গরমে এক গ্লাস টক দইয়ের ছাঁচ মানেই শান্তি। আর তাই নিয়ে চলে এলাম সামার স্পেশাল পানীয়। নাম স্মোক ছাঁচ। ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা এক গ্লাস এই ছাঁচ গরমে খেলে বা কাউকে খাওয়ালে তার চেয়ে বড় তৃপ্তি আর কিছুতে নেই। টক দই দিয়ে বানান সামার স্পেশাল এই পানীয় একদিন। বানানো কিন্তু খুব সহজ। সামান্য কয়েকটি উপকরণ দিয়ে বানানো যায়। দেখে নিন রেসিপি।
টক দই দিয়ে স্মোক ছাঁচ বানানোর উপকরণঃ
- টক দই এক বাটি
- দুই গ্লাস জল
- এক চামচ বিট নুন
- এক চামচ সাদা নুন
- কারিপাতা ১০টা
- এক চামচ ধনেপাতা কুচি
- হাফ চামচ গোটা জিরে
- ঘি ১.১/২ চামচ
- ১/২ চামচ লঙ্কার গুঁড়ো
- একটা কাঁচা লঙ্কা
- বরফ
- কয়লা এক-দুই টুকরো
টক দই দিয়ে স্মোক ছাঁচ বানানোর পদ্ধতিঃ
একটা বড় বাটিতে টক দই এক বাটি ঢালুন। তাতে এক চামচ বিট নুন, এক চামচ সাদা নুন আর জল দিন। ভালো করে ঘুঁটুন। এবারে একটি পাত্রে এক চামচ ঘি গরম করুন। তাতে একটা গোটা কাঁচা লঙ্কা, হাফ চামচ গোটা জিরে আর কারিপাতা দিন। ফোঁড়ন আর কি! এক মিনিট পর গ্যাস অফ করে ওটা দইয়ের মধ্যে মিশিয়ে দিন। ভালো করে আরেকবার ঘুঁটুন। এক চামচ ধনেপাতা কুচি মেশান।
কয়লা গ্যাসে গরম করুন চিমটের সাহায্যে। কয়লা গরম হয়ে গেলে একটি ছোট বাটিতে রাখুন। তাতে ১/২ চামচ ঘি আর সামান্য লঙ্কার গুঁড়ো মেশান। কয়লার ছোট বাটিটা দইয়ের মধ্যে বসিয়ে ঢাকা দিয়ে দিন। দুই মিনিট ঢাকা দিয়ে রাখুন। গ্লাসে বরফ কুচি দিন। দুই মিনিট পর ছোট বাটি তুলে নিন। বড় বাটি থেকে দইয়ের ছাঁচ গ্লাসে ঢালুন। ঠাণ্ডা ঠাণ্ডা খান। গরমের দিনে এর চেয়ে তৃপ্তির পানীয় আর কিছু নেই। ট্রাই করবেন অবশ্যই। খেয়ে নিরাশ হবেন না কথা দিলাম।
