বাঙালীর কাছে মাছ মানে ঝাল বা ঝোল। বিশেষ করে ভেটকি মাছ হলে তার ভাপা বা পাতুরি। সেই একই স্টাইলে খেয়ে খেয়ে বিরক্ত হয়ে যাওয়ারই কথা। তাই ভেটকি মাছ দিয়ে বানিয়ে নিলাম দুর্দান্ত একটা খাবার। আট থেকে আশি চেটেপুটে করবে সাবাড়। চিলি গার্লিক ফিস। এই রেসিপি না খেলে করবেন এর স্বাদ মিস। যতটা সহজ সরল ভাবে বানিয়ে এটা খাওয়া যায়, সেই রেসিপি স্টেপ বাই স্টেপ পেশ করলাম। আমি আপনাদের এটা বানিয়ে খেতে অনুরোধ করলাম। খুব ভালো লাগবে খেতে।
রেসিপির ভিডিও শেষে দিয়ে দিলাম। লেখা পড়ে ও ভিডিও দেখে এটা বানাতে সুবিধা হবে।
উপকরণঃ
১. মাছের প্রথম ম্যারিনেশানের জন্যঃ
- ভেটকি মাছের ফিলেট ৪০০ গ্রাম
- আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ
- লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ
- লবণ ১/২ চামচ
- লেবুর রস ১ চা চামচ
২. সস বানানোর জন্যঃ
চিলি সস ২ চামচ
সয়া সস ২ চামস
ভিনেগার ১ চামচ
টমেটো সস ১ চামচ
৩. মাছের দ্বিতীয় ম্যারিনেশানের জন্যঃ
- কর্ণফ্লাওয়ার ২ চা চামচ
- ময়দা ১ চা চামচ
- গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
- একটা ডিমের সাদা অংশ
৪. মাছ ফ্রাই করার জন্যঃ
- সাদা তেল ১ কাপ
৫. বাকি রান্নার জন্যঃ
সাদা তেল ২ চা চামচ
রসুন কুচি বড় ২-৩ চামচ
কাঁচা লঙ্কা কুচি ৩ টে
পেঁয়াজ ছোট ১ টা
ক্যাপসিকাম ছোট ১ বাটি
স্প্রিং অনিয়ন ছোট ১ বাটি
কর্ণফ্লাওয়ার স্লারি ২ চা চামচ
পদ্ধতিঃ
ভেটকি মাছের ফিলেট ৪০০ গ্রাম চৌক চৌক টুকরো করে কেটে নিন। এবার এতে আদা রসুন বাটা ১ চা চামচ, লাল লঙ্কার গুঁড়ো ১/২ চামচ, লবণ ১/২ চামচ ও লেবুর রস ১ চা চামচ মাখিয়ে ১৫ মিনিট রাখুন। তারপর এতে কর্ণফ্লাওয়ার ২ চা চামচ, ময়দা ১ চা চামচ, গোলমরিচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ ও একটা ডিমের সাদা অংশ মিশিয়ে মেখে নিন। মাছ এই দুই ধাপে ম্যারিনেট করে তেলে ফ্রাই করতে হবে। তেলে ভেজে তুলে রাখুন।
এবার একটা পাত্রে চিলি সস ২ চামচ, সয়া সস ২ চামস, ভিনেগার ১ চামচ ও টমেটো সস ১ চামচ ঢেলে একসাথে মিশিয়ে রাখুন। প্যানে সাদা তেল ২ চা চামচ দিয়ে এতে এক এক করে রসুন কুচি, লঙ্কা কুচি, পেঁয়াজ পাপড়ি, ক্যাপসিকামের টুকরো আর স্প্রিং অনিয়ন দিয়ে সতে করুন। সামান্য ভেজে নিন আর কি। তারপর সসের মিশ্রণ দিয়ে ভাজা মাছ যোগ করে তিন মিনিট রান্না করুন। সময় হয়ে গেলে কর্ণফ্লাওয়ার স্লারি দিয়ে ২ মিনিট রান্না করলেই তৈরি চিলি গার্লিক ফিস।
Watch Video
Visual Stories
