ফ্রোজেন বা হিমায়িত সবজি ব্যবহারের প্রবণতা আজকাল অনেক বেড়েছে। যখন শাকসবজি হিমায়িত করা হয়, তখন কেবল তাদের শেলফ লাইফ শুধু বহুগুণ বৃদ্ধি পায় না, আপনি মরশুমের বাইরেও বিভিন্ন ধরণের শাকসবজি উপভোগ করতে পারেন। একই সময়ে, এটি আপনার অর্থও অনেকাংশে বাঁচায়। এটা সত্য যে হিমায়িত শাকসবজি ব্যবহার করা বিভিন্ন উপায়ে খুব উপকারী। কিন্তু সঠিকভাবে ব্যবহার করলেই আপনি এর আসল স্বাদ নিতে পারবেন।
এটা প্রায়ই দেখা যায় যে মানুষ ফ্রোজেন বা হিমায়িত সবজি একইভাবে তাজা সবজির মত ব্যবহার করেন। যখন তা একটি ভিন্ন উপায়ে রান্না করা হয়। তাই, আজকের এই প্রবন্ধে, আমরা আপনাকে এমনই কিছু ছোট টিপসের কথা বলছি, যা হিমায়িত সবজি দিয়ে কিছু বানানোর সময় আপনার মাথায় রাখা উচিত।
১. ফ্রোজেন সবজির লেবেল অবশ্যই পড়বেনঃ
বিভিন্ন শাক-সবজির রান্নার সময় ও পদ্ধতি আলাদা থাকে, তাই যখনই আপনি হিমায়িত সবজি কিনবেন এবং রান্না করবেন, প্রথমে প্যাকেজিংয়ের লেবেলটি পড়া গুরুত্বপূর্ণ। লেবেলটি পড়লে আপনি এটি কতক্ষণ রান্না করতে হবে তা সম্পর্কে ধারণা পাবেন। এছাড়াও, হিমায়িত সবজি প্রথমে ঘরের তাপমাত্রায় আনতে হবে কি না? আনলেও ঠিক কতক্ষণ আগে ফ্রিজ থেকে বের করে রাখা সঠিক হবে এই সব বিষয়ে ধারনা পেয়ে যাবেন। তাই দোকান থেকে প্যাকেট কিনে আনার পর এর লেবেল পড়ে নিয়ে সেই অনুসারে ব্যবহার করলে এর স্বাদ পুষ্টিগুণ দুই লাভ করতে পারবেন। যেটা আমরা সাধারণত করে থাকি না। এবার থেকে এই বিষয়টি এড়িয়ে যাবেন না আর আশাকরি।
২. অতিরিক্ত রান্না করা এড়িয়ে চলুনঃ
যখন ফ্রোজেন বা হিমায়িত সবজি রান্না করেন, সেগুলি অতিরিক্ত রান্না করা এড়িয়ে চলুন। প্রায়ই মানুষ এই ভুল করে থাকেন। মনে রাখবেন যে হিমায়িত সবজি হিমায়িত করার আগে ব্লাঞ্চ করা হয়, তাই সেগুলি আংশিকভাবে রান্না করা থাকে আগে থেকেই। অতিরিক্ত রান্না হিমায়িত শাকসবজির স্বাদ, গঠন এবং পুষ্টির ক্ষতি করতে পারে। সবচেয়ে ভালো উপায় হল প্যাকেজিংয়ে উল্লিখিত সময় অনুযায়ী রান্না করা। এছাড়াও, কাঁটাচামচের সাহায্যে এর পরীক্ষা করে দেখে নিন যে ঠিক কতটা সেদ্ধ করতে হবে আপনাকে।
৩. বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতি অবলম্বন করুনঃ
সাধারণত খাবার রান্না করার সময় আমরা সিদ্ধ করে রান্না করি। তবে হিমায়িত শাকসবজি ইতিমধ্যেই কিছু পরিমাণে রান্না করা হয়েছে, তাই আপনি রান্না করার সময় বিভিন্ন রান্নার পদ্ধতির সাথে পরীক্ষা করে আপনার স্বাদের ব্যাপারটা দেখে নিয়ে করতে পারেন। নিজেকে কেবল ফুটন্ত কৌশলগুলিতে সীমাবদ্ধ রাখবেন না। এছাড়াও, আপনি রোস্টিং, স্যুটিং, স্টিমিং ইত্যাদির মাধ্যমে হিমায়িত সবজির টেক্সচার এবং স্বাদ বাড়াতে পারেন। তাই একেক বার একেক রকম ভাবে এগুলো ব্যবহার করে আপনি এর থেকে পছন্দসই স্বাদ বের করতে পারেন।
৪. অবশিষ্ট সবজি এভাবে সংরক্ষণ করুনঃ
কেবল হিমায়িত সবজিই রান্না করা নয়, এগুলো ব্যবহারের পর কীভাবে অবশিষ্ট সবজি সঠিকভাবে সংরক্ষণ করবেন তাও আপনার জানা উচিত। আপনি যদি হিমায়িত শাকসবজি রান্না করেন এবং সেগুলি অবশিষ্ট থাকে তবে প্রথমে সেগুলি ঘরের তাপমাত্রায় ঠান্ডা হতে দিন। এর পরে এগুলি ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন। এগুলি পরে আবার গরম করে ব্যবহার করা যেতে পারে। তবে সেক্ষেত্রে দুই দিনের বেশি রেখে খাওয়া উচিত নয়।
Recommended For You
Visual Stories
