ছোলা ভিজিয়ে রাখলে হালকা গন্ধ লাগে, তাতে অত সমস্যা হয় না। কিন্তু একদিনের বেশি কখন ছোলা ভেজানো থাকলে বেশি বাজে গন্ধ বের হয়। জল পরিবর্তন করলেও গন্ধ থেকে যায়। এবার থেকে এরকম হলে কি করবেন জেনে নিন আজকের লেখা থেকে। ভেজানো ছোলা থেকে গন্ধ বের হলে এই দুটি টিপসের যেকোনো একটি ট্রাই করে দেখুন। দারুন কাজের টিপস। চলুন কথা না বাড়িয়ে দেখে নেওয়া যাক ঘরোয়া সহজ টিপস।
ক. ভেজানো ছোলা থেকে গন্ধ দূর করার টিপসঃ
ছোলা একদিনের বেশি ভেজানো থাকলে তখনই বেশি বাজে গন্ধ বের হয়। জলে ভেজানো থাকার ফলে এই গন্ধ হয়। ছোলা নষ্ট হয়ে যায় না। তাই ছোলা ফেলে দেবেন না নিচের বলে দেওয়া তিনটি টিপসের যেকোনো একটি অনুসরণ করে এই গন্ধ দূর করতে পারেন।
১. পাতিলেবু ও লবণের ব্যবহারঃ
ভেজানো ছোলা থেকে গন্ধ দূর করতে পাতিলেবু ও লবণের ব্যবহার করতে পারেন। যদি কাঁচা ছোলা খেতে চান তাহলে প্রথমে ভেজানো ছোলা প্রথমে পরিষ্কার জল দিয়ে বার চার পাঁচেক ধুয়ে নিন। তারপর একটি বাটিতে সামান্য গরম জল নিন তাতে একটা পাতিলেবুর রস আর সামান্য লবণ মেশান। তাতে ভেজানো ছোলা ঢেলে দিন। ঢেকে রাখুন এক ঘণ্টা। তারপর একবার জল দিয়ে ধুয়ে জল ছেঁকে নিয়ে ছোলা খেয়ে দেখুন কোন গন্ধ লাগবে না।
ছোলা যদি সেদ্ধ করে খেতে চান, তাহলে গরম জল ফুটলে তাতে পাতিলেবু দুই টুকরো করে দিয়ে দিন। সাথে সামান্য লবণ মিশিয়ে দিন। এতে ভেজানো ছোলা পরিষ্কার জলে আগে ধুয়ে নিয়ে দিন। সেদ্ধ করুন। সেদ্ধ করার পর এই জল ছেঁকে ছোলা বের করে ধুয়ে নিন। গন্ধের নামমাত্র থাকবে না।
২. তেজপাতা, লবঙ্গ ও এলাচের ব্যবহারঃ
ভেজানো ছোলা রান্না করে খাওয়ার হলে এই টিপস ব্যবহার করুন। প্রথমে ভেজানো ছোলা প্রথমে পরিষ্কার জল দিয়ে বার ধুয়ে নিন অনেকবার। তারপর প্রেশার কুকারে জল, ছোলার সাথে একটা তেজপাতা, ৩-৪টে লবঙ্গ আর দুটো এলাচ দিয়ে সেদ্ধ করে নিন। তারপর যেরকম ভাবে রান্না করতে চান করুন। সেদ্ধ করা জলটা ছেঁকে ছোলা তুলে রাখবেন। এই জল রান্নায় দেবেন না। ছোলার বাজে গন্ধ নাকে লাগবে না খাওয়ার সময়।
খ. ভেজানো ছোলা থেকে গন্ধ বেরোবে না কখনঃ
- ভেজানো ছোলা থেকে কখনই গন্ধ বের হবে না, যদি ভেজানো ছোলার জল বদলে দেন ৫-৬ ঘণ্টা পর পর।
- ছোলা ভিজিয়ে রাখার সময় তাতে সামান্য লবণ দিয়ে দিন এতে করে একদিন জল বদলাতে হবে না।
- ভিজিয়ে রাখা ছোলা ফুলে গেলে জল ঝরিয়ে একটি বাটিতে ভরে ফ্রিজে রেখে দিন প্রয়োজন মত খান।
