গরম গরম চিঁড়ের পোলাও খেতে কার না আর ভালো লাগে বলুন! তবে মাঝে মধ্যে চিঁড়ের পোলাও বানাতে গিয়ে এত শুকনো হয়ে যায় যে রাবারের মত খেতে লাগে। মুড বিগড়ে যায় একেবারে। সেদিন সকালে ভাবলাম গরম চায়ের সাথে এক বাটি চিঁড়ের পোলাও খেতে খেতে শীতের আমেজ উপভোগ করি।
ভাবার সাথে সাথেই চিঁড়ের পোলাও বানাতে রান্নাঘরে দৌড় দিলাম। সবজি কেটে কুটে গ্যাসে কড়াই চড়িয়ে পোলাও বানিয়েও ফেললাম। কিন্তু বানানোর পর টেস্ট করতে গিয়ে দেখে একদম শুকনো শুকনো হয়েছে। নিজের উপর রাগ উঠে গেলো। তারপর মাকে ফোন করে বলতে ওপার থেকে মায়ের দারুন একটা টিপ ভেসে এল। সঙ্গে সঙ্গে ফোন রেখে সেটা করলাম। বিশ্বাস করবেন না ১ মিনিটের মধ্যে চিঁড়ের পোলাও একদম নরম আর ঝুরঝুরে হয়ে উঠলো। আপনাদের সাথে এরকম হলে এটা ট্রাই করে দেখতে পারেন।
চিঁড়ের পোলাও শক্ত বা শুকনো হলে কি করে নরম করবেনঃ
চিঁড়ের পোলাও বানানোর পর যদি বেশি শুকনো হয়ে যায় তাহলে জল দেবেন না এতে এটা নরম করতে। তাহলে একদম পোলাও গলে গিয়ে আরও বাজে খেতে হবে। একটা ছোট কাপ আগে দুধ নিয়ে তা গরম করবেন। তারপর সেটা ঠাণ্ডা করে তার থেকে কয়েক চামচ চিঁড়ের পোলাওতে ছড়িয়ে দিয়ে মিশিয়ে দেবেন। ঢেকে ১ মিনিট রান্না করবেন। তারপর গ্যাস অফ করে দেবেন। দেখবেন নিমেষের মধ্যে শুকনো রাবারের মত পোলাও একদম নরম তুলতুলে আর ঝুরঝুরে হয়ে উঠেছে।
মায়ের টিপ তো বললাম। সাথে আরেকটা উপায় বলে রাখি। এটা নেট থেকে পাওয়া। একটা পাতিলেবুর রস নিয়ে চিঁড়ের পোলাও এর উপর ভালো করে ছড়িয়ে দিয়ে ঢেকে ১ মিনিট রান্না করবেন। এতে করে শক্ত হয়ে যাওয়া বা বেশি ড্রাই হয়ে যাওয়া পোলাও সফট হয়ে যাবে। তবে সেক্ষেত্রে লবণ পরে হয়তো একটু যোগ করতে হতে পারে।
Visual Stories
