মোমো ও ডিম সাম এই খাবারগুলো আমাদের দেশীয় খাবার না হলেও বর্তমানে ভারতের প্রায় সব স্থানেই এই খাবারগুলো পাওয়া যায়। এবং এই খাবারগুলো ভারতের জনপ্রিয় স্ট্রিট ফুডও বলা যেতে পারে। কিন্তু অনেকেই ডিম সাম ও মোমোকে একই খাবার মনে করেন। আসলে তা নয়।
এই দুইটি ভিন্ন ভিন্ন খাবার। চলুন তবে আমাদের পছন্দের খাবার দুইটির পার্থক্য জেনে নেওয়া যাক।
মোমো ও ডিম সাম দুটি ভিন্ন দেশের খাবারঃ
- মোমো ও ডিম সাম দুইটি ভিন্ন ভিন্ন দেশের খাবার। মোমো খাবারটি হলো তিব্বতের একটি খাবার। অন্যদিকে ডিম সাম আবার চিনের খাবার। এটি চিনের একটি ঐতিহ্যবাহী খাবার। সেই সাথে এটি ওখানে বেশ জনপ্রিয় খাবার।
- মোমো তিব্বতের খাবার হলেও এটি কিন্তু ভারত, নেপাল, ভুটান ও বাংলাদেশেও পাওয়া যায়। ভারতের যেকোন স্থানে আপনি চাইলেই মোমোর স্বাদ নিতে পারবেন। কিন্তু ডিম সামের ক্ষেত্রে এমনটা নয়। যদিও বা আজকাল কোথাও কোথাও পাওয়া যায় তবুও এটি একটি চিনা খাবার আর আপনি যদি অথেন্টিক ডিম সাম খেতে চান বা আসল ডিম সামের স্বাদ নিতে চান তাহলে অবশ্যই আপনাকে চিনে যেতে হবে।
- কেননা চিনেই শুধুমাত্র অথেন্টিক ডিম সাম পাওয়া। এটা আর অন্য কোথাও আপনি খুঁজে পাবেন না। আর পেলেও তা অথেন্টিক ডিম সাম হবে না। তা হবে ডিম সাম তৈরির একটি চেষ্টা মাত্র।
উপকরণের দিক দিয়ে পার্থক্যঃ
- উপকরণ ব্যবহারের দিক থেকেও ডিম সাম ও মোমোর মধ্যে রয়েছে অনেক পার্থক্য। মোমো তৈরির প্রধান উপকরন হলো আটা বা ময়দা। আটা বা ময়দার মিশ্রণ দিয়েই মূলত মোমো তৈরি করা হয়।
- ডিম সাম শুধু আটা বা ময়দা দিয়েই করা হয় এমনটা নয়। ডিম সামকে অনেক কিছু দিয়েই তৈরি করা যায়। যেমন কনস্ট্রাচ, রাইস ফ্লাওয়ার, আটা, ময়দা ইত্যাদি। ডিম সাম পছন্দ অনুযায়ী যে কোনও কিছু দিয়ে তৈরি করা যেতে পারে।
দুটি খাবারের আকৃতি আলাদাঃ
- এবার আসা যাক এই খাবার দুইটির আকৃতিতে। আকৃতির দিক থেকেও আপনি এদের মধ্যে কিছু পার্থক্য লক্ষ্য করে থাকবেন। মোমো সাধারনত গোল আকৃতির হয়ে থাকে, আবার কিছুটা লম্বা আকৃতিরও হয় অনেকটা কুলি পিঠার মতো দেখতে হয়।
- ডিম সাম কিন্তু আকৃতির দিক থেকে আপনাকে ছাড় দিয়ে দেয়। কেননা এটা যে কোনও আকৃতির হতে পারে। লম্বা, গোলাকার, চ্যাপ্টা, তিন কোনা ইত্যাদি ইত্যাদি। এটার আকৃতির কোন বাধা নিয়ম নেই। যে যার পছন্দ মতো শেপ দিয়ে এই ডিম সাম তৈরি করে থাকে।
মোমো ও ডিম সাম স্বাদের দিক থেকে ভিন্নঃ
- মোমো তৈরিতে সবজি বা মাংসের পুর ব্যবহার করা হয়। সবজি মোমো অথবা মাংসের মোমো। এছাড়া আর কোন কিছু দিয়ে এই মোমো তৈরি করা হয় না। তাই যে কেউ চাইলেই খুব সহজে এই খাবারটির স্বাদ নিতে পারবে।
- ডিম সাম অনেকেই খেতে পারবে না। কেননা ডিম সামের ভিতরে পুর হিসেবে অনেক ধরনের জিনিস ব্যবহার করা হয়। এতে সবজি ছাড়াও শূকরের মাংস, মুরগির চা, ল্যাম্ব ইত্যাদি সহ অনেক ধরনের খাবারের পুর দেওয়া হয়। এই সকল জিনিস দিয়ে বানানো হয় ডিম সাম। তাই যে কেউ চাইলেই এই খাবারটি খেতে পারবে না।
উভয়ের ক্ষেত্রে রান্নার ধরন আলাদাঃ
- মোমোকে চাইলে আপনি অনেক ভাবেই রান্না করতে পারবেন। যদিও এটি ভাপ দিয়ে তৈরি করা হয় তারপরও চাইলে এটি সিদ্ধ বা প্যানে ফ্রাই করেও তৈরি করা যায়। একেকটার স্বাদ একেক রকমের হয়ে থাকে।
- ডিম সামে কিন্তু তা হয় না। ডিম সাম কিন্তু শুধুমাত্র সিদ্ধ করেই রান্না করা হয়। এটাকে ভাপ দিয়ে বা ফ্রাই করে খাওয়া হয় না।
পরিবেশনে ভিন্নতাঃ
- সর্বশেষ হলো পরিবেশনের পালা। চিনারা তাদের এই ঐতিহ্যবাহী খাবার ডিম সামটি খেয়ে থাকে চায়ের সাথে।
- কিন্তু মোমো কিন্তু খাওয়া হয় ঝাল সসের সাথে। অনেকটা সিঙ্গারার মতো করে সস দিয়ে মোমো খাওয়া হয়।
