সবজি রান্না করার সময়, আমরা বেশিরভাগ মহিলারাই তাদের স্বাদ বাড়াতে দীর্ঘ সময় ধরে সবজি রান্না করি। যা সঠিক রান্নার কৌশল নয়। আপনি কি জানেন যে সবজি দীর্ঘদিন রান্না করলে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। আসুন সবজি রান্নার স্বাস্থ্যকর কৌশল আজ দেখে নেওয়া যাক।আপনি কি জানেন যে সবজি দীর্ঘদিন রান্না করলে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। আসুন সবজি রান্নার স্বাস্থ্যকর কৌশল আজ দেখে নেওয়া যাক।
সবজি রান্না করার স্বাস্থ্যকর উপায়ঃ
কোন কোন সবজি কতক্ষণ রান্না করবেন বা সেদ্ধ করবেন তা জানা থাকলে খুব ভালো হয় তাই না! তাহলে দেরি না করে দেখে নিন ঝটপট।
১. পালং শাক বা যেকোনো শাক রান্নার স্বাস্থ্যকর উপায়ঃ
শাক কাটার আগে ভালো করে ধুয়ে নিন। তারপর জলে ভিজিয়ে রাখুন। ভাপে রান্না করার সময় পালং শাক বা অন্যান্য শাকে আলাদা করে জল দেবেন না। শাক ৪-৫ মিনিটের বেশি রান্না করবেন না। দীর্ঘ সময় ধরে রান্না করলে এতে উপস্থিত পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়।
২. ক্যাপসিকাম রান্নার স্বাস্থ্যকর উপায়ঃ
ক্যাপসিকাম বেশি আঁচে রান্না না করে অল্প আঁচে রান্না করুন। ক্যাপসিকাম বেশিক্ষণ রান্না করলে এর পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। যতক্ষণ সম্ভব ক্যাপসিকাম সামান্য নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। তাহলেই হয়ে যাবে।
৩. শালগম জাতীয় সবজি রান্নার স্বাস্থ্যকর উপায়ঃ
পুষ্টিগুণে ভরপুর শালগম বেশির ভাগই সালাদে খাওয়া হয়। আপনি চাইলে সবজি হিসেবে রান্না করেও খেতে পারেন। সবজিটি নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন, খুব বেশি নয়। এই শালগম জাতীয় অন্যান্য সবজিও একই ভাবে রান্না করুন।
৪. ব্রোকলি রান্নার স্বাস্থ্যকর উপায়ঃ
ক্যালসিয়াম এবং ভিটামিন সি সমৃদ্ধ ব্রকলি দীর্ঘসময় সিদ্ধ বা রান্না করলে এতে উপস্থিত পুষ্টিগুণ নষ্ট হয়ে যায়। তাই এটা ৫ মিনিটের বেশি সেদ্ধ করবেন না। যদি কোন রান্নায় যোগ করতে চান তাহলে হালকা সেদ্ধ করে রান্নার শেষে যোগ করুন।
৫. করলা রান্নার স্বাস্থ্যকর উপায়ঃ
করলার রস স্বাস্থ্যের জন্য খুবই উপকারী। তবে বাষ্পে এবং কম মশলায় রান্না করার চেষ্টা করুন।
করলা সেদ্ধ করবেন না। সেদ্ধ করলে এর পুষ্টিগুণ কমে যায়।
৬. কুমড়ো রান্নার স্বাস্থ্যকর উপায়ঃ
কুমড়া কাটতে গিয়ে বেশিরভাগ মানুষই চামড়া তুলে ফেলেন। এর খোসায় রয়েছে বিটা ক্যারোটিন, যা হৃদরোগ ও ক্যান্সার থেকে রক্ষা করে। তাই খোসা সহ আগে এটা কেটে নিন। তারপর রান্না করুন। কুমড়ো খুব তাড়াতাড়ি সেদ্ধ হয়ে যায়, তাই নরম না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
