মাঝে মধ্যেই এই সমস্যার সামনে আমাদের অনেককেই পড়তে হয়। মাংস বসিয়ে সিরিয়ালের ক্লাইম্যাক্সে ডুবে যাওয়ায় মাংসে পুড়ে একাকার। পুরনো বন্ধুর সাথে ফোনে গল্প করতে করতে মনে নেই গ্যাসে তরকারি চাপিয়ে আসার কথা! পোড়া লেগে গেলে রান্না করা খাবারটি হয়ে যায় বিস্বাদের। কিন্তু খাবার পুড়ে গেলে সেই পোড়া স্বাদ দূর করার ঘরোয়া টোটকা কিছু আছে। আর আজ সেগুলো শেয়ার করছি আপনাদের সাথে।
১. পাত্র বদল করুনঃ
পাত্র পড়ে ভাববেন না আবার যে বিয়ের পাত্র বদলের কথা বলছি! মজা করলাম। আসলে রান্না করা পাত্র বা বাসনের কথা লিখছি। খাবার পুড়ে গেলে কি করবো এবার, এসব ভাবার সময় নষ্ট না করে পাত্র বদল করুন দ্রুত। রান্নার সময় পোড়া খাবারের নিচে বা সাইডে লাগে। তাই সেই অংশের খাবার আলাদা করে বাকিটা পরিষ্কার পাত্রে সঙ্গে সঙ্গে তুলে রাখুন। পোড়া বাসনে ভালো অংশ থাকলে তাতে দ্রুত গন্ধ ধরে যায় পুড়ে যাওয়ার। পাত্র বদল করলে সেই সমস্যা থেকে অনেকটাও মুক্তি পাবেন। বাকি খাওয়ার আগে লেবুর রস ছড়িয়ে দেবেন। স্বাদের ক্ষেত্রে পোড়া ভাব থাকবে না।
২. আলুর কামাল দেখুনঃ
খাবার পুড়ে গেলে সেই পোড়া গন্ধ দূর করতে আলু দুর্দান্ত কাজ করে। কাঁচা আলু স্বাদ এবং গন্ধ শোষণ করতে সক্ষম হয়। ফলে এটি দিয়ে পোড়া স্বাদ নিমেষে দূর করা যায়। সবার প্রথমে পোড়া অংশ ফেলে দিন। বাকিটা অন্য পাত্রে তুলে রাখুন। এবার একটি পাত্রে সামান্য জল, ওই এক কাপ মত দিন। জল গরম হলে তাতে একটা আলু চার ফালি করে কেটে দিয়ে দিন। এক মিনিট পর রান্নার না পোড়া অংশ দিয়ে দিন। আঁচ কমিয়ে ১৫ মিনিট রান্না করুন। কাঁচা আলু পোড়া গন্ধস্বাদ শুষে নেবে। ওগুলোকে এবার তুলে ফেলে দিন।
৩. হেঁসেলের মসলা দিয়ে গন্ধ সরানঃ
এটা অনেকটা নির্ভর করে কি খাবার বানাছেন তার উপর। নিরামিষ তরকারি হলে তো তাতে আদা রসুন দিয়ে পোড়া গন্ধ দূর করতে পারবেন না। সেক্ষেত্রে ভিনেগারহ হতে পারে ত্রাণকর্তা। তাছাড়া ঘি হালকা গরম করে মিশিয়ে দিয়েও পোড়া গন্ধ দূর করতে পারেন।
আমিষ খাবারের ক্ষেত্রে আদা ও রসুন বেস্ট অপ্সান। রসুন বা আদা সামান্য তেলে গরম করে এর উপর ছড়িয়ে দিন। তারপর ঢাকা দিয়ে রাখুন কয়েক মিনিট। পোড়া গন্ধ অনেকটা কমে যাবে।
৪. আরেকবার গ্যাস অন করুনঃ
তরল খাবার না হয়ে যদি সলিড খাবার হয় তাহলে আপনাকে করতে হবে একটু কষ্ট। একটা চিমটে দিয়ে খাবারের পোড়া অংশ তুলে ফেলুন। ভালো অংশ একটি পাত্রে এমন ভাবে তুলে রাখুন যাতে তার গায়ে একটুও পোড়া না থাকে। গ্যাসে কড়াই চাপিয়ে রান্নায় যা যা মসলা দিয়েছেন তা আরেকবার সামান্য পরিমানে বানিয়ে নিন। তারপর তাতে বেচে যাওয়া খাবারের অংশ দিয়ে আরেকবার ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য রান্না করুন। এতে আপনার সমস্যার সমাধান হয়ে যাবে।
