হোস্টেলের খাবারের কথা ভাবলেই মনটা খারাপ হয়ে যায় শতরূপের। কোভিডের ছুটি পেরিয়ে কলেজ খোলার সময় হয়ে এসেছে। মায়ের হাতের খাবার ছেড়ে থাকতে হবে ভাবলেই কান্না পায় তার। সেই সঙ্গে চোখের সামনে ভাসতে থাকে হোস্টেলের ট্যালটেলে ডাল আর স্বাদহীন আলুর তরকারির ছবি।
শতরূপের মতো যদি আপনাদের অবস্থা হয়, মেস বা হোস্টেলের খাবার গলা দিয়ে নামতে না চায়, তাহলে কিন্তু খুব কম উপকরণে আর সহজেই বানিয়ে নিতে পার নিজের মনপসন্দ খাবার। আজকের লেখায় রইল এমন কয়েকটি ডিশের হদিশ যেগুলো সহজেই হোস্টেলে বানানো যাবে, এবং মুখরোচকও হবে।
১. স্ক্র্যাম্বলড এগঃ
নাম দেখে যেমন খটোমটো সাহেবি খানা মনে হচ্ছে, ব্যাপারটা কিন্তু মোটেও সেরকম নয়। ডিম খেতে কমবেশি সকলেই ভালবাসে। তাছাড়া হোস্টেলের একঘেয়েমি খাবারের মধ্যে পুষ্টিকর অথচ অন্যরকম এই ডিমের পদ স্বাদেও বদল আনে।
কী লাগবে?
ডিম ২টো, দুধ বা ক্রিম ৬ চামচ (ক্রিম না থাকলে মেয়োনিজও দিতে পার, ক্রিমিনেস আসবে), মাখন প্রয়োজনমতো, নুন ও গোলমরিচ স্বাদমতো।
কীভাবে বানাবেন?
ডিম, দুধ বা ক্রিম (না পেলে মেয়োনিজ), এবং স্বাদমতো নুন একটি পাত্রে নিয়ে হালকা করে ফেটিয়ে নিন। এরপর একটি ফ্রায়িং প্যানে মাখন গলান। খেয়াল রাখবেন, মাখন যেন বাদামি না হয়ে যায়। এবার ওতে ডিমের ফেটানো মিশ্রণটি ঢেলে দিয়ে ২০ সেকেন্ড মতো অপেক্ষা করুন। ডিম সেট হতে শুরু করলে চামচ বা হাতা দিয়ে ডিমটিকে ফোল্ড করতে থাকুন। ঘাঁটা-ঘাঁটা হয়ে গেলে আঁচ বন্ধ করে দিন। মনে রাখবেন, এই রান্নাটি কিন্তু অল্প আঁচে হবে, এবং ডিম একটু হালকা নরম-নরম থাকবে। ওপর থেকে গোলমরিচ ছড়িয়ে পাউরুটির টোস্টের সঙ্গে খেয়ে ফেলুন এই স্ক্র্যাম্বলড এগ।
২. ব্রেড পিৎজাঃ
হাতের কাছে পাউরুটির স্লাইস থাকলেই চটপট বানিয়ে নিতে পারেন এই মুখরোচক ব্রেড পিৎজা। এটি বানাতে ঝামেলাও কম, তাছাড়া খুব কম উপকরণেই বানিয়ে নিতে পারবেন।
কী লাগবে?
পিৎজা সস ১/৪ কাপ, পাউরুটির স্লাইস ৩-৪ টুকরো, প্রয়োজন মতো ক্যাপসিকাম, টমেটো ও পেঁয়াজের স্লাইস, সুইট কর্ন প্রয়োজন মতো, চিজ (মোজ্জারেলা চিজ না থাকলে প্রসেসড চিজও ব্যবহার করতে পারেন), মাখন টোস্ট করার জন্য, গার্নিশিংয়ের জন্য মিক্সড হার্বস ও চিলি ফ্লেকস।
কীভাবে বানাবেন?
পাউরুটির স্লাইসগুলির উপর পিৎজা সস লাগিয়ে নিন। এবার ওর উপরে ক্যাপসিকাম, টমেটো, পেঁয়াজের স্লাইস, সুইট কর্ন সাজিয়ে দিন। তারপর মোজ্জারেলা চিজ বা প্রসেসড চিজ ছড়িয়ে দিন। উপর থেকে চিলি ফ্লেকস, মিক্সড হার্বস ছড়িয়ে নিন। এবার একটা তাওয়া গ্যাসে বসান, মাখন ব্রাশ করে পাউরুটির স্লাইসগুলি দিয়ে দিন। এবার কম আঁচে ঢাকা দিয়ে ৫-৬ মিনিট বসিয়ে রাখুন। দেখবেন, একেবারে ওভেনের মতো চিজ গলে যাচ্ছে। আপনার হোস্টেলে যদি মাইক্রোওয়েভের ব্যবস্থা থাকে, তাহলেও এই রেসিপিটি বানিয়ে নিতে পারেন।
৩. পোহাঃ
চটজলদি মুখরোচক খাবারের মধ্যে হোস্টেল পড়ুয়ারা পোহাও খুব সহজে বানিয়ে নিতে পারেন। ভাল করে বানালে এটি সুস্বাদু খেতে হয়। তাছাড়া এটি পুষ্টিকরও বটে।
কী লাগবে?
