মাছের বাজার আগুন! ছোট বড় যে মাছই কিনতে যান না কেন দাম শুনেই হাত দিতে ভয় লাগে। উপরন্তু মাসের শেষ মানেই পকেটে টান! তাই বলে কি মাছ খাবে না বাঙালি? আলবাত খাবে। তবে হয়তো আয়েশ করে বড় এক পিস মাছ নিয়ে পাত সাজাতে পারবো না। কিন্তু বড় মাছের এক পিস দিয়ে জমিয়ে মাছের স্বাদ নিতে পারি পরিবারের সকলে মিলে। আমার মত যাদের মাসের শেষে পকেটে টান পড়ে তাদের জন্য আজকের রেসিপি। এক টুকরো মাছ আর বেগুন দিয়ে বানিয়ে ফেলুন অপূর্ব এই পদ। এই পদের নাম নিজের ইচ্ছে মত রাখুন। আমি নাম দিয়েছি মাছ ইজ মাস্ট রেসিপি! চলুন কি কি লাগবে আর কিভাবে বানাবেন লিখে ফেলি ঝটপট।
ক. মাছ ইজ মাস্ট রেসিপি বানানোর উপকরণঃ
- বড় মাছের এক টুকরো (রুই, কাতলা, ভেটকি কিংবা বোয়াল)
- বড় সাইজের বেগুন একটা
- মাঝারী সাইজের টমেটো একটা
- একটা আলু টুকরো করা
- পেঁয়াজ কুচি দুই মুঠো
- কাঁচা লঙ্কা পরিমান মতো
- গন্ধরাজ লেবুর পাতা দুটো
- হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- জিরে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- ধনে গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ
- তেল ৪-৫ চা চামচ
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- জল সামান্য পরিমান
খ. এই পদটি বানানোর পদ্ধতিঃ
আলু, বেগুন, টমেটো ছোট টুকরো করে কেটে নিন। লঙ্কা কুচি কুচি করে কেটে নিন। কড়াই গরম করতে বসান। মাছে সামান্য নুন হলুদ মাখিয়ে রাখুন। গরম কড়াইয়ে তেল দিয়ে মাছ ভেজে নিন। খুব কড়া করে ভাজবেন না। মাছ নামিয়ে একটি প্লেটে রেখে ঠাণ্ডা করুন। মাছ ভাজার তেলেই পেঁয়াজ দিয়ে দিন। মিনিট তিনেক ভাজা হলে তাতে আলু ও বেগুন দিন। বেগুনের রঙ হালকা লালচে হয়ে গেলে তাতে টমেটো যোগ করুন। টমাটো নরম হয়ে এলে এতে হলুদ, জিরে, ধনে ও স্বাদ অনুযায়ী নুন দিন। মসলা ভাল করে কসিয়ে নিন। তারপর সামান্য জল দিয়ে সব সেদ্ধ করে নেবেন। জল মজে আসতে শুরু করলে কাটা ছাড়িয়ে মাছ টুকরো টুকরো করে এতে দিন। গ্যাসের আঁচ বাড়িয়ে মসলার সাথে তা রান্না করুন। লঙ্কা কুচি ও গন্ধরাজ লেবুর পাতা ছড়িয়ে দিয়ে মিনিট কয়েক রান্না করুন। তৈরি হয়ে যাবে এটা। গরম গরম ভাতের সাথে ট্রাই করুন এই রেসিপি।
বেগুন দিয়ে মাছের কোন পদ আপনার সবচেয়ে প্রিয়? কমেন্ট করে জানান।
