শাক সবজি খাওয়া ভালো ছোট থেকে বড় সবাই আমরা জানি। আজকালকার এই ভ্যাজালের যুগে কতটা টাটাকা আর খাঁটি সবজি আমরা খাচ্ছি তা ভগবানই জানেন। নকল সবজিতে বাজার ভরে গিয়েছে। তাই বলে ভ্যাজাল খেয়ে খেয়ে তো আর শরীরের বারোটা বাজাবো না। কি বলেন আপনারা? সতর্ক হয়ে শুধু সবজি কিনলেই যে হবে না। সবজি আসল না নকল তা চেনার উপায় জেনে রাখুন। বাজারে গিয়ে ঠকবেন না।
সবজি আসল না নকল গন্ধ দিয়ে চিনুনঃ
সব রকমের সবজির নিজস্ব গন্ধ থাকে। কেনার সময় গন্ধ/সুগন্ধ পরীক্ষা করুন। প্রাকৃতিক ভাবে বেড়ে ওঠা সবজির নিজস্ব বৈশিষ্ট্যযুক্ত গন্ধ থাকে যা সাহায্য করবে আপনাকে আসল নকল বোঝার জন্য। আম কেনার সময় অনেকেই গন্ধ শুকে কেনেন সতেজতা পরীক্ষা করার জন্য। একই ভাবে, সবজি যেমন ক্যাপসিকাম, বাঁধাকপি, লঙ্কা, লেবু, গাজর, বিট, কড়াইশুঁটি ইত্যাদি সহ সব সবজি কেনার সময় গন্ধ নিয়ে দেখুন। কোন গন্ধ যদি না পান জানবেন নকল।
হাতে নিয়ে সবজির টেক্সচার দেখুনঃ
শাকসবজি এবং ফল কেনার সময়, তাদের টেক্সচারটি ঘনিষ্ঠভাবে অনুভব করুন। স্পষ্ট ভাবে মসৃণ এবং চকচকে আপেল মানে এটি প্রাকৃতিক নয় এবং এটি প্রাকৃতিক হলেও এটি মোম করা হয়েছে। মনে রাখবেন যে প্রাকৃতিক ফল এবং সবজির নিজস্ব গঠন আছে। মসৃণ চকচকে হয় না। প্রাকৃতিক ভাবে চাষ করা সবজি খসখসে হয়।
সবজিতে কোন ছিদ্র আছে কিনা দেখুনঃ
স্পর্শ এবং গন্ধের পরে, আপনার শাক সবজি বা ফলের মধ্যে কোনও ছিদ্র আছে কিনা তা দেখুন। কারণ এই জাতীয় কোনও গর্ত ফলের মধ্যে কৃমি বা পোকামাকড়ের উপস্থিতি নির্দেশ করে। যার অর্থ হল ফলগুলি জৈব এবং আসল। একদম পরিষ্কার চকচকে খুবই কম হয়। সব চকচকে জিনিস যেমন সোনা নয় তেমন সব চকচকে সবজি আসল না।
সবজি আসল না নকল জল দিয়ে পরীক্ষা করুনঃ
কেনার পরে, শাক-সবজি ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। তারপর শাক-সবজি ভিজিয়ে রাখুন জলে। সবজিতে কোনো রঙ করা হয়েছে কিনা তা জানতে এটি আপনাকে সাহায্য করবে। যদি রঙ থাকে তবে অবশ্যই এটি জলে বেরিয়ে যাবে সবুজ শাক সবজির ক্ষেত্রে মনে রাখবেন তা জলে কোলোরোফিল ছাড়ে যা জলকে হালকা সবুজ রঙ দেবে। কিন্তু গাজর, মুলো, বিট, বেগুন অন্যান্য রঙের সবজির ক্ষেত্রে যদি সামান্য হলেও রঙ ছাড়ে তাহলে এগুলো নকল। ভালো করে শাক সবজি পরিষ্কার করে নেবেন সেক্ষেত্রে।
আগুনে পরীক্ষা করে দেখুনঃ
পাতা জাতীয় শাক সবজি যেমন- বাঁধাকপি, ফুলকপি, যেকোনো শাক নকল কিনা জানতে হলে একটা পাতা ছিঁড়ে আগুনে ধরুন। যদি আসল হয় তাহলে পুড়ে যাবে নকল হলে পুড়বে না। এভাবেও সবজি আসল নকল কিনা চেনা যায়।
কৃষকের থেকে সবজি কিনুনঃ
সম্ভব হলে কৃষকের বাজার থেকে সবজি কেনার চেষ্টা করুন। ফুড মার্ট বা সুপার মার্কেটের মতো জায়গা থেকে ফল ও সবজি কেনা এড়িয়ে চলুন। কারণ বিক্রেতা উৎপাদক না হওয়ায় সেখানে আপনি পণ্য সম্পর্কে কিছুই জানতে পারবেন না। তাই সম্ভব হলে কৃষকদের কাছ থেকে সরাসরি কিনুন। কারণ এটি আপনাকে ময়লাযুক্ত সবজি এবং ফল দেখার সুযোগ দেয় যা সরাসরি খামার থেকে এসেছে। সবজিতে মাটি লেগে নোংরা থাকা মানে তা প্রাকৃতিক ভাবে বেড়ে উঠেছে আর টাটকাও।
বীজ বপনের সময় থেকে গাছে ফল ধরা অব্দি কি সার কি রাসায়নিক ব্যবহার হচ্ছে কেউ জানি না আমরা। তাই কতটা খাঁটি খাচ্ছেন বোঝার উপায় কিছুতেই নেই। কিন্তু নকল সবজি চিনে আসল সবজি কিনে আনলে কিছুটা হলেও শরীরের কাজে লাগবে সেসব।
