মশলাদার খাবার সবার প্রিয় নয়। রান্না করার সময় সমস্ত উপাদানের ভারসাম্য বজায় রাখা খুবই জরুরি। কখন কখন ভুলবশত খাবারে গরম মসলা বেশি হয়ে গেলে তা খাবারের স্বাদ বাজে করে দেয়। খুব স্পাইসিও হয়ে ওঠে।
গরম মসলা নিরামিষ এবং আমিষ উভয় খাবারের জন্য ব্যাপকভাবে ব্যবহৃত হয়। অতিরিক্ত গরম মসলা তরকারির স্বাদকে তিক্ততায় পরিবর্তন করে। তাছাড়া এটা তরকারির রঙও পরিবর্তন করে দেয়, যা চোখের জন্য সুখকর নাও হতে পারে। খাবারে বেশি মসলা দিলেও পেটের সমস্যা হতে পারে। এবার থেকে রান্না করার সময় এমনটা হলে ট্রাই করুন সহজ কয়েকটা টিপস।
অতিরিক্ত গরম মসলা খাবার থেকে কমানোর টিপসঃ
মাঝে মাঝে যখনই তরকারিতে খুব বেশি গরম মসলা যোগ হয়ে যায়, তখন খাবার ফেলে দেন অনেকেই। তা আর করার দরকার নেই। তরকারিতে সেই অতিরিক্ত গরম মসলার ভারসাম্য বজায় রাখার জন্য এখানে কয়েকটি রান্নার টিপস রয়েছে।
১. দই ব্যবহার করতে পারেনঃ
যদি নন-ভেজ পছন্দ করেন এবং আপনার তৈরি করা চিকেন কারিতে গরম মসলার মাত্রা বেশি হয়ে যায়, তাহলে আপনি এর জন্য দই ব্যবহার করতে পারেন। অবশ্যই টক দই। দই ভালো করে মিশিয়ে তরকারিতে দিন। কিছুক্ষণ রান্না করুন, এরপর গ্যাস বন্ধ করে দিন। দইয়ের টক স্বাদ তরকারিতে থাকা অতিরিক্ত মসলার ভারসাম্য বজায় রাখবে।
২. ফ্রেশ ক্রিম ব্যবহার করা যেতে পারেঃ
রান্নায় অতিরিক্ত গরম মসলার স্বাদ কমাতে ফ্রেশ ক্রিম ব্যবহার করা যেতে পারে। পনিরের খাবারের জন্য ফ্রেশ ক্রিম ব্যবহার করা ভালো। যেকোনো পনিরের তরকারিতে অতিরিক্ত গরম মসলা থাকলে পরিমাণ অনুযায়ী ১-২ কাপ ফ্রেশ ক্রিম যোগ করুন এবং অতিরিক্ত মসলার স্বাদ ঠিক হয়ে যাবে।
৩. লেবুর রস আরেকটি দরকারী আইটেমঃ
অতিরিক্ত গরম মসলাযুক্ত নিরামিষ খাবারগুলি ঠিক করতে লেবুর রস আরেকটি দরকারী আইটেম। সবজি দিয়ে তৈরি যেকোনো খাবারে ১-২ চামচ লেবুর রস যোগ করুন এবং অল্প আঁচে কয়েক মিনিট রান্না করুন। এতে গরম মসলার অতিরিক্ত স্বাদ কমে আসবে।
৪. কাজু বা বাদামের পেস্ট কাজে লাগানঃ
কাজু বা বাদামের পেস্টও নিরামিষ এবং আমিষ উভয় খাবারেই গরম মসলার স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে ব্যবহার করা যেতে পারে। কাজুবাদাম বা বাদাম দিয়ে পেস্ট তৈরি করুন এবং তরকারির সাথে মিশিয়ে নিন। পেস্ট যোগ করার পরে, এটি কয়েক মিনিটের জন্য রান্না করুন। তারপর টেস্ট করে দেখলে বুঝতে পারবেন অতিরিক্ত মসলার ঝাঁজ বা স্বাদ আর কোনটাই নেই।
Visual Stories
