রাঘব বোয়াল বাগধারায় প্রভাবশালী ব্যাক্তি বোঝালেও এর আসল মানে হচ্ছে বড় আকারের বোয়াল মাছ। বাজার করতে গিয়ে সেদিন চোখে পড়ল এক রাঘব বোয়াল। না কোন প্রভাবশালী ব্যাক্তি নয়, বিশাল বড় আকারের এক বোয়াল মাছ। এত বড় মাছ যে মাছের এক একটা পিসের ওজন প্রায় ৫০০ গ্রামের মত। কিনে নিলাম কয়েকটা পিস। সেই মাছের এক পিস দিয়ে আজকের রেসিপি। রাঘব বোয়াল ফ্রাই। একবার হলেও বানান। দারুন লাগে খেতে বানানোর বিশেষ ঝামেলা নেই। বোয়াল মাছের মসলাদার স্পাইসি ফ্রাই দিয়ে জমে উঠুক উৎসবের একদিন।
উপকরণঃ
- বোয়াল মাছ ১ পিস
- লঙ্কার গুঁড়ো ১.১/২ চামচ
- হলুদ গুঁড়ো ১ চামচ
- জিরে গুঁড়ো ১/২ চামচ
- ধনে ১/২ চামচ
- লেবুর রস এক চামচ
- রসুন কোয়া ১০ টা
- পেঁয়াজ ১ টা
- কাঁচা লঙ্কা ১-২ টো
- কারিপাতা ১০ টা
- সরষের তেল প্রয়োজন মত
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
পদ্ধতিঃ
বোয়াল মাছ ভালো করে পরিষ্কার করে জল ঝরিয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে নিয়ে একটি প্লেটে রাখুন। একটি বড় থালায় সব গুঁড়ো মসলা নিয়ে তাতে সামান্য লবণ মিশিয়ে একটু সরষের তেল দিন। এক চামচ মত সরষের তেল। একটা পেস্ট তৈরি করুন। এবার এই পেস্ট দিয়ে বোয়াল মাছ ভালো করে মাখান। ম্যারিনেট করে রাখুন মিনিট ১০।
কড়াইয়ে তেল দিয়ে তা গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে একটা পেঁয়াজ টুকরো করে দিন। আর দিন কারিপাতা, কাঁচা লঙ্কা আর রসুন। মিনিট ৩-৪ ভাজুন। তারপর এগুলো নামিয়ে পেস্ট করে নিন। কড়াইয়ে সামান্য তেল দিয়ে এই পেস্ট দিয়ে দিন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ দেবেন।
মিনিট কয়েক কষানোর পর আঁচ কমিয়ে ম্যারিনেট করা মাছ দিন। মাঝারি আঁচে ৪-৫ মিনিট করে এক এক দিক মসলায় ভাজুন। তৈরি হয়ে যাবে বোয়াল ফ্রাই।
Visual Stories
