শিরোনাম পড়ে যারা ভাবছেন এ আবার কি খাবার! তাহলে তাদেরকে বলি, খুবই মুখরোচক একটি খাবার আপনার বিকেলের জলখাবারে যোগ হতে চলেছে। বেগুন দিয়ে যেমন ভাবে বেগুনী বানানো হয়, অনেকটা সেরকমই তবে এটা বানাবেন কুমড়ো দিয়ে। মচমচে আর কুড়কুড়ে খেতে লাগে। মুড়ি দিয়ে অনায়াসে ৪-৫টা কুমড়োর পকোড়া সাবাড় করে দেওয়া যায় নিমেষে। আসলে কুমড়োনী নামটাও রাখা যায় এই তেলে ভাজার। তবে বোঝার বিভ্রাটের ভয়ে কুমড়োর পকোড়া নামটাই শ্রেয় মনে হল। যাই হোক নাম এর স্বাদ একেবারে তুলকালাম। একবার খেলে বারবার বানিয়ে খাবেন গ্যারান্টি নিলাম। চলুন দেখে নেওয়া যাক কিভাবে বানাবেন।
সস্তা কুমড়োর খাস্তা পকোড়া বানানোর উপকরণঃ
- কুমড়ো পাতলা করে কাটা ১০ পিস
- খাবার সোডা সামান্য
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- কালোজিরে ১/৩ চামচ
- লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ
- হলুদ সামান্য
- রসুন বাটা ১/৩ চামচ
- বেসন এক বাটি
- জল আন্দাজ মত
- ভাজার জন্য তেল
বানানোর পদ্ধতিঃ
সামান্য একফালি কুমড়ো থেকে পাতলা পাতলা করে কয়েকটা পিস কেটে নিন। যতগুলো পকোড়া আপনি বানাতে চান। ১০পিস মত কেটে আমি বানিয়েছিলাম। সেই অনুযায়ী বাকি উপকরণের পরিমান লিখেছি। আপনারা তা আপনাদের সুবিধা মত কমবেশি করে নেবেন।
একটি বড় বাটি নিয়ে তাতে বেসন এক বাটি, কালোজিরে ১/৩ চামচ, লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ, হলুদ সামান্য, রসুন বাটা ১/৩ চামচ, খাবার সোডা সামান্য, নুন স্বাদ অনুযায়ী দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিন। তারপর আন্দাজ মত জল দিয়ে একটা ব্যাটার বানিয়ে নিন। খুব পাতলা হবে না আবার খুব ঘনও হবে না। ভালো করে ফেটিয়ে নিয়ে ঢেকে রাখুন।
কড়াই হালকা গরম হলে তাতে বেশ খানিকটা তেল দিয়ে গরম করুন। আমি সাদা তেল ব্যবহার করেছি। তেল ভাজার জন্য ঠিকঠাক গরম হলে একটা একটা করে কুমড়োর পিস নিয়ে ব্যাটারে ডুবিয়ে মচমচে করে ভেজে নিন। তৈরি হয়ে গেল সস্তা কুমড়োর খাস্তা পকোড়া। মুড়ি আর কাঁচা লঙ্কা দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
