দীপাবলির উৎসবটি সারা ভারতে খুব আড়ম্বর সহকারে পালিত হয়। বিশেষ করে এই উৎসবে আমরা প্রচুর মিষ্টি খাই। বাজার থেকে দামি বরফি কেনার চেয়ে এই উৎসবে বাড়িতে মিষ্টি তৈরি করা ভালো। এই নিবন্ধে, আমরা আপনাকে তিল এবং আটা দিয়ে তৈরি সুস্বাদু বরফি সম্পর্কে বলতে যাচ্ছি। যা খাওয়ার পরে আপনার মন এত খুশি হবে যে আমাদের জানাতে বাধ্য হবেন। চলুন জেনে নিই এই সুস্বাদু বরফির রেসিপি সম্পর্কে।
বরফি তৈরির উপকরণঃ
- তিল ১/৩ কাপ
- আটা ১ কাপ
- চিনি ৩০০ গ্রাম
- এলাচের গুঁড়ো সামান্য
- ঘি ৩ চা চামচ (বড়)
- ড্রাই ফ্রুত (শুষ্ক ফল) সামান্য
- জল প্রয়োজন মত
কিভাবে বরফি বানাবেনঃ
খুব সহজে ঘরেই তৈরি করতে পারেন তিলের বরফি। এজন্য প্রথমে একটি প্যানে ১ চা চামচ ঘি গরম করুন। এবার ঘি-এ তিল দিন এবং রঙের সামান্য পরিবর্তন না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তিলের রং কিছুটা পরিবর্তন হলে একটি পাত্রে নামিয়ে নিন। এবার একটি প্যানে বাকি ২ চা চামচ ঘি দিয়ে তাতে আটা দিয়ে অল্প আঁচে ভাজুন। এর পরে, আটা হালকা বাদামী হয়ে এলে তা ঢেলে আলাদা একটি পাত্রে রাখুন। এবার শুকনো ফলগুলোও ভালো করে কেটে নিন।
এর পর আসছে চিনির সিরা বানানোর পালা। জলে চিনি ও এলাচ গুঁড়ো দিয়ে চিনির সিরাপ তৈরি করুন। স্ট্রিং গঠন শুরু না হওয়া পর্যন্ত সিরাপ রান্না করুন। যখন সিরাপ স্পর্শ করার সময় একটি তার তৈরি হয়, তখন সিরাপ প্রস্তুত। এবার আটা, তিল এবং চিনির সিরাপ একসঙ্গে মিশিয়ে একটি নরম ডো তৈরি করুন। এবার একটি বড় প্লেটে তা বিছিয়ে আপনার পছন্দের মাপ অনুযায়ী কেটে নিন। এটিকে সেট হতে দিন এবং তারপরে সূক্ষ্মভাবে কাটা শুকনো ফল দিয়ে হালকাভাবে সাজান। সকলের সাথে শেয়ার করুন মিষ্টি আর ভালো করে কাটান এবছরের দীপাবলি।
বরফি বানানোর টিপসঃ
- এই বরফিতে যোগ করা সিরাপটি খুব সাবধানে রান্না করুন কারণ চিনির উপাদান বরফিকে আকার দেওয়া কঠিন করে তোলে।
- স্বাদের পাশাপাশি স্বাস্থ্যের যত্ন নিতে চাইলে বরফিতে চিনির বদলে ব্যবহার করতে পারেন গুড়।
- সাদা রঙের বরফিকে আকর্ষণীয় লুক দিতে রঙ ব্যবহার করতে পারেন।
