টমেটোর দাম বাড়ায় বিপাকে পড়েছেন সাধারণ মানুষ। এমন পরিস্থিতিতে মানুষ ডাল, সবজি ও রেসিপিতে টমেটো দেওয়া থেকে বিরত হয়েছেন। বর্ষা মৌসুমে বৃষ্টির কারণে বাজারে সবজির সরবরাহ কমে যায়। এছাড়াও অতিরিক্ত বৃষ্টিতে ফসলের ক্ষতি হয়, যার কারণে বাজারে সবজির দাম বেড়ে যায়। এবছর অতিবৃষ্টির কারণে টমেটো ফসলের ক্ষতি হয়েছে এবং বাজারে টমেটোর দাম কেজি প্রতি ১৩০ টাকা ছাড়িয়েছে। টমেটোর দাম বৃদ্ধির প্রভাব পড়ছে সাধারণ মানুষের পকেটে। অনেকে টমেটোর ব্যবহার সীমিত করেছেন, আবার অনেকে টমেটোর বিকল্প ব্যবহার শুরু করেছেন।
অনেকে ডাল তৈরির সময় স্বাদের জন্য ডালে টমেটো যোগ করলেও পরিবর্তিত পরিস্থিতিতে অনেকেই ডালে টমেটো যোগ করছেন না। এমন পরিস্থিতিতে, আজ আমরা আপনাকে ডালে ফোঁড়নে টমেটো যোগ করার বিকল্পটি বলতে যাচ্ছি। টমেটোর পরিবর্তে, আপনি এই জিনিসগুলি দিয়ে ডালে ফোঁড়ন দিতে পারেন। যাতে মসুর ডালের স্বাদ অপূর্ব হয়ে ওঠে। মসুর ডালে টমেটো তড়কার আরও ভালো বিকল্প বলব, যাতে আপনাকে টমেটো যোগ করতে হবে।
১. রসুন দিয়ে ফোঁড়ন দিনঃ
ডালের স্বাদ বাড়ানোর জন্য, রসুন এবং সরিষার তেল দিয়ে টেম্পারিং তৈরি করুন। টমেটো টেম্পারিংয়ের পরিবর্তে ডালে রসুনের টেম্পারিং প্রয়োগ করুন। রসুনের তীব্র গন্ধ থাকে যা সরিষার তেলে ভাজলে আরও তীব্র হয়। তাই অতিরিক্ত সুগন্ধের জন্য রসুনের ব্যবহার করুন। এতে ডালের স্বাদ বেড়ে দ্বিগুণ হবে আর টমেটো কেনার ঝামেলা দাম কমা পর্যন্ত থাকবে না।
২. কারিপাতা ব্যবহার করুনঃ
ডালের স্বাদ ভালো করার জন্য কারিপাতাও ব্যবহার করা যেতে পারে। এর জন্য মসুর ডাল বানিয়ে নিন আগে তারপর একটি কড়াইয়ে তেল দিন, গরম হলে সরিষা, জিরা, কারিপাতা এবং রসুন দিয়ে কষতে দিন। এবার রান্না করা মসুর ডালের সাথে মিশিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন। নিরামিষ বানাতে চাইলে রসুন এড়িয়ে যান।
৩. জিরা ও সরিষা দিয়ে ফোঁড়ন দিনঃ
জিরা এবং সরিষার একত্রে টেম্পারিং ডালে একটি সুগন্ধি সুবাস দেয়। টেম্পারিং প্রক্রিয়া খুবই সহজ। শুধু টেম্পারিং পাত্রটি গ্যাসের উপর রাখুন। এবার সরিষার তেল বা ২ চামচ ঘি গরম করে তাতে জিরা ও সরিষা দিন। সরিষা ও জিরা কষার পর মসুর ডালে দিন। ডাল কয়েক মিনিট ফুটিয়ে গ্যাস অফ করে ঢেকে দিন। চাইলে এতে শুকনো লঙ্কা একটা দিতে পারেন তাতে একটু স্পাইসি ফ্লেভারের সাথে গন্ধ দুর্দান্ত হবে ডালে।
৪. এই জিনিস দিয়ে টমেটোর অভাব পূরণ করুনঃ
লোকেরা ডালে টমেটো রাখে কারণ এটি ডালে সামান্য টক স্বাদ এনে দেয়। যা গরমের সময় খেতে খুবই ভালো লাগে। এছাড়াও, এটি খাবারেও ভালো লাগে। এমন অবস্থায় মসুর ডালের স্বাদ বাড়াতে শুকনো বা কাঁচা আমের খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট করে কেটে নিন। এছাড়াও, তেঁতুল ভেঙ্গে এতে যোগ করুন। এতে করে মসুর ডালে টকও আসবে এবং টমেটোর ঘাটতিও পূরণ হবে।
Recommended For You
Visual Stories
