মাছ আমার খুবই প্রিয়। কিন্তু কেন জানি না তেলাপিয়া মাছটা খুব একটা পছন্দ করি না। তাই ঝাল ঝোল একেবারে খাই না এই মাছের। তবে ইদানিং এই মাছের একটা রেসিপি আমার ফেবারিট হয়ে উঠেছে। বানাতে তো একদম সময় লাগেই না উপরন্তু দুর্দান্ত খেতে লাগে। যারা এই মাছ খেতে পছন্দ করে না তারাও এর ফ্যান হয়ে যাবে। যারা তেলাপিয়া মাছ খান তারা তো এটা প্রায়ই বানিয়ে খাবেন হলফ করে বলতে পারি। আর হ্যাঁ লেখার সাথে সাথে রান্নার ভিডিও দিয়ে দিলাম। লেখা পড়ে আর ভিডিও দেখে বানিয়ে ফেলুন একদিন।
কি কি লাগবে বানাতেঃ
- তেলাপিয়া মাছ গোটা দুটো
- রসুন ৫-৬ কোয়া
- শুকনো লঙ্কা ৪-৫ টা
- কাঁচা লঙ্কা ২-৩ টে
- ধনেপাতা সামান্য
- পেঁয়াজ একটা
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- গরম মসলা ১/৪ চামচ
- ধনে গুঁড়ো ১/২ চামচ
- লঙ্কার গুঁড়ো ১ চামচ
- হলুদ ১/২ চামচ
- জিরের গুঁড়ো ১ চামচ
- টক দই ৪ চামচ
- সরষের তেল ১/২ কাপ
- চালের গুঁড়ো ৩-৪ চামচ
কিভাবে বানাবেনঃ
তেলাপিয়া মাছ ভালো করে পরিষ্কার করে ধুয়ে জল ঝরিয়ে নিন। তারপর মাছের উভয় দিক ছুড়ি দিয়ে চিড়ে নিন। একটা বড় থালায় মাছ দুটো রাখুন। রসুন, পেঁয়াজ, শুকনো লঙ্কা, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা বেটে পেস্ট বানিয়ে নিন। এবার সেটা মাছের গায়ে ভালো করে মাখান। তারপর এক এক করে লবণ, গরম মসলা, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কার গুঁড়ো, হলুদ, জিরের গুঁড়ো আর চালের গুঁড়ো মাছে মাখান। ১৫ মিনিট ম্যারিনেট করে রাখুন।
গ্যাসে প্যান বসিয়ে সরষের তেল দিয়ে গরম করে নিন। মাছ তেলে ছাড়ার আগে তাতে টক দই মাখিয়ে দিন। তারপর উভয় দিক কড়া করে ভাজুন। মাখা মসলা থালায় যা অবসিস্থ আছে তা এতে দিয়ে দিন। ৫ মিনিট কম আঁচে রান্না করার করার। ঢেকে আরও মিনিট পাঁচেক রান্না করুন। তৈরি হয়ে যাবে তেলাপিয়া মাছের গ্রেভি মসলা ফ্রাই রেসিপি।
