প্রেশার কুকার রোজকার রান্নায় কমবেশি আমরা সকলেই ব্যবহার করি। জলদি কোন জিনিস সেদ্ধ করা হোক বা ভাত রান্না অনেকেই প্রেশার কুকারের সাহায্য নেন। তবে এই ৫টি খাবার কখনই প্রেশার কুকারে রান্না করতে নেই। অনেকেরই হয়তো জানা নেই। প্রেশার কুকারে এই ৫টি খাবার বানালে ঘটতে পারে বিপদ। কি কি সেই খাবার আর কি ঘটতে পারে জেনে রাখুন।
১. প্রেশার কুকারে ডিম রান্না করবেন নাঃ
প্রেশার কুকারে ডিম সেদ্ধ করতে নেই কখনো। ডিম অনেকেই প্রেশার কুকারে দিয়ে সেদ্ধ করেন। এটা বড় বিপদজনক। প্রেশার কুকার উচ্চমাত্রায় তাপ গ্রহণ করে। তাই ডিম এতে সেদ্ধ করা একদম ঠিক নয়। ডিম সাধারণ তাপমাত্রায় সেদ্ধ করা উচিত। প্রেশার কুকারে ডিম উচ্চ তাপমাত্রায় সেদ্ধ করলে ফেটে যাওয়ার সম্ভাবনা থাকে। আর গ্যাসের আঁচ কমিয়ে প্রেশার কুকারে সেদ্ধ করতে যা সময় লাগবে তা নর্মাল ভাবে সেদ্ধ করলেই হয়ে যাবে। তাই প্রেশার কুকারে ডিম সেদ্ধ না করাই শ্রেয়।
২. ভাত প্রেশার কুকারে বানানো বন্ধ করুনঃ
ভাত খেয়ে ওজন বেড়ে যাওয়ার সমস্যা যাদের আছে তারা তো ভুলেও প্রেশার কুকারে সেদ্ধ করা ভাত খাবেন না। প্রেশার কুকারে খুব জলদি ভাত রান্না হয়ে যায়। তাই অনেকেই প্রেশার কুকারে ভাত রান্না করেন। প্রেশার কুকারে ভাত রান্না করলে এর জল ঝরানো যায় না। ফলে কুকারে বানানো ভাত খেলে ওজন বাড়তে বাধ্য। তাছাড়া কুকারে রান্না করা ভাত অ্যাক্রিলামাইড নামক ক্ষতিকারক রাসায়নিক বেরোয়। যা শরীরের জন্য একদম ভালো না। তাই প্রেশার কুকারে আজ থেকে ভাত রান্না করা বন্ধ করুন।
৩. দুধের তৈরি খাবারঃ
দুধের তৈরি খাবার প্রেশার কুকারে কখনও বানাতে নেই। দুধ গরম করলে তা দ্রুত গরম হয়ে যায়। প্রেশার কুকারে করলে এক তো উপচে পড়ে। আর দুধের তৈরি কোন খাবার প্রেশার কুকারে বানাতে গেলে তা বাজে ভাবে গলে যায়। স্বাদ বিচ্ছিরি হয়ে যায়। তাই দুধ বা দুধের কোন খাবার প্রেশার কুকারে রান্না করতে নেই।
৪. প্রেশার কুকারে সবজি বানাতে নেইঃ
সময় বাঁচাতে অনেকেই সবজি প্রেশার কুকারে সেদ্ধ করেন। এটা সময় বাঁচায় ঠিকই কিন্তু এতে সবজির পুষ্টিগুণ সব নষ্ট হয়ে যায়। সবজিতে থাকা ভিটামিন, খনিজ ও অন্যান্য পুষ্টিগুণ সব নষ্ট হয়ে যায় প্রেশার কুকারে রান্না করলে। তাই সময় বাঁচানোর চক্করে প্রেশার কুকারে সবজি সেদ্ধ করা বন্ধ করুন।
৫. প্রেশার কুকারে মাছ রান্না করতে নেইঃ
মাছে মশলা মাখিয়ে একবারে রান্না করার চক্করে অনেকেই প্রেশার কুকারে দিয়ে রান্না করেন। এটা একদম করবেন না। মাছের পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায় প্রেশার কুকারে রান্না করলে। তাছাড়া প্রেশার কুকারে মাছ ভেঙে যায়। তাই প্রেশার কুকারে আর যাই রান্না করুন মাছ রান্না করবেন না।
