পাট পাতার পুষ্টি, উপকারিতা এবং সেগুলি খাওয়ার নিয়ম

আপনি যদি আগে কখনও পাটের পাতার কথা না শুনে থাকেন তবে সম্ভবত এই নিবন্ধটি আপনাকে দক্ষিণ-পূর্ব এশিয়া, পশ্চিম আফ্রিকা এবং মধ্যপ্রাচ্যে চাষ করা এই বন্য জনপ্রিয় পাতাযুক্ত সবুজটি চেষ্টা করতে রাজি করবে। অঞ্চলের উপর নির্ভর করে, পাট পাতাগুলিকে আরও অনেক নামের মধ্যে এডেউ, অয়োয়ো এবং রাউ ডে নামেও উল্লেখ করা হয়। পাট পাতার তিক্ত স্বাদের প্রবণতা থাকে, যদিও তাদের বয়সের উপর ভিত্তি করে তাদের স্বাদ পরিবর্তিত হতে পারে। অল্প বয়সে যেগুলি কাটা হয় সেগুলি সাধারণত আরও কোমল এবং স্বাদযুক্ত হয়।

যেহেতু পাট পাতার একটি পিচ্ছিল টেক্সচার রয়েছে, তাই এগুলি প্রায়শই স্যুপ, স্টু এবং তরকারিতে ঘন করার এজেন্ট হিসাবে ব্যবহৃত হয়। এগুলি বেশ বহুমুখী এবং হিমায়িত, তাজা বা শুকনো পাওয়া যায়। এই নিবন্ধটি পাট পাতার পুষ্টি উপাদান, সম্ভাব্য স্বাস্থ্য উপকারিতা দিকগুলি কভার করে, সেইসাথে আপনাকে বাড়িতে পাট পাতা চেষ্টা করার জন্য সুস্বাদু রেসিপি সরবরাহ করে।

পাট একটি শাক যা সাধারণত গ্রীষ্মমন্ডলীয় এবং উপক্রান্তীয় অঞ্চলে পাওয়া যায়। এশিয়া এবং আফ্রিকায়, পাটের পাতা খাদ্য এবং টেকসই পরিবেশ বান্ধব আঁশের জন্য ব্যবহৃত হয়। পাতাগুলি 6 থেকে 10 সেমি লম্বা এবং 3.4 থেকে 5 সেমি প্রশস্ত। এটি একটি সামান্য তিক্ত স্বাদ আছে কিন্তু চমৎকার পুষ্টির মান আছে। এই অংশে, আমরা পাট পাতার স্বাস্থ্য উপকারিতা পর্যালোচনা।

পাট পাতার পুষ্টির মানঃ

এখানে ১ কাপ (২৮ গ্রাম) কাঁচা পাট পাতার পুষ্টির ভাঙ্গন হল ১ কাপ (৮৭ গ্রাম) রান্না করা পাট পাতার তুলনায়।

• ক্যালোরি 10 32
• প্রোটিন 1 গ্রাম 3 গ্রাম
• চর্বি 0.07 গ্রাম 0.17 গ্রাম
• কার্বোহাইড্রেট 2 গ্রাম 6 গ্রাম
• ফাইবার 0 গ্রাম 2 গ্রাম
• ক্যালসিয়াম দৈনিক মূল্যের 4% (DV) DV এর 14%
• আয়রন 7% DV এর 15% DV
• ম্যাগনেসিয়াম ডিভির 4% ডিভির 13%
• পটাসিয়াম ডিভির 3% ডিভির 10%
• ভিটামিন সি 12% ডিভি 32% ডিভি
• রিবোফ্লাভিন ডিভির 12% ডিভির 13%
• ফোলেট ডিভির 9% ডিভির 23%
• ভিটামিন এ 9% ডিভি 25% ডিভি

পাট পাতায় ক্যালোরি কম এবং এতে ভিটামিন এ এবং সি, রিবোফ্লাভিন, ফোলেট এবং আয়রন সহ অসংখ্য গুরুত্বপূর্ণ ভিটামিন এবং খনিজ রয়েছে। রান্না করা পাট এই ভিটামিন এবং খনিজগুলির উচ্চ ঘনত্ব প্রদান করে বলে মনে হয়। যাইহোক, কারণ পাট পাতার একটি রান্না করা কাপে পাতার সংখ্যা প্রায় তিনগুণ থাকে।

