আজকালের বাচ্চারা মোটামুটি প্যানকেক বলতে যা বোঝে আমাদের ছোটবেলায় তাই ছিল গোলা রুটি। এখন কত রকমের গোলা রুটি প্যানকেক নামে পাওয়া যায়। ছোটবেলার স্মৃতির সরণীতে হেঁটে এলে মনে পড়ে তিন ধরণের গোলা রুটির স্বাদ। একটা মিষ্টি মিষ্টি গোলা রুটি আর একটা ঝাল ঝাল। আর তিন নম্বরটা ছিল ডিম দিয়ে বানানো। মায়ের হাতে বানানো ডিমের গোলা রুটি চেখে দেখার সুযোগ হত রবিবার করে। বিকেলের জলখাবারে থাকতো। যা ছিল বাঙালি শৈলীতে তৈরি একটি সুস্বাদু প্যানকেক আজকের দিনে। সেই রেসিপি আজ শেয়ার করছি। খুব পছন্দের আমার। কতদিন খাওয়া হয়নি মায়ের হাতের বানানো সেই ডিমের গোলা রুটি। আট থেকে আশি সবার ভালো লাগবে এটা খেতে। রেসিপি দেখে আপনারা বানান একদিন। আর আমিও একদিন আবদার করি মায়ের কাছে ছোটবেলার মত।
ক. ডিমের গোলা রুটির উপকরণঃ
- ময়দা ১ কাপ
- ডিম ১ টা
- আদা ১/২ চা চামচ
- পেঁয়াজ ২ টেবিল চামচ সূক্ষ্ম করে কাটা
- কাঁচা লঙ্কা ২ টো টুকরো করে কাটা গোলমরিচ গুঁড়ো ১ চা চামচ
- টমেটো কুচি ১ চা চামচ
- ধনেপাতা ২ চা চামচ
- নুন স্বাদ অনুযায়ী
- চিনি এক চিমটে
- জল (প্রয়োজনমত)
- তেল প্রয়োজন মত
খ. ডিমের গোলা রুটি বানানোর পদ্ধতিঃ
একটি মিক্সিং বাটিতে ময়দা, ডিম, লবণ, চিনি এবং গোলমরিচের গুঁড়ো, আদা, পেঁয়াজ, লঙ্কা, টমেটো ও ধনেপাতা কুচি নিন। সবকিছু একসাথে মেশান। সামান্য জল দেবেন ঘন ও পাতলার মাঝামাঝি একটা ব্যাটার বানানোর জন্য। প্যানে বা চাটুতে তেল ব্রাশ করুন সামান্য। তারপর হাতা দিয়ে পিঠের মত করে ঘুরিয়ে ঘুরিয়ে ছড়িয়ে দিন। মাঝারি আঁচে উভর দিক ভালো করে রান্না হলে তুলে নিন। এভাবে সমস্ত ব্যাটার দিয়ে গোলা রুটি একটা একটা করে বানান। কেচাপের সাথে গরম গরম পরিবেশন করুন। তবে আমি আচার দিয়ে খাই। বেশি ভালো লাগে খেতে।
