মার্কেট থেকে পনির কিনতে গেলে আজকাল সত্যি বুকে ছেঁকা লাগে। এত দাম। ২০০ গ্রাম পনিরের দাম প্রায় ৭০ টাকার কাছাকাছি। আর তাছাড়া এত টাকা দিয়ে কিনে এনেও সেই স্বাদও পাওয়া যায় না।
সেইজন্যই একটু কষ্ট করে যদি বাড়িতেই পনির বানিয়ে নেওয়া যায় তাহলে কিন্তু মন্দ হয় না। খরচও কমে আর স্বাদও পাওয়া যায় বেশি।
পনির বানাতে যা যা লাগবেঃ
- দুধ এক লিটার
- টক দই বা লেবু রস ৪ চামচ
কিভাবে বানাবেন?
- একটি বড় পাত্র গ্যাসে বসিয়ে তাতে দুধ যোগ করুন।
- কম আঁচে দুধ গরম করুন যতক্ষণ না ভালো করে ফুটছে।
- মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন যাতে এটির উপরে ক্রিম বা দুধের স্তর তৈরি না হয় এবং দুধ পুড়ে না যায়।
- দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে লেবুর রস বা দই দিন।
- লেবুর রস বা দই দেওয়ার পর টানা নাড়তে থাকুন।
- যখন দুধ কেটে ছানা বেরিয়ে আসবে তখন একটি মসলিন কাপড় দিয়ে এটাকে ছেঁকে নিন।
- মসলিন কাপড়টি মুঠো করে জলের কলের নিচে রাখুন ৩ মিনিট মত।
- এরপর এটি ভালো করে চিপে নিয়ে জল ঝরিয়ে নিন।
- ১০ মিনিট ঝুলিয়ে রাখুন। তারপর একটি প্লেটে কাপড়টি রেখে তার উপর ভারি থালা চাপা দিয়ে দিন।
- ৩০ মিনিট পরে কাপড়টি খুলে দেখুন, আপনার তৈরি পনির খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।
