চালের আটার রুটি খেতে খুবই সুস্বাদু এবং এটি সারা ভারতে খাওয়া হয়। বিহারে, চালের আটার রুটি মিষ্টি কুমড়ার তরকারির সাথে খাওয়া হয়। ব্যাঙ্গালোরে মসুর ডাল বেগুন মসলা বা নারকেলের চাটনির সাথে খাওয়া হয়।চালের আটার রুটিকে আক্কি রোটিও বলা হয়। চালের আটার দুই ধরনের হয়, তবে আজ আমি আপনাদের সেদ্ধ চালের আটা দিয়ে রুটি বানানোর রেসিপি বলছি।
ক. চালের আটা দিয়ে রুটি বানানোঃ
এটি তৈরি করা খুব সহজ। এটি তৈরি করতে আপনার খুব কম উপকরণ লাগবে। আর সময়ও লাগবে খুবই সামান্য। আমি নিজের হাতে বানিয়েছি, রোল করে বানাইনি, তাই একবার এভাবে বানিয়ে আপনারাও ট্রাই করতে পারেন। এভাবে বানালে এটি খেতে খুব ক্রিস্পি হয়।
১. উপকরণঃ
- চালের আটা – ৪ কাপ
- জল – ২ কাপ (প্রয়োজন মত)
২. রেসিপিঃ
প্রথমে চালের আটায় জল মিশিয়ে হাত দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। রুটি তৈরি করতে আটা অন্তত ৫ মিনিটের জন্য মেশান যাতে এটি নরম হয়ে যায়। এতে করে রুটি তৈরির সময় ছিঁড়ে যায় না। তারপর হাত দিয়ে গোল টিক্কি তৈরি করুন। তারপর রুটির আকার দিন। যদি আপনি এটি হাতে তৈরি করতে সক্ষম না হন, তাহলে সহজ একটি উপায় হল রুটি বেলার পাত্রে রোল করে রুটির আকার দেওয়া।
তারপর এটি তাওয়ার উপর রাখুন এবং এটিকে উচ্চ আঁচে একপাশে পুরোপুরি রান্না হতে দিন। তারপর এটিকে অন্য পাশ থেকে উল্টিয়ে দিন। এটি সেই দিক থেকে পুরোপুরি রান্না হলে গ্যাসের আঁচ সম্পূর্ণভাবে কমিয়ে রান্না করুন। উভয় দিকই ৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন। যার কারণে এটি খাস্তা হবে। তৈরি হয়ে গেল খাস্তা চালের আটার রুটি। গরম গরম যেকোনো ভাজা, তরকারির সাথে পরিবেশন করুন।
