কারিপাতা দিয়ে নানা খাবারে আমরা কমবেশি ফোঁড়ন দিয়ে থাকি। তাই বলে কারিপাতার চাটনি? অবাক হলেন তো আজকের শিরোনাম শুনে! তা হওয়ার কথা। তবে গ্যারান্টি নিয়ে বলছি, একবার বানিয়ে খান এর স্বাদ ভুলতে পারবেন না। খুব টেস্টি খেতে হয়। যেকোনো জলখাবারের সাথে জাস্ট জমে যায়। জেনে নিন কিভাবে আর কি দিয়ে বানাবেন কারিপাতার চাটনি।
কারিপাতার চাটনি বানানোর উপকরণঃ
- কারিপাতা ১/২ কাপ
- নারকেল ১/২ কাপ
- রসুনের কোয়া ৬-৭ টা
- কাঁচা লঙ্কা ৪-৫ টা
- একটা মিডিয়াম সাইজের পেঁয়াজ দু ফালি করে কাটা
- একটা ছোট পেঁয়াজ কুচি করে কাটা
- কালো সরষে ছোট ১/২ চামচ
- নুন ছোট ১/২ চামচ
- তেল ২ চা চামচ
- শুকনো লঙ্কা একটা
- জল হাফ কাপের চেয়েও কম
কারিপাতার চাটনি বানানোর পদ্ধতিঃ
কারিপাতা ভালো করে ধুয়ে নিয়ে জল ঝরিয়ে রাখুন। মিক্সিতে হাফ কাপ কারিপাতা, নারকেল ১/২ কাপ, রসুনের কোয়া ৬-৭ টা দিন। তাতে দিন একটা পেঁয়াজ দু ফালি করে কেটে। এবার তাতে মেশান নুন ছোট ১/২ চামচ ও কাঁচা লঙ্কা। সামান্য জল মিশিয়ে ঘন একটা পেস্ট বানান। পেস্টটা মিহি করে বানাবেন। চাইলে শিল পাটায় বেটে নিতে পারেন সবকটা উপকরণ। পেস্ট বানানো হয়ে গেলে একটি বাটিতে তুলে রাখুন।
গ্যাস অন করে তাতে সস প্যান বসান। গরম হলে তাতে তেল ২ চা চামচ মত দিন। তেল গরম হয়ে উঠলে গ্যাসের আঁচ কমিয়ে ছোট ১/২ চামচ কালো সরষে, শুকনো লঙ্কা একটা আর একটা ছোট পেঁয়াজ কুচি দিন। ২ থেকে ৩ মিনিট মত ভাজুন। তারপর তেল সহ ভাজা পেঁয়াজ, লঙ্কা ও সরষে ঢেলে দিন কারিপাতার পেস্টে। তৈরি হয়ে গেল কারিপাতার চাটনি।
কারিপাতার চাটনি কি কি দিয়ে খাবেন?
যেকোনো ভাজাভুজির সাথে খেতে পারেন কারিপাতার চাটনি। পরোটা, রুটি দিয়ে ছোট এক বাটি এই চাটনি সকালের জলখাবারকে করে তোলে অতুলনীয়। বিকেলের যেকোনো স্ন্যাক্স বা চপ, সিঙ্গারার সাথেও খেতে পারেন এই চাটনি।
আর একটা কথা শেষে বলে রাখি। এই চাটনি একবার বানিয়ে ফ্রিজে রেখে চার পাঁচ দিন ধরে খেতে পারেন। তাহলে আর অপেক্ষা না করে বানিয়ে নিন আজই। খেয়ে কেমন লাগলো অবশ্যই কমেন্ট করে জানাবেন।
