মিষ্টি যে কোনো অনুষ্ঠানে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিস। আর বাঙালীর কাছে বিজয়া দশমী মানেই মিষ্টি মুখ। কিন্তু জানেন কি বেশিরভাগ মিষ্টিতেই ভেজাল থাকে। হ্যাঁ, যেহেতু উৎসব ও অন্যান্য অনুষ্ঠানে মিষ্টির চাহিদা বেশি থাকে, তাই এগুলো বেশির ভাগ ভেজাল হয়। এমন পরিস্থিতিতে আপনার বাড়িতেও নকল মিষ্টি আসতে পারে। আসল এবং নকল মিষ্টির মধ্যে পার্থক্য করা কারও পক্ষে সহজ নয়। যাইহোক, কিছু লোক স্বাদ এবং গন্ধ দ্বারা আসল এবং নকল মিষ্টির মধ্যে পার্থক্য করে।
বাড়িতে আসা এসব মিষ্টিতে নানা ধরনের ভেজাল থাকলেও থাকতে পারে। কিছু মিষ্টি সতেজ দেখাতে রঙের ভেজাল, আবার কোনোটিতে খোয়া, মাওয়া ও দুধ মেশানোর ক্ষেত্রে ভেজাল। এখন আসল ও নকল মিষ্টির মধ্যে পার্থক্য করবেন কীভাবে? আজকের এই প্রবন্ধে জানুন কিভাবে আপনি ঘরে বসে আসল এবং নকল মিষ্টি চিনতে পারবেন। বিশেষ করে যেসব মিষ্টির ক্ষেত্রে ভেজাল হওয়ার চান্স বেশি থাকে তা নিচে লিখলাম।
১. কিভাবে ভেজাল কাজু বরফি চিনবেনঃ
উৎসবের সময় ঐতিহ্যবাহী মিষ্টি তৈরিতে সাধারণত খোয়া এবং ছানা ব্যবহার করা হয়। তবে মাড়, ময়দা, পরিশোধিত তেল, স্কিমড মিল্ক পাউডার যোগ করা যেতে পারে। কাজু কাটলিতে শুধু খোয়া ব্যবহার করা হয়। শুধু তাই নয়, অনেক সময় কাজু কাটলিতে রূপার কাজও হয় নকল। আপনার কাজু কাটলি নকল কিনা তা জানতে, মিষ্টির একটি ছোট টুকরো নিন ও আঙুল এবং বুড়ো আঙুলের মধ্যে ম্যাশ করুন। যদি এতে সতেজ গন্ধ হয় তবে এটি আসল।
সেই সঙ্গে রূপা আসল কিনা বের করতে কাগজটা একটু আঁচড়ে নিয়ে চামচে করে নিন। তারপর জ্বলতে দিন। রৌপ্য কাজ একটি চকচকে পদার্থ ছেড়ে যাবে এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল পুড়ে ছাই হয়ে যাবে।
২. কিভাবে চিনবেন ভেজাল পান্তুয়া বা গুলাব জামুনঃ
আমরা অনেকেই খোয়া ক্ষীর বা মাওয়া থেকে তৈরি পান্তুয়া পছন্দ করি। উৎসবে মাওয়া ব্যাপক ভাবে ব্যবহৃত হয়। তা থেকে তৈরি হয় গুজিয়া, হালুয়া, বরফি ইত্যাদি। আপনি কি জানেন যে আপনার বাড়িতে আনা পান্তুয়া বা গুলাব জামুন যে আপনি খেতে এবং খাওয়ার পরিকল্পনা করছেন তা নকল হতে পারে? হ্যাঁ, অনেক সময় গুলাব জামুনে সয়াবিনের আটা ও মাড় মেশানো হয়। আপনি যদি গুলাব জামুনকে চিনতে চান, তাহলে আপনার গুলাব জামুনকে একটি প্যানে চিনি দিয়ে জ্বাল দিন এবং অল্প আঁচে গরম করুন। যদি কড়াইতে জল থাকে তাহলে বোঝা যাবে গুলাব জামুন ভেজাল।
৩. ভেজাল বেসন ও মতিচুর লাড্ডু কিভাবে চিনবেনঃ
বেসন আর মতিচুর লাড্ডু ঘরে পরে আসতে আসতেই শেষ হয়ে যায়। ভোগে লোকে লাড্ডু ব্যবহার করে। কিন্তু এই লাড্ডুর সত্যতা কি জানেন? আসলে, বেশিরভাগ ভেজাল লাড্ডু তৈরি করা হয় এবং তাদের সনাক্ত করা সহজ নয়। এটি তাজা করতে প্রায়শই খুব বেশি রঙ ব্যবহার করা হয়। শুধু তাই নয়, ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়। এর ঘি ও তেলেও ভেজাল থাকে। ভেজাল চেক করার জন্য, প্রথমে লাড্ডু একটু পরীক্ষা করুন ও এর গন্ধ নিন। যদি ঘি এর বদলে অন্য গন্ধ বা ভিন্ন গন্ধ পান জানবেন সেই লাড্ডু ভালো বা খাঁটি না।
আরেকটি উপায় হল এইচসিএল অ্যাসিড নিন এবং এতে ১ চামচ চিনি যোগ করুন। এতে লাড্ডু ডুবিয়ে দেখুন। এই মিশ্রণটি যদি লাল হতে শুরু করে তাহলে বুঝবেন লাড্ডুতে ভেজাল আছে।
