ভর্তা নিয়ে আলাদা করে কি আর বলি। কত রকমের যে ভর্তা আছে তা নিয়ে বলতে শুরু করলে শেষ হবে না। বেগুন ভর্তা বাঙালী ঘরে বেশি জনপ্রিয়। তাছাড়া ধনেপাতার ভর্তা, শিমের ভর্তা, বরবটির ভর্তা এসব তো রয়েছে। টমাটোর ভর্তাও মাঝে মধ্যে খাওয়া হয়। তবে আজকে যে টমেটোর ভর্তা নিয়ে লিখতে চলেছি তা সাধারণত ঘরে খুবই কম লোক বানান। হোটেলে এই ভর্তা বেশি খাওয়া হয়। কিন্তু এবার থেকে এটা খেতে চাইলে হোটেলে গিয়ে খাওয়ার প্রয়োজন নেই। ঘরে বানিয়ে নেবেন যখন খুশি। ভাতের সাথে এর স্বাদ আশ্চর্যজনক। তাহলে ভর্তা প্রেমীগণ চলুন জেনে নেওয়া যাক হোটেল স্টাইল টমেটো ভর্তা বানানোর রেসিপি।
উপকরণঃ
- পাকা টমেটো ৫-৬ টা
- কাঁচা লঙ্কা কুচি ৪ টে
- রসুনের কোয়া ৭-৮ টা
- ধনেপাতা কুচি ২-৩ চা চামচ
- পেঁয়াজ কুচি এক কাপ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
- সরিষার তেল ৩-৪ চা চামচ
পদ্ধতিঃ
টমাটোর এই ভর্তা বানাতে হলে পোড়ানোর বা সিদ্ধ করার কোন দরকার নেই। একটি কড়াই নিয়ে তাতে ২ চামচ তেল গরম করে তাতে দুই ফালি করে কাটা টমেটো আর রসুনের কোয়া দিয়ে দেবেন। কম আঁচে ঢেকে ৭-১০ মিনিট রান্না করবেন। তারপর গ্যাস অফ করে দেবেন। টমাটোর খোসা উপর থেকে তুলে নেবেন। এবার টমেটো আর রসুন থেঁতলে নেবেন। থেঁতলানো হয়ে গেলে একটি বাটিতে তুলে রাখবেন।
কড়াইয়ে এবার আরও ২ চামচ তেল দিন। তেল গরম হলে তাতে পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভাজুন। হালকা বাদামী করে ভাজবেন। ভাজা হলে তাতে টমেটো দিয়ে দেবেন। স্বাদ অনুযায়ী লবণ দেবেন। মাঝারি আঁচে ৫-৭ মিনিট রান্না করার পর এতে কাঁচা লঙ্কা কুচি আর ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে মিশিয়ে দেবেন। একটি বাটিতে তুলে রাখবেন। উপর থেকে সামান্য সরষের তেল ছড়িয়ে দেবেন।
Recommended For You
Visual Stories
