আজকের প্রেশার কুকারগুলি একাধিক সুরক্ষা বৈশিষ্ট্যের সাথে তৈরি করা হয়। যা নিশ্চিত করে যে রান্নার বিস্ফোরণের সমস্যাগুলি আগেকার দিনের প্রেশার কুকারের মতন নয়। উদাহরণ স্বরূপ, ঢাকনাগুলিতে লক রয়েছে যা চাপ তৈরির আগে সক্রিয় করা আবশ্যক। এই লকগুলি ভিতরের চাপ প্রকাশ না হওয়া পর্যন্ত খোলে না। বেশিরভাগ কুকারের অতিরিক্ত চাপ ছেড়ে দেওয়ার জন্য ভালভও থাকে। তবে তাও প্রেশার কুকারে রান্না করার জন্য কিছু সেফটি টিপস জেনে রাখা ভালো।
যাইহোক, এছাড়াও অনেকগুলি জিনিস রয়েছে যা প্রেশার কুকার দিয়ে রান্নাকে নিরাপদ এবং আরও সফল করে তুলবে। আপনার প্রেশার কুকারের সাথে নিখুঁত ফলাফলের জন্য এই টিপসগুলি অনুসরণ করুন। ফলে কখনও কোন রকমের বিপদ হওয়ার সম্ভাবনা থাকবে না আর প্রেশার কুকার থেকে।
১. রান্না করার আগে, আপনার সরঞ্জাম পরীক্ষা করুনঃ
সর্বদা রাবার গ্যাসকেট (রাবারের রিং যা কুকারের ঢাকনাকে লাইন করে) পরীক্ষা করে দেখুন যে এটি ফাটা নয় তো। কত ঘন ঘন আপনার কুকার ব্যবহার করেন তার উপর নির্ভর করে কিছু নির্মাতারা বার্ষিক গ্যাসকেট প্রতিস্থাপন করার পরামর্শ দেন। যদি আপনি দেখেন যে রান্না শুরু করার আগে এটি ছিঁড়ে গেছে তাহলে ফেলে দিন। একটা এক্সটা রাবার গ্যাসকেট সবসময় ঘরে রাখবেন। পাত্রের রিমে কোনও শুকনো খাবার লেগে আছে কিনা দেখুন। থাকলে পরিষ্কার করে নেবেন।
২. কুকার ওভারফিল করবেন নাঃ
বেশিরভাগ খাবারের জন্য, প্রেশার কুকার দুই-তৃতীয়াংশের বেশি পূর্ণ করবেন না। যাতে খাবারের ভেন্টগুলিকে ব্লক করার সম্ভাবনা এড়ানো যেতে পারে। মটরশুঁটি যেসব শস্যের দানা রান্না করার সাথে সাথে ফুলে যায়, তা রান্না করলে শুধুমাত্র কুকারের প্রায় অর্ধেক পূরণ করা উচিত।
৩. পর্যাপ্ত তরল ব্যবহার করুনঃ
প্রেসার কুকারে খাবার রান্না করার জন্য বাষ্প তৈরি করতে তরল প্রয়োজন। কমপক্ষে ১/২ কাপ জল প্রয়োজন হয়। যদি মনে হয় বাষ্প এই পরিমাণে তৈরি হচ্ছে না, কুকার খুলুন এবং রান্না চাপে না পৌঁছানো পর্যন্ত আরও কিছুটা যোগ করুন।
৪. খাবার রান্না করার সময় যত্ন নিনঃ
ফ্রথিং বাষ্প ভালভ এবং চাপ মুক্তি ভেন্ট ব্লক করতে পারে। পাস্তা, স্প্লিট মটর, ওটমিল, সস যদি রান্না করতে চান তবে একটি বিশ্বস্ত রেসিপি অনুসরণ করুন এবং নিশ্চিত করুন যে পাত্রের পরিমাণ প্রস্তাবিত সর্বাধিক ফিল লাইনের নীচে রয়েছে।
৫. অতিরিক্ত তেল ব্যবহার করবেন নাঃ
প্রেসার কুকারে অল্প পরিমাণের বেশি তেল ব্যবহার করা খুব বিপজ্জনক হতে পারে এবং গ্যাসকেট এবং অন্যান্য অংশ গলিয়ে দিতে পারে তা। তাই কখনই অধিক মাত্রায় তেল দিয়ে প্রেশার কুকারে রান্না করবেন না।
৬. নিরাপদ উপায়ে চাপ ছেড়ে দিনঃ
তিনটি উপায়ে চাপ ছেড়ে দিতে পারেন। শুধুমাত্র কুকারটিকে তাপ থেকে সরিয়ে এবং চাপ কম না হওয়া পর্যন্ত এটিকে রেখে দেওয়া। বন্ধ প্যানের ঢাকনা দিয়ে ঠান্ডা জল প্রবাহিত করা। স্টিম রিলিজ ভালভ বাষ্পকে বহিষ্কার করতে সামান্য তুলে ধরা। বাষ্প ছাড়ার পরে আপনি যখন কুকার খুলবেন, তখনও গরম বাষ্প এর থেকে বেরিয়ে যাবে। তাই যখন প্যানটি খুলবেন, ঢাকনাটি আপনার থেকে দূরে রাখুন এবং এটিকে প্যানের উপরে ধরে রাখুন যাতে গরম ঘনীভবন হাতের উপর না পড়ে।
৭. কুকারটি সঠিকভাবে পরিষ্কার করুনঃ
প্রেশার কুকারের গ্যাসকেটটি সরান এবং ঢাকনা ও পাত্র সহ আলাদাভাবে ধুয়ে ফেলুন। একটি কাঠের টুথপিক দিয়ে ভালভটি পরিষ্কার করুন, নিশ্চিত করুন যে এতে অবাধে বায়ু চলাচল করতে পারে আটকে না যায়। পাত্রের উপর ঢাকনা দিয়ে কুকারটি লক না করে উল্টো করে রাখুন।
