বেগুন ভাজা গরম ভাত ডালের সাথে থাকলে আর কিছু চাই না। কিন্তু আমরা যারা রান্না করি তারা জানি যে বেগুন ভাজতে কত তেল লাগে। আর আজকাল তেলের যা দাম মাঝে মধ্যে ক্ষান্ত দিতে হয় বেগুন ভাজতে গিয়ে। অনেকে হালকা সেদ্ধ করে বেগুন ভাজেন। আমিও একবার ট্রাই করেছিলাম, এত বাজে লেগেছিল খেলে গলা গলা বেগুন যে তা আর বলার কথা নয়।
একটা কথা সব সময় মাথায় রাখবেন সমস্যা থাকলে তার সমধানও থাকবে। আর অনেক খোঁজার পর আমি তা পেয়েছি। একদম কম তেলে বেগুন মুচমুচে করে ভাজার চাবিকাঠি। আর আজ আপনাদের সাথে সেটাই ভাগ করে নিতে চাই। রোজ বাড়তে থাকা তেলের দাম কমানো তো আর আমাদের হাতে নেই। কিন্তু তেল কম খরচ করে মনের মত মুচমুচে বেগুন ভাজা খাওয়ার উপায় আমাদের হাতে আছে।
প্রথম ধাপঃ
ভালো করে বেগুন ধুয়ে নিয়ে তা কাগজের টাওয়াল দিয়ে মুছে নিন। তারপর বেগুন গোল গোল করে কেটে নিন।
এবার একটা পিস নিয়ে তাতে ছুরি দিয়ে হালকা হালকা করে চিঁড়ে দিন। নিচের ছবিতে যেমনটা দেওয়া আছে।
দ্বিতীয় ধাপঃ
একটি পাত্রে জল নিয়ে তাতে সামান্য লবণ মিশিয়ে ভালো করে জলের সাথে মিশিয়ে দিন।
এই জলের মধ্যে কেটে রাখা বেগুনের টুকরো মিনিট ১৫ ভিজিয়ে রাখুন। সময় কম থাকলে অন্তত ৫ মিনিট রাখুন।
তৃতীয় ধাপঃ
জল থেকে বেগুন তুলে জল ঝরিয়ে নিন প্রথমে। তারপর কড়াইয়ে একদম নামমাত্র তেল দিয়ে গরম করুন। তাতে বেগুন ভেজে নিন। একদম মুচমুচে বেগুন ভাজা খাওয়ার জন্য রেডি।
Visual Stories
