ডেজার্ট হিসেবে কেক কমবেশি সবারই প্রিয়। আর যদি কেকটি খেতে হয় সফট ও ফ্যাট-ফ্রি তাহলে তো কথাই নেই। বাজারের কেকগুলোতে মোটা আস্তরে ক্রিম দেয়া থাকে যা অনেকেই খেতে চান না। আবার ঐ ক্রিমে তেল এত বেশি থাকে যে মুখে দিলে অস্বস্তি লাগে। কেক প্রেমীদের জন্য আজকের আর্টিকেলে থাকছে জাপানিজ চীজ কেক রেসিপি। এই কেকটি এত নরম ও তুলতুলে, যেন সুতি কাপড়ের মতো ফিল হয়। তাই এর অপর নাম জাপানিজ কটন চীজ কেক। সবচেয়ে বড় সুবিধা হলো, এই কেকের উপরে তেলতেলে ক্রিম থাকে না। তাই যে কেউ খেতে পারবে এই কেক। জেনে নিন জাপানিজ কটন চীজ কেক বানানোর পদ্ধতি স্টেপ বাই স্টেপ এই আর্টিকেল থেকে।
জাপানিজ চীজ কেক রেসিপিঃ
কি কি লাগবেঃ
- ক্রিম চীজ – ২ কাপ
- ডিম – ৫টি
- বাটার – ১ কাপ (এর পরিবর্তে সয়াবিন তেলও দিতে পারেন)
- চিনি – ৪ টেবিল চামচ
- মিহি দানার চিনি – আধা কাপ
- লিকুইড দুধ – ১ কাপ
- ময়দা – ১ কাপ
- কর্ণফ্লাওয়ার – ২ টেবিল চামচ
- লেবুর রস – ১ টেবিল চামচ
কিভাবে বানাবেনঃ
স্টেপ ১ – চীজের মিক্সচার বানানঃ
চুলায় বড় একটি প্যানে জল হালকা গরম করে নিন। তারপর এর উপর আরেকটি ছোট হিটপ্রুফ সসপ্যানে চীজ, বাটার, ৪ কাপ চিনি, এবং দুধ নিয়ে ভালো করে নেড়ে নিন। নরমালে মেশানোর চাইতে গরম জলের ভাপে মেশালে এই মিশ্রণ খুব ভালোভাবে মিশে যাবে। স্মুদ একটি মিশ্রণ হয়ে গেলে নামিয়ে ঠান্ডা করুন।
স্টেপ ২ – ডিমের ক্রিম তৈরি করুনঃ
দুটো আলাদা বাটিতে ডিমের কুসুম ও সাদা অংশ আলাদা করে রাখুন। সাদা অংশ প্রথমে ইলেকট্রিক বিটার দিয়ে খুব ভালো করে বিট করুন ১৫-২০ মিনিটের মতো। ডিমের মেরাং তৈরি হবে। এই পর্যায়ে বিট করা একটু থামিয়ে বাকি চিনি মেশাবেন। তবে একবারে সব চিনি ঢেলে দিবেন না। একবারে আধা কাপ চিনি দিয়ে দিলে ডিমের মিশ্রণ পাতলা হয়ে যাবে। একটু একটু করে চিনি দিয়ে পুনরায় মেরাং বিট করতে থাকুন ১৫-২০ মিনিট। দেখবেন সাদা ঘন ক্রিম তৈরি হয়ে গেছে।
স্টেপ ৩ – ময়দা ও কর্ণফ্লাওয়ার মেশানঃ
ময়দা ও কর্ণফ্লাওয়ার একসাথে মিশিয়ে নিন। যদি চালনীতে চেলে নিতে পারেন তাহলে ভালো হয়।
স্টেপ ৪ – মিক্সচারে ময়দা ও কর্ণ মেশানঃ
চীজের মিক্সচারে ময়দা, কর্ণফ্লাওয়ার, লেবুর রস, এবং আলাদা করে রাখা ডিমের কুসুম দিয়ে দিন। কুসুম একটি একটি করে মিক্সচারে দিবেন, একবারে সবগুলো নয়। মিশিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন।
স্টেপ ৫ – ডিমের ক্রিম চীজের মিক্সচারে দিনঃ
এই পর্যায়ে ডিমের ক্রিম চীজের মিক্সচারে একটু একটু করে ঢেলে মেশাতে থাকুন। সম্পূর্ণ ক্রিম ঢালার পরে অালতো হাতে পুরো মিশ্রণটি কয়েকবার নাড়ুন। সুন্দরমতো মিশে গেলে নাড়া বন্ধ করুন।
স্টেপ ৬ – প্যান ও ট্রে রেডি করুনঃ
একটি ৭ ইঞ্চি ব্যাসের রেগুলার প্যানে অয়েল ব্রাশ করে নিন। তারপর প্যানের ভিতরে পার্চমেন্ট পেপার গোল করে কেটে বসিয়ে দিন। প্যানের দেয়ালেও পার্চমেন্ট পেপার লাগাবেন। পেপারে অয়েল ব্রাশ করে নিন। কেকের মিশ্রণ এতে ঢেলে সমান করে নিন। আরেকটি বড় হিটপ্রুফ ট্রে তে কেকের প্যানটি রেখে গরম জল ভরে নিন। লক্ষ্য রাখবেন জল যেন কেকের প্যানে না ঢুকে। তারপর ট্রে মাইক্রোওয়েভ ওভেনে ঢুকিয়ে দিন।
স্টেপ ৭ – বেক করুনঃ
২৫০ ডিগ্রী ফারেনহাইটে ৫০ মিনিট কেকটি বেক করুন। ৫০ মিনিট পরে কেকে টুথপিক ঢুকিয়ে দেখুন কেক লেগে আছে কিনা। থাকলে আরো ১০ মিনিট বেক করবেন। কেক লেগে না থাকলে ৫০ মিনিটই এনাফ। বের করে প্লেটে কেকের প্যানটি উপুড় করুন। ঠান্ডা হলে কেটে পরিবেশন করুন সুস্বাদু জাপানিজ চিজ কেক।
বাড়তি টিপসঃ
কেকের উপকরণগুলো রুম টেম্পারেচারে থাকতে হবে। ফ্রিজে থাকলে আগে রুম টেম্পারেচারে রেখে নরমাল করে নিবেন। ফ্রিজ থেকে বের করে সরাসরি ব্যবহার করলে কেকের টেক্সচার ও স্বাদ ঠিক থাকবে না।
