পিঠা বা পিঠে বানানো যথেষ্ট পরিশ্রমের কাজ। তাই একবারে আমরা অনেকগুলো বানিয়ে রাখতে চাই। কিন্তু সকালে বানালে বিকেলের মধ্যে কেমন শক্ত বা নরম হয়ে যায়। পিঠার ধরন অনুযায়ী এটি হয়। তাই একবারে অনেকটা বানানোর ইচ্ছে থাকলেও অনেক সময় বানানো হয় না। আজ এই সমস্যার সমাধান নিয়ে চলে এসেছি। তাই আর কোন চিন্তা নেই বন্ধুগন। ইচ্ছেমত পিঠা বানিয়ে রেখে দিন একবারেই। আর কয়েকদিন ধরে এর স্বাদ উপভোগ করুন একদম টাটকা।
পিঠা শক্ত হয়ে গেলে নরম করা বা খাস্তা পিঠা নরম হয়ে গেলে তা পুনরায় খাস্তা করা। এই নিয়ে যারা উপায় খুঁজছিলেন আজ তাদের জন্য লেখা নিয়ে চলে এসেছি। পিঠা সংরক্ষণ করে রাখার সঠিক উপায় অনেকেরই অজানা। তাই এটি জেনে রাখলে এবার থেকে পিঠা বানালে আপনাদের দারুন সুবিধা হবে। কি ভাবে পিঠা সংরক্ষণ করবেন চলুন জেনে নেওয়া যাক।
১. ভাপা পিঠা যেভাবে স্টোর করবেনঃ
পিঠার রকমারিতে ভাপা পিঠার তুলনাই হয় না। গ্যাস থেকে নামানো গরম গরম ভাপা পিঠার টেস্টই অমৃত। কিন্তু এই পিঠা গরম থেকে ঠাণ্ডা হয়ে গেলে খাওয়ার মজাই নষ্ট। আর যদি সংরক্ষণ করে রাখতে চান তাহলে তো ঠাণ্ডা করতেই হবে। তবে উপায়? উপায় খুবই সিম্পল।
ভাপা পিঠা বানানোর পর ঠাণ্ডা করে বক্সে ভরে ফ্রিজে রাখুন। তারপর যখন খাওয়ার ইচ্ছে হবে মিনিট দশেক আগে বের করে রাখুন। এবার একটা রাইস কুকার বা প্রেশার কুকারে কাপড় প্যাচিয়ে দিয়ে পিঠা ভাঁপে বসিয়ে দিন। তেমন কিছু না থাকলে পাত্রে জল দিয়ে উপরে পিঠের বাটি রেখে ভাপ দিতে পারেন। এটি ৫-৬ মিনিটের জন্য করবেন। আপনার ভাপা পিঠাও একদম তাজা খেতে লাগবে।
২. তেলের পিঠা সংরক্ষণঃ
তেলের পিঠা সংরক্ষণ করা আর পুনরায় টাটকা করে খাওয়া খুবই সহজ। তেলের পিঠা বানিয়ে টিস্যু পেপারে রেখে ঠাণ্ডা করে বাক্স ফ্রিজে রাখুন। তেলের পিঠা ওভেনে যে যে পিঠা গরম করা যায় তার মধ্যে একটি। তাই এটা সংরক্ষণ করা আর পরে স্বাদ বজায় রেখে খাওয়ার তেমন কোন সমস্যা নেই।
নর্মাল গ্যাসে প্যান বসিয়ে এগুলোকে ফ্রিজ থেকে বের করার মিনিট ১০ পরে গরম করে খেতে পারবেন। তাই এবার থেকে তিলের পিঠা বানালে একবারে অনেকটা বানিয়ে রেখে দিন।
৩. চিতই পিঠা সংরক্ষণঃ
বানিয়ে ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রেখে সংরক্ষণ করবেন। চিতই পিঠা নরম করতে হলে এটি ভাপে বসিয়ে গরম করলে তা নরম হয়। তবে অনেকেই আছেন যারা এই পিঠার নিচের দিকটা শক্ত রাখতে চান। না হলে পরে তুলতে গিয়ে হাত আঠালো হয়ে যায়। সেক্ষেত্রে চিতই পিঠা গ্রিলে বসিয়ে কিছুক্ষণ এপিঠ ওপিঠ সেঁকে নিলেই হবে। একদম তাজা বানানো পিঠা বলে মনে হবে। আপনারা চাইলে চিতই পিঠা ডিপ ফ্রিজে রেখে দিয়েও সংরক্ষণ করতে পারেন।
৪. সেদ্ধ পিঠাঃ
সেদ্ধ পুলি-পিঠা বানানোর পর তা ঠাণ্ডা করে ফ্রিজে রেখে দিন। সেদ্ধ পুলি-পিঠা নরম করতে ভাপে গরম করুন। এই ভাবে পুলি-পিঠা দ্রুত তাজা করা যায়।
Recommended For You
Visual Stories
Follow Us 🙂