পাট পাতার ১০টি উপকারিতাঃ

১. অভ্যন্তরীণ রক্তক্ষরণঃ

পাট পাতা ভিটামিন কে সমৃদ্ধ। এই ভিটামিন রক্ত জমাট বাঁধতে উপকারী। এটি জন্ডিস এবং পুষ্টির দুর্বল শোষণের সম্ভাবনা কমাতেও সাহায্য করে। যখন আপনি পাট পাতা খাওয়ান তখন কোলাইটিস, ক্রোনস ডিজিজ এবং স্প্রু সহ অন্যান্য সাধারণ রোগ হওয়ার সম্ভাবনা উল্লেখযোগ্য ভাবে হ্রাস পায়।

২. চোখের স্বাস্থ্যঃ

পুষ্টির ঘাটতি এবং একটি খারাপ খাদ্য প্রায়ই চোখের সমস্যা হতে পারে। গবেষণা দেখায় যে ভিটামিন B6, ফোলেট এবং অন্যান্য ভিটামিন চোখের সমস্যা এবং শেষ পর্যন্ত অন্ধত্ব প্রতিরোধে সাহায্য করে। পাট পাতায় ০.৪৯৬ মিলিগ্রাম ভিটামিন বি৬ থাকে। এটি আপনার দৈনিক প্রস্তাবিত খাবারের প্রায় 38.15%।

৩. অস্থির লেগ সিন্ড্রোম কমানোঃ

যখন আপনার আয়রনের ঘাটতি থাকে, তখন আপনি অস্থির লেগ সিন্ড্রোম বিকাশ করতে পারেন। বেশিরভাগ ডাক্তার প্রায়ই এই সিন্ড্রোম নিরাময়ের জন্য আয়রন সাপ্লিমেন্টের পরামর্শ দেন। বিকল্পভাবে, আপনি পাট গাছের নিয়মিত খাওয়া বাড়াতে পারেন কারণ এতে প্রচুর পরিমাণে আয়রন রয়েছে। এতে 2.73 মিলিগ্রাম আয়রন রয়েছে। এটি প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার প্রায় 34.13%। আপনার আয়রন গ্রহণ বৃদ্ধি পেশীর খিঁচুনিও কমিয়ে দেবে।

৪. কোষের বৃদ্ধি সমর্থন করেঃ

নিরাময় এবং ত্বকের পুনঃবৃদ্ধি ত্বরান্বিত করার জন্য ভিটামিন এ চমৎকার। বাহ্যিক এবং অভ্যন্তরীণ এপিথেলিয়াল কোষগুলিকে সমর্থন করার জন্য আপনার এটি প্রয়োজন। কোষের বৃদ্ধিতে এটি যে ভূমিকা পালন করে, তাই এটি ত্বকের ক্যান্সারের বিরুদ্ধেও একটি দুর্দান্ত শক্তি। পাট পাতায় প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন এ রয়েছে যা কোষের বৃদ্ধি এবং ত্বকের স্বাস্থ্যের জন্য দুর্দান্ত।

৫. ফ্লু বন্ধ করেঃ

পাট পাতায় রয়েছে ভিটামিন সি, যা রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়। প্রক্রিয়ায়, এটি ভাইরাস এবং সর্দি-কাশির বিরুদ্ধে লড়াই করার জন্য শরীরের ক্ষমতা উন্নত করে। আপনার ফ্লু বা সর্দি হলে আপনি যখন ভিটামিন সি গ্রহণ করেন, তখন আপনি ফুসফুসের সংক্রমণ এবং নিউমোনিয়া সহ জটিলতার ঝুঁকি এড়াতে পারেন।

৬. কোলেস্টেরলের মাত্রা কমায়ঃ

গবেষণায় দেখা গেছে তামা শরীরের খারাপ কোলেস্টেরল কমাতে সাহায্য করে। এটি, ঘুরে, শরীরে ভাল কোলেস্টেরলের মাত্রা বাড়াতে সাহায্য করে। Ute পাতায় 0.222 মিলিগ্রাম তামা থাকে। এটি একজন নিয়মিত প্রাপ্তবয়স্কদের জন্য প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার প্রায় 24.67%।

