বিরিয়ানি তৈরি একটি শিল্প, এবং সবাই এটি সঠিকভাবে তৈরি করতে পারে না। যদিও কেউ কেউ মসলার নিখুঁত ভারসাম্য বজায় রাখেন, অন্যদিকে চাল সঠিকভাবে বানাতে পারেন না। কিন্তু বেশির ভাগ ক্ষেত্রেই, বিরিয়ানি নিয়ে মানুষের একটি সাধারণ অভিযোগ হল যে এটি ড্রাই বা শুকনো হয়ে যাওয়া। যদি আপনার বিরিয়ানি শুকিয়ে যায় তাহলে আপনি কীভাবে এটি এড়াতে পারেন আজকে জেনে নিন। নিম্নলিখিত গাইডে, আসুন পুরোপুরি আর্দ্র বিরিয়ানি বানানোর কৌশল জেনে নেওয়া যাক।
বিরিয়ানি শুকনো কেন হয়?
বিরিয়ানি শুকিয়ে যাওয়ার প্রাথমিক কারণ হল আর্দ্রতার অভাব। এটি বিভিন্ন কারণে ঘটতে পারে, যেমন-
- অতিরিক্ত রান্না
- বিরিয়ানির পাত্রে পর্যাপ্ত বাষ্প না থাকা
- ভুল চাল এবং জলের অনুপাত
- পর্যাপ্ত ঘি বা তেল ব্যবহার না করা
- ভুল ধরনের চাল ব্যবহার করা
- নিচের স্তরে কম মসলা গ্রেভি
- সিল করা পাত্র বা ক্ষতিগ্রস্ত প্রেসার কুকার
এগুলি কিছু গৌণ কারণ যা জলের উপাদান এবং বাষ্পের ক্ষতির দিকে পরিচালিত করে। আপনি যদি সঠিক সময়ে সেগুলি বের না করেন বা ঠিক না করেন তবে বিরিয়ানি শুকিয়ে যাবে।
এই সমস্যাগুলি কাটিয়ে উঠতে নিম্নলিখিত বিষয় জেনে রাখুনঃ
শুকনো বিরিয়ানি কিভাবে ঠিক করবেনঃ
শুকনো বিরিয়ানিতে আর্দ্রতা ফিরিয়ে আনতে পারেন এবং এটিকে আবার সুস্বাদু করে তুলতে পারেন এই ভাবে।
১. কিছু জল ছিটিয়ে দিনঃ
বিরিয়ানিকে আবার আর্দ্র করার জন্য জল হল মৌলিক উপাদান। আপনার বিরিয়ানি শুকিয়ে গেলে রান্না করা ভাতের ওপর জল ছিটিয়ে আরো কয়েক মিনিট রাখুন। এটি আর্দ্রতা বাড়াতে এবং বিরিয়ানিকে আরও সুস্বাদু করতে সাহায্য করবে।
২. জাফরান দুধঃ
যদি আপনার বিরিয়ানিতে জাফরান যোগ না করে থাকেন তবে এটি আরও আর্দ্র করতে আপনি জাফরান-মিশ্রিত দুধ যোগ করতে পারেন। এটি সাধারণ জল ব্যবহার করার চেয়ে অনেক ভাল বিকল্প। শুধু ১০ মিনিটের জন্য উষ্ণ দুধে কয়েকটি জাফরান ভিজিয়ে রাখুন। তারপর শুকনো বিরিয়ানির উপরে ঢেলে দিন। যদিও খুব বেশি দুধ ব্যবহার করবেন না। এই সমস্যাটি ঠিক করতে যতটা প্রয়োজন ততটুকুই ব্যবহার করুন।
৩. গ্রেভি ব্যবহার করুনঃ
শুকনো বিরিয়ানিকে আরও আর্দ্র করার আরেকটি উপায় হল অন্যান্য খাবার থেকে কিছু অবশিষ্ট তরকারি বা গ্রেভি যোগ করা। কিন্তু খুব বেশি যোগ করবেন না। এটি বিরিয়ানিকে স্যাঁতসেঁতে ও চিকন করে তুলবে। শুধু পছন্দসই ধারাবাহিকতা এবং যথেষ্ট আর্দ্রতা পেতে যোগ করুন। আমিষের জন্য, বিরিয়ানির ভাতে সেদ্ধ ডিমের তরকারি যোগ করতে পারেন। এটি বিরিয়ানিকে শুধু আর্দ্র করে তুলবে না বরং এর স্বাদও বাড়িয়ে তুলবে। তার উপরে, আপনি ডিমও উপভোগ করতে পারবেন।
আপনার বিরিয়ানি শুকিয়ে গেলে এই টিপসগুলি ব্যবহার করে দেখুন। সামান্য প্রচেষ্টায়, আপনি সহজেই শুকনো বিরিয়ানি ঠিক করে নিতে পারবেন।
Visual Stories
