বন্যা, অসময়ে বৃষ্টিসহ বিভিন্ন কারণে টমেটোর ফসল নষ্ট হয়ে যায়। ফলে ঘাটতির কারণে টমেটোর দাম বেড়ে যায়। জানিয়ে রাখি, দেশে যখন টমেটোর দাম আকাশ ছোঁয়া তখনও মানুষ চেষ্টা করছেন এটি কেনার। টমেটোর দাম বাড়ার আগে পর্যন্ত ঠিক ছিল, কিন্তু বর্ষার কারণে দামি এসব টমেটোও দ্রুত পচে যাচ্ছে। এমন পরিস্থিতিতে চলুন জেনে নেওয়া যাক কীভাবে টমেটো পচন রোধ করা যায়। এত দাম দিয়ে সামান্য কয়েকটা টমেটো কেনার পর যদি পচে যায় তাহলে পয়সা জলে। টমেটোগুলিকে দীর্ঘ সময়ের জন্য নষ্ট হওয়া থেকে বাঁচাতে, আপনি সেগুলিকে ফ্রিজে বরফে সংরক্ষণ করতে পারেন। টমেটো জমা হওয়ায় তা দ্রুত পচে না। টমেটো ফ্রিজে রাখা সহজ নয়, এমন কিছু উপায় রয়েছে যার মাধ্যমে টমেটো ফ্রিজে জমাতে হয়।
১. টমেটো হিমায়িত করার উপায়ঃ
টমেটো ভালো করে জলে ধুয়ে পরিষ্কার করে নিন। টমেটোর ডালপালা সরিয়ে একটি সুতির কাপড় দিয়ে মুছে নিন। সমস্ত টমেটো একটি বেকিং শীটে প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে ফ্রিজে রাখুন। টমেটো ডাইরেক্ট ফ্রিজারে রাখলে ঠান্ডা তাপমাত্রার কারণে ফ্রিজে আটকে যাবে। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং শীটে টমেটো রাখুন। শক্ত না হওয়া পর্যন্ত টমেটোগুলিকে কয়েক ঘন্টার জন্য একক স্তরে হিমায়িত করুন। হিমায়িত হয়ে গেলে একটি ফ্রিজার-সেফ ব্যাগ বা পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
২. ফ্রিজে সেদ্ধ টমেটো জমা করাঃ
টমেটোগুলো ভালো করে ধুয়ে কেটে কেটে ফুটন্ত জলে ৩০ মিনিট রান্না করুন। টমেটোর খোসা ছাড়তে শুরু করলে জেনে নিন সেগুলি পাকতে প্রস্তুত। এবার এই হালকা সেদ্ধ টমেটোগুলো ফুটন্ত জলে ১০ মিনিট রেখে দিন। ১০ মিনিট পর, এই সেদ্ধ টমেটোগুলিকে ভালোভাবে ঠান্ডা করুন এবং একটি জার বা ফ্রিজার ব্যাগে রাখুন। এই হিমায়িত টমেটোগুলো যেকোনো রান্নায় ব্যবহারের আগে স্বাভাবিক তাপমাত্রায় ঠাণ্ডা করে তারপর ব্যবহার করুন।
৩. টমেটো পিউরি করে জমা করুনঃ
টমেটোগুলিকে ফুটন্ত জলে ৩০ সেকেন্ডের জন্য রেখে ব্লাঞ্চ করতে হবে। তারপরে অবিলম্বে বরফ-জলের পাত্রে স্থানান্তর করতে হবে। খোসা ছাড়িয়ে টুকরো টুকরো করে নিতে হবে। একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসর ব্যবহার করে একটি মসৃণ পিউরিতে টমেটোর টুকরো ব্লেন্ড করতে হবে। পিউরিটি ফ্রিজার-নিরাপদ পাত্রে বা আইস কিউব ট্রেতে ঢেলে হিমায়িত করার জন্য রেখে দিলেই হয়ে যাবে।
বিশেষ টিপসঃ
টমেটো সরাসরি ফ্রিজে রাখবেন না। এগুলিকে একটি জিপ করা পলিথিন বা প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং তারপরে শূন্য ডিগ্রি ফারেনহাইটে ফ্রিজে সেট করুন। এ ছাড়া প্লাস্টিকের ব্যাগ বা বয়ামে যেন অক্সিজেন না থাকে, তা না হলে টমেটো দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
এই তিনটি উপায়ে, আপনি ফ্রিজারে কাঁচা এবং সেদ্ধ টমেটো সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনার যদি আমাদের এই লেখা সম্পর্কিত কোন প্রশ্ন থাকে তবে আপনি নিবন্ধের নীচের মন্তব্য বাক্সে আমাদের বলতে পারেন। আমরা আপনাকে সঠিক তথ্য দেওয়ার চেষ্টা চালিয়ে যাব। লেখাটি ভালো লাগলে শেয়ার করবেন।
Visual Stories
