি বানানোর রেসিপি। তন্দুরি চিকেন ঘরে যদি আজকের লেখা পড়ে বানান, কথা দিলাম বাইরে থেকে কিনে খেতে আর মন চাইবে না। এইভাবে বানিয়ে একবার খেলে নিজেই নিজের প্রশংসা করবেন। চলুন কথা না বাড়িয়ে লিখে ফেলি আমার স্টাইলে তন্দুরি চিকেন কিভাবে বানাবেন যদি বানাতে চান।
ক. তন্দুরি চিকেন বানানোর উপকরণঃ
- মুরগির ঠ্যাং মাংসসহ তিন পিস
- আদা রসুন বাটা ১.১/২ চা চামচ
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো ৩ চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো ১.১/২ চামচ
- কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো ২ চামচ
- একটা লেবুর রস
- গরম মসলা ১ চা চামচ
- তন্দুরি মসলা ২ চামচ
- টক দই ১/২ কাপ
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- সরষের তেল ৩ চা চামচ
- রেড ফুড কালার ৪ ড্রপ (ঐচ্ছিক)
- মাখন ৩ চা চামচ (গলানো)
খ. তন্দুরি চিকেন বানানো স্টেপ বাই স্টেপঃ
তন্দুরি চিকেন বানানোর তিনটি স্টেপ আমি লিখছি। আমি এভাবেই বানাই। এতে খুব টেস্টি হয় এটা খেতে। মুখে দিলে জাস্ট অসাধারন লাগে। আর এটার স্বাদ হয় একদম দোকানের মত খেতে।
প্রথম স্টেপঃ
মুরগির ঠ্যাং ভালো করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। ছুরি দিয়ে সামান্য চিরে দিন ঠ্যাং। তারপর তাতে একটা পাতিলেবুর রস, স্বাদ অনুযায়ী নুন (১/২ চামচ), গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ, আদা রসুন বাটা ১/২ চা চামচ ও লাল লঙ্কার গুঁড়ো এক চামচ দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর ঢেকে রাখুন ৩০ মিনিট।
দ্বিতীয় স্টেপঃ
তন্দুরির মসলা বানানোর পালা এবার। একটি বড় বাটিতে আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো ২ চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চামচ, কাশ্মীরি লাল লঙ্কার গুঁড়ো ২ চামচ, গরম মসলা ১ চা চামচ, তন্দুরি মসলা ২ চামচ, টক দই ১/২ কাপ, নুন স্বাদ অনুযায়ী (এক চামচ), সরষের তেল ৩ চা চামচ দিন। যদি চান তাহলে রেড ফুড কালার ৪ ড্রপ দিতে পারেন, এতে করে দোকানের মত হবুহু রঙ আসে। তবে আমি ব্যবহার করিনি এটা। এবার সবকটা উপকরণ ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর এতে আগে থেকে ম্যারিনেট করে রাখা মুরগির ঠ্যাং দিন। ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর কভার করে ফ্রিজে রাখুন ৭-৮ ঘণ্টা। যদি হাতে সময় না থাকে তাহলে ফ্রিজারে ২০-২৫ মিনিট রাখুন প্রথমে। তারপর ফ্রিজের নর্মালে রাখুন ৩০ মিনিট। এটুকু সময় দিতেই হবে।
তৃতীয় স্টেপঃ
আমি ৮ ঘণ্টা মত ফ্রিজে রেখে ছিলাম। তারপর বের করে নিয়েছি। এবার মাইক্রোয়েভ আগে থেকে প্রি হিট করে নিন ৫মিনিট। তারপর মাইক্রোয়েভের জালিতে সামান্য গলানো মাখন লাগিয়ে ম্যারিনেট করা মুরগির ঠ্যাংগুলো রাখুন।
তারপর এর উপর ব্রাশ দিয়ে গলানো মাখন লাগিয়ে দিন। মাইক্রোয়েভে রাখুন তারপর গ্রিল অপশান অন করে ২০-২৫ মিনিট অপেক্ষা করুন। হয়ে গেলে বের করে উল্টে দিন। আবার সামান্য মাখন ব্রাশ করে মাইক্রোয়েভে রাখুন। আরও ২০-২৫ মিনিট রান্না করুন। তারপর বের করে গ্যাসে এক থেকে দুই মিনিটের জন্য ঝলসে নিন। রেডি তন্দুরি চিকেন। প্লেটে নিয়ে এর উপর সামান্য চাট মসলা আর পাতিলেবুর রস দিয়ে দিন। ধনেপাতা ও দই মেশানো চাটনি আর স্যালাড দিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম তন্দুরি চিকেন।
