রেসিপির নাম শুনে ভাবছেন এ আবার কি? তাহলে বলি যদি একবার বানিয়ে এটা খান। তাহলে তারপর থেকে বলবেন এটা তো অমৃত। হ্যাঁ চিঁড়ে আর ঝিঙে দিয়ে বানানো এই খাবার সত্যি অসাধারণ খেতে। একবার যে খাবে সে বারবার এটা খেতে চাইবে। আর এর সাথে এটাও বলে রাখি যে ঝিঙে খায় না সেও চেটেপুটে সাবাড় করবে এই পদ। ভাত, রুটি এমনকি শুধু এটা খেতে লাগে দুর্দান্ত। বানানো এত সহজ যে পদ্ধতি জানা থাকলে বানাতে পারবে যে কেউ। চলুন এত কথা যে পদ নিয়ে তা কিভাবে বানাতে হবে জেনে নেওয়া যাক।
চিঁড়ে ঝিঙে বানানোর উপকরণঃ
- ঝিঙে তিনটে
- সরষের তেল ৪-৫ চা চামচ
- ১/২ চামচ মেথি
- ১/৩ চামচ হলুদ গুঁড়ো
- ১/২ চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো
- ১/২ চামচ জিরের গুঁড়ো
- একমুঠো চিঁড়ে
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- জল ১/২ কাপ
- ঘি সামান্য
চিঁড়ে ঝিঙে বানানোর পদ্ধতিঃ
ঝিঙে খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। এবার কড়াই গরম করে তাতে সরষের তেল ৪-৫ চা চামচ দিন। তেল ভালোভাবে গরম হলে তাতে ১/২ চামচ মেথির দানা দিন। এর ফোঁড়ন এই খাবারের আসল সিক্রেট। মেথির দানা ফাটতে শুরু করলেই কেটে রাখা ঝিঙে দিন। তিন থেকে চার মিনিট ভাজুন মিডিয়াম আঁচে। ভাজা হলে এতে এক এক করে ১/৩ চামচ হলুদ গুঁড়ো, ১/২ চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, ১/২ চামচ জিরের গুঁড়ো দিন। ভালো করে কয়েক মিনিট কষান মসলা দেওয়ার পর। এটা হতে হতে একমুঠো চিঁড়ে জল দিয়ে ধুয়ে নিন। তারপর এর মধ্যে দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন। স্বাদ অনুযায়ী নুন দিয়ে দিন। এবার ১/২ কাপ জল দিয়ে কম আঁচে রান্না করুন ৫ মিনিট। তারপর আঁচ বাড়িয়ে ২-৩ মিনিট রান্না করার পর গ্যাস অফ করুন। মাখা মাখা থাকবে গ্রেভি। সামান্য ঘি উপর থেকে ছড়িয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। তৈরি হয়ে গেল চিঁড়ে ঝিঙে রেসিপি।
গরম গরম শুধু এটা খেলে মনে হবে যেন খিচুড়ি খাচ্ছি। যদি শুধু শুধু খেতে চান তাহলে সাথে আলু, বেগুন বা পটল ভাজা নিয়ে নেবেন। আরও স্বাদ পাবেন। আমি এটা গরম গরম রুটি দিয়ে খেয়ে থাকি সাথে লঙ্কার আচার নিয়ে নি সামান্য। একদিন বানিয়ে ফেলুন তাহলে দেরি না করে।
Visual Stories