৭. ক্যান্সারঃ

পাট পাতায় রয়েছে ভিটামিন বি৯। এটি একাই ক্যান্সার হওয়ার সম্ভাবনা কমাতে সাহায্য করে। এটি সার্ভিকাল ক্যান্সার, কোলন এবং ফুসফুসের ক্যান্সার সহ ক্যান্সারের ফর্মগুলিকে দূর করে। যেমন, এটি ডাক্তারদের দ্বারা সুপারিশ করা হয়। পাটের প্যান্টে 90 মাইক্রোগ্রাম ভিটামিন B9 রয়েছে। এটি প্রস্তাবিত দৈনিক খাওয়ার প্রায় 22.50%।

৮. দাঁত ও মাড়ির স্বাস্থ্যঃ

ক্যালসিয়াম শৈশব ও যৌবন জুড়ে দাঁতের সুরক্ষা এবং চোয়ালের হাড়কে মজবুত রাখতে সাহায্য করে। এটি এমন আঁটসাঁট দাঁত তৈরি করতেও সাহায্য করে যেগুলির মধ্যে ব্যাকটেরিয়া লুকানোর কোনও জায়গা নেই৷ আপনার মাড়িতে সমস্যা শুরু করার আগে, ক্যালসিয়ামের জন্য পাটের পাতায় স্তুপ করুন৷

৯. ত্বক এবং চুলের স্বাস্থ্য উন্নতঃ

ভিটামিন বি 2 কোলাজেনের স্বাস্থ্যকর মাত্রা বজায় রাখতে সাহায্য করে যার ফলস্বরূপ স্বাস্থ্যকর চুল এবং ত্বক হয়। ত্বক এবং চুলের তারুণ্য বজায় রাখার জন্য কোলাজেন প্রয়োজন। এটি সূক্ষ্ম বলি এবং লাইনের বিকাশ রোধ করতে সহায়তা করে। ভিটামিন বি 12 এর ঘাটতির ফলে বয়স্ক চেহারা দেখা যায়।

১০. অ্যাজমা প্রতিরোধ করেঃ

আপনার যদি হাঁপানি থাকে তবে আপনি আপনার প্রতিদিনের ম্যাগনেসিয়াম গ্রহণের মাধ্যমে আপনার শ্বাস-প্রশ্বাস স্বাভাবিক করতে পারেন। বিকল্পভাবে, আপনি পাটের পাতায় মজুদ করতে পারেন, যা ম্যাগনেসিয়ামে ভরপুর। এটি শ্বাসকষ্ট এবং শ্বাসকষ্ট থেকে মুক্তি পেতে সহায়তা করবে।

পাট পাতা খাওয়ার নিয়মঃ

পাট পাতা সম্পর্কে একটি মহান জিনিস হল যে তারা বিভিন্ন উপায়ে উপভোগ করা যেতে পারে।

• যেহেতু পাট পাতার একটি জেলটিনাস টেক্সচার রয়েছে, তাই তারা স্যুপ এবং স্টুতে একটি জনপ্রিয় ঘন করার এজেন্ট। নাইজেরিয়াতে, ewedu হল একটি জনপ্রিয় স্যুপ যা পাট পাতা, আমলা (পাউন্ডেড ইয়াম) এবং শুকনো মাছ দিয়ে তৈরি।
• বিকল্পভাবে, আপনি শুকনো পাট পাতার চা উপভোগ করতে পারেন, যা জাপানে একটি সাধারণ পানীয়।
• সবশেষে, অন্যান্য শাক-সব্জীর মতো খেতে পারেন। পাট পাতা ধুয়ে, আলগা করে সালাদে কাটা যায় এবং কাঁচা খাওয়া যায়।
• আপনি আপনার সুপারমার্কেটের হিমায়িত সবজি বিভাগে পাট পাতা খুঁজে পেতে পারেন বা আপনার ভৌগলিক অঞ্চলের উপর নির্ভর করে তাজা পাতা বাজারে কিনতে পাবেন। এগুলি কৃষকের বাজারেও পাওয়া যেতে পারে।

দ্রষ্টব্যঃ এই প্রতিবেদন একটি শিক্ষামূলক তথ্য। যেকোন হার্বাল সাপ্লিমেন্ট গ্রহণের আগে একজন চিকিৎসকের পরামর্শ নেওয়া প্রয়োজন। তিনি আপনাকে এর ব্যবহারের জন্য সবচেয়ে পছন্দসই পদ্ধতির সুপারিশ করবেন।

Visual Stories