ছোটবেলায় মাশরুম দেখলেই বলতাম ব্যাঙের ছাতা! কি আপনিও বলতে নিশ্চয়ই। সেই ব্যাঙের ছাতা মানে মাশরুমের স্বাদ যে এত দুর্দান্ত হতে পারে তা আজকের রেসিপিটি বানিয়ে খেলেই বুঝবেন। জানি আপনারা অনেকেই নানা রকম ভাবে মাশরুম বানান। যা খেতেও হয় দারুন। তবে একদিন আমার এই রেসিপি চাইলে ট্রাই করতে পারেন। খুব কম সময়ের মধ্যে তৈরি হয়ে যায় আর স্বাদ হয় লাজাবাব। যারা মাশরুম খেতে অতটা পছন্দ করেন না তাদের এভাবে বানিয়ে খাওয়ালে মাশরুমের প্রেমে পড়ে যাবে। কিভাবে বানাবেন ভেজিটেবল মাশরুম ফ্রাই তার খুঁটিনাটি লিখে দিচ্ছি আজ।
ক. ভেজিটেবল মাশরুম ফ্রাই বানাতে কি কি লাগবেঃ
- মাশরুম ২০০ গ্রাম টুকরো করা
- রসুন কুচি ১০টা
- কাঁচা লঙ্কা কুচি ৩টে
- ক্যাপসিকাম (ছোট) ১/২ পাপড়ি করে কাটা
- লাল বেল পেপার (ছোট) ১/২ পাপড়ি করে কাটা
- হলুদ বেল পেপার (ছোট) ১/২ পাপড়ি করে কাটা
- স্প্রিং অনিয়ন সামান্য কুচি করে কাটা
- রেড চিলি সস ১ চামচ
- টমেটো কেচাপ ১ চামচ
- সয়া সস ১/২ চামচ
- কর্নস্টার্চ ১/২ চামচ
- সাদা তেল ৩ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৩ চামচ
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- জল প্রয়োজন মত
- তিলের দানা সাজানোর জন্য (ঐচ্ছিক)
খ. ভেজিটেবল মাশরুম ফ্রাই কিভাবে বানাবেনঃ
মাশরুম ভালো করে ধুয়ে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। বাকি জিনিস কাটাকুটি করে রাখুন। প্যান হালকা গরম হলে তাতে সাদা তেল ৩ চা চামচ দিয়ে গরম করুন। তেল গরম হলে তাতে কাঁচা লঙ্কা কুচি ৩টে ও রসুন কুচি ১০টা দিয়ে দিন। এক থেকে দুই মিনিট মত তা ভাজুন। তারপর তাতে কেটে রাখা মাশরুম, ক্যাপসিকাম, লাল বেল পেপার, হলুদ বেল পেপার দিন। মিডিয়াম আঁচে ২-৩ মিনিট মত ভাজুন। তারপর ভালো করে টস করুন। তারপর ঢেকে দিয়ে কম আঁচে ৫ মিনিট সেদ্ধ হতে দিন। পাঁচ মিনিট পড়ে ঢাকনা খুলে নেড়েচেড়ে নিন।
এবার এক এক করে এতে টমেটো কেচাপ ১ চামচ, সয়া সস ১/২ চামচ, রেড চিলি সস ১ চামচ দিয়ে দিন। সসগুলো ভালো করে মিশিয়ে নেওয়ার পর স্বাদ অনুযায়ী নুন আর গোলমরিচ গুঁড়ো ১/৩ চামচ যোগ করুন। তারপর এতে কর্নস্টার্চ ১/২ চামচ গরম জলে গুলে দিয়ে দিন। এক মিনিট রান্না করার পর সামান্য জল দিন। জল দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে ২-৩ মিনিট ক্রমাগত নাড়তে নাড়তে রান্না করুন। স্প্রিং অনিয়ন সামান্য কুচি করে কেটে দিন। আরও এক মিনিট রান্নার পর গ্যাস অফ করে তিলের দানা সাজানোর জন্য ছড়িয়ে দিন। তৈরি হয়ে গেল ভেজিটেবল মাশরুম ফ্রাই। সেজওয়ান রাইস বা ফ্রাইড রাইসের সাথে পরিবেশন করুন।
