হ্যাঁ শিরোনাম পড়ে যারা অবাক হচ্ছেন এই ভেবে যে, কি পাউডার যাকে জাদুকরী বলা হচ্ছে! তাহলে বলে রাখি, সত্যি এটা ম্যাজিকের মত কাজ করে যেকোনো খাবারকে টেস্টি বানাতে, তাও নিমেষের মধ্যে। আমরা এমন একটি পাউডার তৈরি করছি, যার মাত্র এক চামচ বিস্ময়কর কাজ করতে পারে। কাঁচকলা দিয়ে বানাতে হয় এই পাউডার।
কাঁচকলা এমনি খেতে সেভাবে সবাই পছন্দ করে না, তাই এর পাউডার ব্যবহার করা যেতে পারে। কাঁচা কলার গুঁড়ো শুধু উপকারীই নয় খাবারের স্বাদও বাড়ায়। আপনার শুধু জানতে হবে কিভাবে এটি সঠিকভাবে ব্যবহার করতে হয়। তাহলে আপনি কিসের জন্য অপেক্ষা করছেন, আসুন বিস্তারিত জেনে নিন কিভাবে আপনি ঘরে বসে কাঁচকলার পাউডার তৈরি করতে পারেন।
কাঁচকলার পাউডার বানানোর উপকরণঃ
- কাঁচা কলা ৪টি
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
পদ্ধতিঃ
প্রথমে কাঁচা কলার খোসা ছাড়িয়ে জলে দিয়ে দিন। এবার জল থেকে সব কলা বের করে নিন। এগুলিকে চিপসের মতো ছোট এবং পাতলা আকারে কাটুন। কলা যাতে কালো না হয় সেজন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। এবার জল থেকে কলার টুকরোগুলো বের করে ছাঁকনি দিয়ে ছাঁকুন, যাতে সব জল বেরিয়ে যায়।
একটি সুতির কাপড় নিন এবং তাতে সমস্ত কলার টুকরো শুকানোর জন্য রাখুন। এই কাপড়ে কলার টুকরো রোদে ছড়িয়ে দিন, যাতে এটি ২ থেকে ৩ দিনের মধ্যে শুকিয়ে যায়। কলা সম্পূর্ণ শুকিয়ে গেলে মিক্সার জারে রেখে পিষে নিন। কলা সূক্ষ্মভাবে পিষে নিতে, আপনাকে এটি দুই থেকে তিনবার পিষতে হতে পারে। পেষা হলে স্বাদ অনুযায়ী লবণ মেশান। এটি ছেঁকে নিন এবং তারপরে মিক্সারে আবার মোটা দানাগুলি পিষে নিন। এবার একটি পাত্রে কলার গুঁড়ো ঢেলে নিন। খেয়াল রাখবেন পাত্রে যেন এক ফোঁটা জল না থাকে।
এই পাউডার যে যে ভাবে ব্যবহার করবেনঃ
১. কাবাব নরম করতে কাজ করবেঃ
আপনি যদি নন-ভেজ খাবার পছন্দ করেন, তাহলে কাবাব, কিমা বা মাংস রান্না করতে কাঁচকলার গুঁড়ো ব্যবহার করা যেতে পারে। এটাকে বলা হয় মাংসকে কোমল করে, যা কাবাবের জন্য কিমা করা হয়। এটি যোগ করা শুধুমাত্র মাংসকে দ্রুত নরম করে না সাথে কাবাবের স্বাদও বাড়ায়।
এই টিপটি খুব জনপ্রিয় যা সাধারণত ভারতীয় বাড়িতে গৃহীত হয়। এর জন্য আপনাকে ১ কেজি কিমার মধ্যে ৫০ গ্রাম কাঁচকলার পাউডার যোগ করে কিমা দিয়ে পিষতে হবে।
২. কাঁচকলা থেকে ভেজ ডিশ প্রস্তুত করুনঃ
আমরা এই পাউডার বা গুঁড়ো থেকে অনেক ধরনের খাবার তৈরি করতে পারি। এটি থেকে তৈরি খাবারগুলো শুধু সুস্বাদুই নয় স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী। কাঁচকলা থেকে কোফতা, তরকারি, পুরি বা কলার রাইতা তৈরি করা যায়।
আপনি যদি কিছু স্ন্যাকস খুঁজছেন তবে অবশ্যই কাঁচকলা পকোড়া আপনার জন্য সেরা হবে। একই সময়ে, আমরা পকোড়া মিশ্রণ তৈরি করতে কলার গুঁড়োও ব্যবহার করতে পারি। এটি অবশ্যই আপনার পকোড়ার স্বাদ বাড়িয়ে দেবে।
Visual Stories
