শীতকালে, কিছু শাকসবজি তাজা তাজা আসে। তাদের মধ্যে একটি হল মটরশুঁটি। এখন মটরশুঁটি বিষয়টি ঠিক আছে, তবে মটরশুঁটি খোসা কখনও খেয়েছে? সেগুলো মটরশুঁটির মত মিষ্টি। কিছু জায়গায়, মটরশুঁটির খোসা দিয়ে ভাজিও তৈরি করা হয়। আপনি কি ট্রাই করেছেন কখনও? পরের বার খোসাগুলি মোটেও নিক্ষেপ করবেন না, বরং তা দিয়ে বানিয়ে নিন দুটো মজাদার খাবার। আজ এই নিবন্ধে, আমরা আপনাকে মটরশুঁটি খোসার রেসিপিগুলি বলতে যাচ্ছি। অবশ্যই এই রেসিপিগুলি বানাতে হবে। যদি আপনি কখনও মটরশুঁটি খোসা দিয়ে কিছু তৈরি করে থাকেন তবে আপনি তা আমাদের সাথে ভাগ করে নিতে পারেন কমেন্ট করে।
ক. মটরশুঁটির খোসা দিয়ে তরকারিঃ
উপকরণঃ
- মটরশুঁটির খোসা ২৫টা
- আলু ২ টো
- তেল ২ টেবিল চামচ
- জিরা ১/২ চা চামচ
- মাঝারি আকারের পেঁয়াজ দুটো কাটা
- লবণের স্বাদ
- হলুদ পাউডার ১/৪ চামচ
- আদা-গার্লিক পেস্ট ১ চামচ
- মাঝারি টমেটো একটা
- ধনিয়া পাউডার ১ চামচ
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- গরমমসলা ১/২ চা চামচ
কিভাবে তৈরী করেঃ
মটরশুঁটির খোসাটি ম্যাশ করুন এবং উভয় পক্ষ থেকে পাতলা খোসাটি সরিয়ে ফেলুন এবং তারপরে সেগুলি ১/২ ইঞ্চি টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একটি নন স্টিক প্যানে তেল গরম করুন। একই সময়ে, আলু দীর্ঘ করে কেটে আলাদা রাখুন। এখন প্যানে জিরা এবং পেঁয়াজ যোগ করুন এবং এটি ভাজুন। এর পরে, এটিতে আলু, লবণ এবং হলুদ গুঁড়ো যোগ করুন এবং কিছু সময়ের জন্য ভাজুন। এবার আদা-গার্লিক পেস্ট যুক্ত করুন এবং ভালোভাবে মিশ্রিত করুন। আলু প্রায় রান্না না হওয়া পর্যন্ত ঢাকনা দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং রান্না করুন। এর পরে, টমেটো যুক্ত করুন এবং এটি ২-৩ মিনিটের জন্য রান্না করুন। এখন মটরশুঁটি যোগ করুন এবং এটি ভাজুন। তারপরে ধনিয়া, লাল লঙ্কার গুঁড়ো এবং গরমমসলা গুঁড়ো যোগ করুন এবং ভালোভাবে মিশ্রিত করুন। পাঁচ মিনিটের জন্য ঢেকে রেখে রান্না করুন এবং এতে আদা যোগ করে পরিবেশন করুন।
খ. মটর খোসা চাটনিঃ
উপকরণঃ
- ধনেপাতা এক কাপ
- মটরশুঁটির খোসা ২ কাপ
- লবণের স্বাদ
- পেঁয়াজ একটা ছোট
- আদা ১/২ ইঞ্চি
- রসুনের কোয়া ২-৩ টে
- কাঁচা লঙ্কা ২ টো
- লেবু একটা
- চাট মসলা ১/২ চা চামচ
কিভাবে তৈরী করেঃ
মটরশুঁটির খোসা পরিষ্কার করুন এবং এটি ভালোভাবে ধুয়ে নিন এবং তারপরে এটি গরম জলে দিয়ে এটি দুই তিন মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। জল থেকে খোসা তুলে নিন। সমস্ত উপাদান একসাথে একটি পাত্রে নিন। এখন মটরশুঁটির খোসার পাশাপাশি পেঁয়াজ, ধনেপাতা, আদা, রসুন, লঙ্কা এবং লবণ একটি ব্লেন্ডারে মিশ্রিত করুন। অবশেষে, লেবুর রস এবং চাট মসলা মিশ্রিত করুন। তৈরি হয়ে গেল মটরশুঁটির চাটনি।
