ভাত খেতে সবাই পছন্দ করে। ভাত ছাড়া অনেকের পেট ভরে না। যাই ঘটুক না কেন, দিনে একবার অন্তত ভাত চাই চাই। বাসমতী চাল বানানোর একটি কৌশলও রয়েছে, যা জানলে আপনি হয়ে উঠবেন রান্না বিশেষজ্ঞ। অনেক সময় ভাত ঝুরঝুরে তুলতুলে না হয়ে আঠালো হয়ে যায়, ফলে খাবারের পুরো স্বাদটাই নষ্ট হয়ে যায়। মনে হয় সব পরিশ্রম বৃথা গেছে। আপনি যদি ঝুরঝুরে বা পাফী ভাত বানাতে না পারেন, তাহলে আজ আমরা আপনাকে বাসমতী চাল বানানোর একটি সহজ কৌশল বলব। এই কৌশলে আপনার চাল হয়ে যাবে ঝুরঝুরে আর বেশি সুস্বাদু।
ক. বাসমতী চালের ভাত ঝুরঝুরে বানানোর উপকরণঃ
- বাসমতী চাল -২৫০ গ্রাম
- জল – ৪০০ মিলি
- ঘি – ২ টেবিল চামচ
- লেবু – ১/২
- এক চিমটে লবণ
খ. নিখুঁত বাসমতী চাল যেভাবে রান্না করবেনঃ
চাল ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর ধোয়া চাল আধা ঘণ্টা জলে ভিজিয়ে রেখে দিন। তারপর একটি পাত্রে ৪০০ মিলি জল রাখুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। জল ফুটতে শুরু করলে তাতে সামান্য লবণ যোগ করুন এবং মেশান। এর পর জলে চাল দিন এবং পাত্রটি ঢেকে দিন। পনেরো মিনিট পর চালে লেবু চেপে আবার ঢেকে দিন।
কিছুক্ষণ পর চাল চেপে দেখুন সেদ্ধ হয়েছে কিনা। ভাত সহজে চেপে গেলে বুঝবেন সেদ্ধ হয়ে গিয়েছে। এবার চাল ছেঁকে একটি পাত্রে ছড়িয়ে দিন। চাল থেকে সমস্ত জল ঝরানোর পর এতে ঘি দিন। চাল নাড়াবেন না তা না হলে ভেঙ্গে যাবে। হাতা দিয়ে আস্তে আস্তে চালে ঘি মেশান। ১০-১৫ মিনিটের মধ্যে প্লেটে রাখা ভাত বা অন্য কোনো পাত্রে রাখা ভাত পুরোপুরি ফুলে উঠবে। এখন আপনার বাসমতী চালের ভাত প্রস্তুত। মসুর ডাল, তরকারি, মাছ, মাংস, পনির ইত্যাদি দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
