ইডলি ধোকলা নিশ্চয়ই আপনারা সবাই তৈরি করে খেয়েছেন, কিন্তু এই প্রবন্ধে আমরা আপনাদের বলব কীভাবে এক প্লেট সুজি দই দিয়ে সবজি ভরা ইডলি তৈরি করবেন। এটি তৈরি করতে আপনার ইডলি স্ট্যান্ডের প্রয়োজন নেই, আপনি সহজেই করতে পারেন। পরিশ্রম ছাড়াই বাড়িতে রাখা যেকোনো প্লেট বা বাটি থেকে সুজির ইডলি তৈরি করুন। এই সকালের জলখাবারটি স্বাদে খুবই অসাধারন। অবশ্যই এটি তৈরি করে খান। বিশ্বাস করুন, বাড়ির ছোট-বড় সবাই খুব পছন্দ করবেন।
ক. উপকরণঃ
- সুজি ১ কাপ
- টক দই ১ কাপ
- জল ১ কাপ
- পেঁয়াজএকটি কুচি করা
- টমেটো একটা কুচি করা
- কাঁচা লঙ্কা দুটো কুচি করা
- বেকিং সোডা ১/৪ চা চামচ
- ধনেপাতা কুচি ১/২ কাপ
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- তেল ২-৩ চামচ
তাড়কার জন্যঃ
- তেল ২ চা চামচ
- সরিষা দানা ২ চা চামচ
- সাদা তিল ১ চা চামচ
- কিছু কারিপাতা
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- হলুদ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
খ. বানানোর পদ্ধতিঃ
প্রথম ধাপঃ
প্রথমে একটি বড় পাত্রে এক কাপ সুজি, এক কাপ দই এবং এক কাপ জল মিশিয়ে ঘন ব্যাটার তৈরি করুন। এর পরে, এটা ১০ মিনিটের জন্য ঢেকে রাখুন যাতে সুজি ভালভাবে ফুলে যায়। এবার গ্যাসে একটি প্যান বসিয়ে তাতে দুই কাপ জল ও একটি জালের প্লেট দিয়ে প্যানটি ঢেকে জল ফুটানোর জন্য রাখুন। এখন প্রায় ১০ মিনিট পর, সুজিতে মিহি করে কাটা পেঁয়াজ, টমেটো, কাঁচা লঙ্কা, ধনেপাতা, স্বাদ অনুযায়ী নুন এবং এক-চতুর্থাংশ চা চামচ বেকিং সোডা যোগ করুন এবং সমস্ত উপাদান ভালোভাবে মিশিয়ে ব্যাটার তৈরি করুন।
দ্বিতীয় ধাপঃ
এবার ইডলির জন্য ঘরে রাখা যেকোনো ছোট প্লেটে বা পাত্রে তেল দিন। মনে রাখবেন ভালো করে তেল প্লেটের গায়ে মাখতে হবে যাতে ইডলি রান্না করার পর পাত্রটি সহজে ছেড়ে যায়। এর পর সামান্য ব্যাটার ঢেলে সব প্লেটে ভরে নিন। যখন জল ফুটতে শুরু করবে, তখন প্যানে প্লেটগুলি রাখুন এবং তারপর প্যানটি ঢেকে ৭ থেকে ৮ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে রান্না করুন। রান্নার পর টুথপিক বা ছুরি দিয়ে ইডলি চেক করুন, এগুলো পরিষ্কার হলে বুঝতে হবে রান্না হয়েছে। তারপর সব প্লেট বের করে ভালো করে ঠান্ডা করুন। ঠাণ্ডা হওয়ার পর ছুরি দিয়ে কাট করে প্লেট থেকে সব ইডলি বের করে নিন।
তৃতীয় ধাপঃ
এবার ইডলি ভাজার জন্য একটি প্যানে এক টেবিল চামচ তেল গরম করুন। তেল গরম হওয়ার পর এতে ২ চা চামচ সরিষা ও এক চা চামচ সাদা তিল দিয়ে ভালো করে কষিয়ে নিন। সরিষা ও তিল ভাজার পর কিছু কারিপাতা, আধা চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো, আধা চা চামচ হলুদ গুঁড়ো দিয়ে আরও ১ মিনিট ভাজুন। এর পরে, প্যানে ইডলি রাখুন এবং উভয় দিক থেকে হালকা মাঝারি আঁচে ভাজুন, কিছুক্ষণ পর উল্টে দিন। ইডলি তৈরি, এখন নারকেল চাটনি বা চিনাবাদাম টমেটো চাটনির সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন।
গ. বিশেষ কথাঃ
- মনে রাখবেন, ইডলির জন্য ব্যাটার খুব বেশি পাতলা করবেন না, ঘন করুন কারণ এটি ঘন হলে ইডলির ফুলো ফুলো হবে।
- যদি বেকিং পাউডার না থাকে তবে আপনি এর পরিবর্তে ইনো ব্যবহার করতে পারেন এবং পছন্দ অনুযায়ী সবজি যোগ করতে পারেন।
- যেকোনো পাত্রে বা প্লেটে খুব সহজেই এই ইডলি বানাতে পারেন।
- যদি তেল ও মষলা ছাড়া সকালের জলখাবার পছন্দ করেন, তাহলে এই ইডলিটি ভাজা ছাড়াই শুধু ভাপে খেতে পারেন।
Visual Stories
