পোলাও আর কষা মাংস বাঙালীর পরম তৃপ্তির খাবার। মাসে একবার বা পালা পার্বণে পোলাও ছাড়া খাবার টেবিল ফিকে মনে হয়, সে যতই আহামরি খাবার থাকুক না কেন। আর পোলাও ঝরঝরে না হলে মেজাজটাই বিগড়ে যায় খাওয়ার সময়। অনেক সময় তাড়াহুড়ো করতে গিয়ে বা সঠিক পরিমানে জলের মাপ না দিলে পোলাও হয়ে যায় আঠালো।
এরকমটা হলে কি করনীয়! অনেকে ঘাবড়ে গিয়ে মন খারাপ করে বসেন। এসবের আর দরকার পড়বে না। কারণ আঠালো পোলাও ঠিক করার একটা দারুন উপায় নিয়ে আজ হাজির হয়েছি। কয়েকটা সহজ স্টেপের মাধ্যমে সহজেই আঠালো পোলাও ঠিক করে নিতে পারবেন। চলুন দেখে নেওয়া যাক সেই সব টিপস।
প্রথম উপায়ঃ
আসলে পোলাও বানানোর চাল বেশি সেদ্ধ হয়ে গেলে সেটা আঠালো হয়ে যায়। তাই সেদ্ধ করার পর চাল আঠালো মনে হলে একটি থালা নিয়ে তাতে ছড়িয়ে দিন। তারপর উপর ঠাণ্ডা অল্প হলে এতে সামান্য ঘি মাখিয়ে ফ্যানের নিচে রাখুন। ৫ মিনিট পর এটা সরিয়ে যে ভাবে বানাতে চান বানিয়ে নিন। আঠালো হবে না পোলাও।
সবচেয়ে ভালো হয় চাল যখন পোলাও এর জন্য সেদ্ধ করবেন তখন একদম মাপ বুঝে জল দেবেন। বেশি জল দিলে আঠালো হতে বাধ্য। আর ১০০% সেদ্ধ করবেন না। অর্ধেকের বেশি সেদ্ধ করে জল ঝরিয়ে ঢাকনা ঢেকে রেখে দেবেন। জীবনে পোলাও আঠালো হবে না।
দ্বিতীয় উপায়ঃ
পোলাও সম্পূর্ণ বানিয়ে ফেলার পরে যদি আঠালো হয়ে যায় তাহলে কি ভাবে ঠিক করবেন! উপায় আছে। পোলাও বড় একটা থালায় নামিয়ে আগে নেবেন। তারপর দুই তিনটে পাউরুটি এর উপরে দিয়ে রেখে দেবেন ১০ মিনিট। অতিরিক্ত আদ্রতা শুষে নেবে পাউরুটি। সেগুলো তুলে রেখে দেবেন।
এবার একটা কড়াইয়ে সামান্য ঘি গরম করে তাতে পোলাও ২ থেকে ৩ মিনিটের জন্য ভাজবেন। দেখবেন নিমেষের মধ্যে আঠালো পোলাও ঝরঝরে হয়ে গিয়েছে।
ব্যক্তিগত আপডেট, রেসিপি, টিপস এবং আরও অনেক কিছুর জন্য আমার Whatsapp Channel অনুসরণ করুন…
Visual Stories
