আলু ছাড়া ভারতীয় রান্নাঘর অসম্পূর্ণ। একভাবে, প্রতিদিন আলু তরকারি, আলুর পরোটা ইত্যাদির রেসিপি ভারতীয় রান্নাঘরে তৈরি হবেই হবে। অনেকেই প্রতিদিন এক বা অন্য সবজিতে আলু মিশিয়ে খেতে পছন্দ করেন। এ কারণে অনেকেই প্রচুর পরিমাণে আলু কিনে রান্নাঘরে রাখেন। কিন্তু বাড়িতে আলু একসাথে বেশি পরিমাণে রাখলে সেগুলোও খুব তাড়াতাড়ি অঙ্কুরিত হতে শুরু করে। আলু যখন অঙ্কুরিত হতে শুরু করে, তখন তাদের খেতেও ভালো লাগে না এবং কখনও কখনও সেগুলি পচতে শুরু করে। অনেকে অঙ্কুরিত আলুকে অকেজো ভেবে ফেলে দেন।
এই নিবন্ধে, আমরা আপনাকে কিছু টিপস বলতে যাচ্ছি যা অনুসরণ করে আপনি গ্রীষ্মের মরশুমে আলুকে অঙ্কুরিত হওয়া থেকে বাঁচাতে পারেন। চলুন জেনে নেই রান্নাঘরের এই টিপসগুলো সম্পর্কে।
১. শীতল জায়গা সংরক্ষণ করুনঃ
গ্রীষ্মের মৌসুমে যেকোনো সবজি ঠান্ডা জায়গায় সংরক্ষণ করাই উত্তম বলে মনে করা হয়। যাইহোক, একটি ঠান্ডা জায়গা মানে সবসময় ফ্রিজ না। এ জন্য ঘরের কোনো অংশে ঠাণ্ডা জায়গা খুঁজে নিয়ে আলু রাখতে পারেন। হ্যাঁ, আপনি যদি গ্রীষ্মের মরসুমে আলুকে অঙ্কুরিত হতে বাধা দিতে চান তবে সেগুলি বাড়ির কোথাও সংরক্ষণ করতে পারেন। এ জন্য একটি পাটের বস্তা সমতল স্থানে রেখে আলুগুলো ভালোভাবে ছড়িয়ে দিন। এতে আলু দ্রুত অঙ্কুরিত হবে না। গরম জায়গায় রাখলে আলু পচতে শুরু করে।
২. আলু রসুন পেঁয়াজ একসাথে সংরক্ষণ করবেন নাঃ
সাধারণত দেখা যায়, অনেকে আলু, পেঁয়াজ ও রসুন একসঙ্গে সংরক্ষণ করতে পছন্দ করেন। এমতাবস্থায়, আপনিও যদি এই ভুলটি করে থাকেন, তাহলে আপনাকে জানিয়ে রাখি যে গ্রীষ্মের মৌসুমে আলু দ্রুত অঙ্কুরিত হতে শুরু করে। পেঁয়াজ এবং রসুনে সাইট্রিক অ্যাসিড লবণের রাসায়নিক উপস্থিত রয়েছে, যার কারণে আলু খুব দ্রুত অঙ্কুরিত হয়ে যায় একসাথে রাখলে। তাই আলু পেঁয়াজ ও রসুনের সাথে রেখে সংরক্ষণ করার ভুল করবেন না।
৩. প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখবেন নাঃ
যখন কেউ বাজার থেকে সবজি কিনে বাড়িতে নিয়ে আসে, তখন সে প্রায় সব সময়ই প্লাস্টিকের ব্যাগে করে নিয়ে আসে এবং রেখে দেয়। এমন পরিস্থিতিতে আপনাদের জানিয়ে রাখি যে প্লাস্টিকের ব্যাগে থাকা আলু খুব তাড়াতাড়ি গরম হয়ে যায়। গরমের কারণে আলুও অঙ্কুরিত হতে শুরু করে এবং মাঝে মাঝে তাতে পচনও ধরতে শুরু করে। এক্ষেত্রে বাজার থেকে আলু আনার পর প্লাস্টিকের ব্যাগ থেকে বের করে খোলা ও ঠাণ্ডা জায়গায় রাখুন।
৪. কাগজের ব্যাগ ব্যবহার করুনঃ
যদি গ্রীষ্মে আলুকে অঙ্কুরিত হওয়া থেকে বাঁচাতে চান তবে আপনি কাগজের ব্যাগ ব্যবহার করতে পারেন। এ কারণে আলু গরমও হয় না এবং বাতাসও বইতে থাকে। বাড়িতে কাগজের ব্যাগ না থাকলে খবরের কাগজে মুড়ে আলু সংরক্ষণ করতে পারেন। খবরের কাগজে মোড়ানোর পরে, আলুগুলিকে একটি ঠাণ্ডা জায়গায় রাখুন। এতে করে তা ভালো থাকবে।
