মাছ না ভেজে বোয়ালের তেল ঝাল রেসিপি। একবার এটা খেলে প্রেমে পড়ে যাবেন এই স্বাদের। বোয়াল মাছের পদ মানেই ঝাল ঝাল মাখা মাখা না হলে ঠিক জমে না! সেরকমই একটি রেসিপি হচ্ছে বোয়ালের তেল ঝাল। চমৎকার খেতে লাগে এই ভাবে বোয়াল মাছ না ভেজে রান্না করলে। ঝাঁঝ ও ঝাল দুইয়ের ব্যালেন্স বোয়াল মাছের স্বাদ আরও দ্বিগুণ করে তোলে। খুব সহজে কম উপকরণের এটি মাত্র ২০ মিনিটে বানিয়ে নেওয়া যায়। অবশ্যই একদিন বানিয়ে খান। ভালো লাগবেই। আগেকার দিনে মাটির হাঁড়িতে এভাবে বোয়াল মাছের তেল ঝাল বানানো হত।
রেসিপির ভিডিও শেষে দিয়ে দিলাম। লেখা পড়ে ও ভিডিও দেখে এটা বানাতে সুবিধা হবে।
উপকরণঃ
- বোয়াল মাছের পিস ৫ টা
- আদা ২৫ গ্রাম
- শুকনো লঙ্কা ৬-৭ টি
- ধনেপাতা কুচি ছোট ১ বাটি
- হলুদ ১ চা চামচ
- লঙ্কার গুঁড়ো ছোট ১ চামচ
- সরষের তেল ১/২ কাপ
- কালোজিরে ১/৩ চামচ
- লবণ স্বাদ অনুযায়ী
পদ্ধতিঃ
বোয়াল মাছ ভালো করে ধুয়ে কাগজের তোয়ালে দিয়ে মুছে নিন। জল যেন না থাকে। শুকনো লঙ্কা ও আদা শিলে বেটে নিন। ঝালের পরিমান আপনার ঝাল খাওয়ার উপর নির্ভর করে বাড়িয়ে কমিয়ে নিতে পারেন। ধনেপাতা একদম মিহি করে কেটে নেবেন। যে পাত্রে রান্না করবেন সেটা একদম শুকনো থাকে যেন। মাটির হাঁড়ি হলে খুবই ভালো হয়। মাটির হাঁড়িতে মাছের পিসগুলো রাখুন।
এবার এতে হলুদ গুঁড়ো এক চামচ ও লঙ্কার গুঁড়ো ছোট ১ চামচ যোগ করুন। স্বাদ মত লবণ দিয়ে দিন।
তারপর এতে মিহি করে কাটা ধনেপাতা ও আদা-শুকনো লঙ্কা বাটা যোগ করে দিন।
সরষের তেল ১/২ কাপ মত এতে দিয়ে খুব ভালো করে মেখে নিন। মাখার পর কিছুক্ষণ বিশ্রামে রাখুন।
গ্যাসে হাঁড়ি বসানোর আগে অল্প করে সরষের তেল উপর থেকে দিয়ে, কালোজিরে ছড়িয়ে ঢেকে দিন। কম আঁচে ২০-২৫ মিনিট রান্না হতে দিন। এর মাঝে একবার সাবধানে ঢাকনা খুলে মাছ উল্টে দেবেন। মাত্র ২০ মিনিটের মধ্যে বোয়ালের তেল ঝাল তৈরি তাও মাছ না ভেজে।
Watch Video
Visual Stories