মোটা চিঁড়ে ১.৫ কাপ, মিহি করে কুচনো পেঁয়াজ ১টি মাঝারি, ১/৪ চা চামচ হলুদগুঁড়ো, গোটা সর্ষে ১ চা চামচ, চিনেবাদাম ১ টেবলচামচ, কারি পাতা ১০-১২টা, কাঁচা লঙ্কাকুচি ১ চা চামচ, সাদা তেল ২ টেবল চামচ, নুন ও চিনি স্বাদমতো, পাতিলেবুর রস পরিমাণমতো।
কীভাবে বানাবেন?
চিঁড়ে ভাল করে ধুয়ে নিন। খেয়াল রাখবেন, চিঁড়ে যেন নরম হয়ে আসে। এবার সেই চিঁড়ের মধ্যে নুন, চিনি ও হলুদগুঁড়ো দিয়ে হালকা করে মিশিয়ে নিন। চিনেবাদামগুলি একটি প্যানে ড্রাই রোস্ট করে নিন। এবার ওই প্যানে সাদা তেল গরম করুন। ওর মধ্যে গোটা সর্ষে দিন। সর্ষে ফাটতে শুরু করলে পেঁয়াজ দিয়ে ভাজতে থাকুন। এবার কারি পাতা, কাঁচা লঙ্কাকুচি এবং রোস্ট করে রাখা চিনেবাদামগুলি দিয়ে নাড়তে থাকুন। চিঁড়েটা দিয়ে দিন। ভাল করে মিশিয়ে উপর থেকে পাতিলেবুর অল্প রস ছড়িয়ে দিন। ইচ্ছে হলে নারকেল কোরাও ছড়িয়ে দিতে পারেন। গরম-গরম এই চিঁড়ে স্বাদেও সুন্দর, তাছাড়া পেট দীর্ঘক্ষণ ভর্তি রাখাতে এর জুড়ি নেই।
৪. এগ ম্যাগিঃ
হোস্টেলে থাকলে এই ডিশটিও কিন্তু খুব সহজে বানিয়ে নেওয়া যায়। তাছাড়া একঘেয়ে ম্যাগির মধ্যে একটু স্বাদবদলও হয়ে যায়।
কী লাগবে?
ম্যাগি ১ প্যাকেট, ডিম ১টি
কীভাবে বানাবেন?
এটি বানানো কিন্তু খুব সহজ। ম্যাগি বানিয়ে নিন। ইচ্ছে হলে ম্যাগির মধ্যে লঙ্কাকুচি, গাজর ইত্যাদিও দিতে পারেন। এবার একটি ডিম পোঁচ বানিয়ে ম্যাগির উপর সাজিয়ে দিন। উপর থেকে গোলমরিচ দিয়ে খেয়ে দেখুন। ভাল লাগবে।
৫. ফ্রেঞ্চ টোষ্টঃ
হোস্টেলে যারা থাকেন, তাঁরা হাতের কাছে পাউরুটি সবসময়েই রাখেন। স্যান্ডউইচ সহ অন্যান্য রান্নায় পেট ভরাতে কিন্তু পাউরুটির জুড়ি নেই। আজকে ফ্রেঞ্চ টোস্ট বানানোর একটি সহজ রেসিপি রইল হোস্টেল পড়ুয়াদের জন্য।
কী লাগবে?
পাউরুটি স্লাইস ৪টি, দারচিনিগুঁড়ো ১ চা চামচ, চিনি ২ টেবলচামচ, মাখন প্রয়োজনমতো, ডিম ২টি, দুধ ১/৪ কাপ, ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট ১/২ চা চামচ, পরিবেশনের জন্য মধু বা মেপল সিরাপ।
কীভাবে বানাবেন?
একটি পাত্রে ডিম ফেটিয়ে নিন। এবার ওর মধ্যে দুধ, চিনি, ভ্যানিলা এক্সট্র্যাক্ট, অল্প মাখন, দারচিনিগুঁড়ো দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার পাউরুটিতে মাখন মাখিয়ে এই ডিমের গোলায় ভিজিয়ে নিন। একটা ফ্রাই প্যানে মাখন গরম করে পাউরুটির স্লাইসগুলো ভেজে নিন। উপর থেকে মধু বা মেপল সিরাপ দিয়ে গরম-গরম খান, দারুণ লাগবে।
এই রেসিপিগুলির পাশাপাশি আপনি নিউটেলা টোস্ট, উপমা, রাভা ইডলি, পাস্তা, ম্যাক এন’ চিজ, গ্রিলড চিজ স্যান্ডউইচ, মসালা ওমলেট, চিকেন সুপ, রোটি রোল ইত্যাদিও বানিয়ে নিতে পারেন। হোস্টেলে যারা চট করে মুখরোচক কিছু বানিয়ে নিতে চান, তাঁদের কাছে কিন্তু এই সব ক’টি রেসিপিই হিট।
