এবছর অসম্ভব বেশি গরম পড়েছে। সারাদিন শুধু ঠাণ্ডা জিনিস খেতেই মন আকুল। গ্রীষ্মকালে আমার সবাই কমবেশি প্রায়শই ঠান্ডা জিনিস খেতে এবং পান করতে পছন্দ করি। ফ্রিজ ভর্তি ঠাণ্ডা জল আর আইসক্রিম ভরসা। তবে রোজ বাইরের থেকে আইসক্রিম খাওয়া অতটা ঠিক নয়। তাছাড়া বাজারের আইসক্রিম ও কুলফির স্বাদে আপনি যদি বিরক্ত হয়ে থাকেন, তাহলে ঘরে বসেই তৈরি করতে পারেন বাজারের চেয়েও সুস্বাদু কুলফি।
গ্রীষ্মে আইসক্রিম ও কুলফি খেতে সবাই পছন্দ করে, তাই এবার কাস্টার্ড পাউডার ছাড়া ঘরেই তৈরি করবেন সুস্বাদু কুলফি। আজকে আমরা আপনাদের সাথে শেয়ার করব কুলফির একটি বিশেষ রেসিপি এবং ঘরে বাড়তি ক্রিমি ও মসৃণ কুলফি বানানোর কিছু বিশেষ টিপস। এই টিপসগুলির সাহায্যে, আপনি বাড়িতে নিখুঁত এবং সুস্বাদু কুলফি তৈরির মজা নিতে পারেন।
কুলফি তৈরির উপকরণঃ
- একটি ছোট বাটি নারকেল কোরা বা গুঁড়ো
- একটি ছোট বাটি কাজু, বাদাম এবং পেস্তা গুঁড়ো
- চিনি স্বাদ অনুযায়ী
- এক লিটার দুধ
- অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল
- এয়ারটাইট কন্টেইনার
- এক চা চামচ এলাচ গুঁড়ো
- চারটি সাদা পাউরুটি
- কেশর ১ চিমটে
কিভাবে নারকেল কুলফি বানাবেনঃ
একটি মিক্সার জারে কাজু, বাদাম ও পেস্তা রেখে পিষে নিন। এক লিটার দুধ ফোটানোর জন্য গ্যাসে রাখুন। চারটি পাউরুটির বাদামী অংশ আলাদা করে মিক্সারে পিষে গুঁড়ো করে নিন। নারকেলের খোসা ছাড়িয়ে, সূক্ষ্মভাবে কেটে মিক্সারে পিষে পাউডার তৈরি করুন। দুধ ফুটে উঠলে জাফরান, এলাচ গুঁড়ো, শুকনো ফলের গুঁড়ো এবং পাউরুটির গুঁড়া দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নিন। স্বাদ অনুযায়ী চিনি যোগ করুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
ঘন হয়ে এলে আঁচ বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন। দুধ ঠাণ্ডা হলে মিক্সারে ঢেলে মসৃণ করে নিন। এবার কুলফির মিশ্রণটি একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং উপরে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলে প্যাক করুন। উপরে থেকে ঢাকনা বন্ধ করুন এবং ফ্রিজে ৪-৫ ঘন্টা রেখে দিন। চার থেকে পাঁচ ঘণ্টার মধ্যে কুলফি সেট হয়ে গেলে ছুরি দিয়ে কেটে পরিবেশন করুন।
কুলফি বানানোর সময় এই বিষয়গুলো খেয়াল রাখুনঃ
- দুধ ঘন হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন, ঘন দুধ কুলফিতে রাবড়ি স্বাদ দেবে।
- কুলফিতে পাউরুটি ও নারকেলের বাদামী অংশ যোগ করবেন না এবং ফ্রিজে রাখার আগে মিক্সারে পিষে নিন।
- এটি মিক্সারে পিষে, কুলফি মিশ্রণটি সেট হয়ে গেলে আরও ক্রিমি দেখাবে।
- কুলফির মিশ্রণটি সেট করার জন্য ফ্রিজে রাখার সময় অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ভালো করে ঢেকে ঢাকনা বন্ধ করে দিন।
- কুলফি মিশ্রণটি কম আঁচে রান্না করুন, জ্বাল বাড়ালে মিশ্রণটি পুড়ে যেতে পারে এবং স্বাদ ভালো হবে না।
Visual Stories
