আজকাল বাড়ির রোজকার রান্নার বাইরে নানা রকমের পদ অনেকেই বানান। বিশেষ করে গ্রেভিওয়ালা মাছ, মাংস, পনির আরও কত কি! এসব বানাতে গেলে যে জিনিসটি সবসময় প্রয়োজন হয় তা হল ক্রিম। সব সময় সবার ঘরে ক্রিম থাকে না। আচমকা কিছু বানানোর প্ল্যান হল আর চাই ক্রিম। না থাকলে প্ল্যান গেলো ভেস্তে। তাহলে উপায় কি? সব সমস্যার সমাধান আছে। সেইজন্যই আজ নিয়ে এসেছি ক্রিম ছাড়া মোটা গ্রেভি বানানোর টিপস। যা দিয়ে আপনার আচমকা রান্নার প্ল্যান করে নিতে পারবেন ম্যানেজ। চলুন দেখে নেওয়া যাক।
১. ক্রিম ছাড়া মোটা গ্রেভি বানান কাজু দিয়েঃ
কাজু বাদাম দিয়ে ক্রিমের অনুপস্থিতি নিমেষেই দূর করা যায়। কাজু বাদাম ব্যবহার করে একটি ঘরোয়া ক্রিম বানিয়ে ফেলতে পারেন আপনি অনায়াসে। চাটুতে ১০টা কাজু বাদাম, দুটো শুকনো লঙ্কা হালকা রোস্ট করে নিন। তারপর ঠাণ্ডা করে মিক্সিতে গুঁড়ো করুন। গুঁড়ো করার পর এতে ৪ চামচ দুধ মিশিয়ে আরেকবার মিক্সিতে চালান। রেডি আপনার ঘরোয়া ক্রিম। মাংস, পনির এমনকি মাছের নানা রান্নাতে এটি ব্যবহার করতে পারেন। এটা ক্রিমের কাজ করার পাশাপাশি রান্নার স্বাদও কিন্তু ডবল করে দেয়। ট্রাই করে দেখতে পারেন।
২. ক্রিম ছাড়া মোটা গ্রেভি বানান টক দই দিয়েঃ
টক দই ক্রিমের পরিবর্তে ব্যবহার করে দেখতে পারেন। অনেকেই এটা জানেন। তবে শুধু দই ব্যবহার করে ওত মোটা গ্রেভি বানানো যায় না। টক দই দিয়ে গ্রেভি বানানোর সঠিক পদ্ধতি জেনে নিন। তাহলে আর সমস্যায় পড়তে হবে না। টক দই দিয়ে যদি গ্রেভি বানান তাহলে তাতে ২ চা চামচ মাখন বা বাটার মেশান। বাটারটা গলিয়ে নিয়ে মেশাবেন। দইয়ে মাখন মেশানোর পর খুব ভালো করে ফেটিয়ে নেবেন। আর কিছু লাগবে না।
৩. নারকেলের দুধ ব্যবহার করুন ক্রিমের বদলেঃ
নারকেলের দুধ খুবই ঘন হয় তাই মোটা গ্রেভি বানাতে দারুন একটি উপকরণ এটি। নারকেল কুড়িয়ে নিয়ে তা বেটে বা মিক্সিতে দিয়ে ভালো করে পিষে নিন। তারপর একটি বাটি নিয়ে তার উপর চায়ের ছাঁকনি রাখুন। এবার পিষে নেওয়া নারকেল হাত দিয়ে ছাঁকনির উপর রেখে চিপতে থাকুন। দেখবেন বাটিতে ঘন সাদা নারকেলের দুধ বেরিয়ে এসেছে। রান্নায় ক্রিমের বদলে এটা দিন আলাদা করে আর কিছু লাগবে না গ্রেভি মোটা করতে।
৪. পেঁয়াজ, আদা, রসুন ও টম্যাটো ব্যবহার করুনঃ
উপরের তিনটে টিপসে যে উপকরণগুলো ব্যবহারের কথা বললাম তা যদি মজুত না থাকে, তাহলে কি করবেন! কিছু না পেঁয়াজ, আদা, রসুন ও টম্যাটো ভালো করে বেটে নিন। কেটে বা কুচি কুচি করে দেবেন না। এগুলোর বাটা দিয়ে রান্না বানান। রান্না করার সময় ভালো করে কষাবেন। তাহলেই আপনার বানানো পদের গ্রেভি মোটা হয়ে যাবে।
