মোরব্বা খেতে অনেকেই খুব ভালোবাসেন নিশ্চয়ই! তবে আজকাল সব সময় আর পাওয়া যায় না। আগে তো প্রত্যেক বাড়িতেই বড়ি দেওয়ার মত মোরব্বা বানানো হত। এখন আর সময় কোথায়! তবে যদি কেউ বানাতে চান তাহলে খুব সহজ পদ্ধতি আপনাদের সাথে শেয়ার করছি। রোদে না দিয়ে ঘরের মধ্যে রেখেই দুদিনে তৈরি করে ফেলতে পারেন মোরব্বা। চলুন দেখে নেওয়া যাক চাল কুমড়োর মোরব্বা বানানোর সহজ উপায়।
চাল কুমড়োর মোরব্বা বানাতে কি কি লাগবেঃ
- চাল কুমড়ো ২ কিলো
- চুন ২ চামচ
- এক কিলো চিনি
চাল কুমড়োর মোরব্বা বানানোর পদ্ধতিঃ
চাল কুমড়ো দুভাগে কেটে নিন। এবার মাঝখানের অংশটা গোল করে কেটে ফেলে দিন। সাইডের অংশ লাগবে। উপরে ১ নম্বর ছবিতে ঠিক যেমনটা দেখতে পাচ্ছেন। খোসা ছাড়িয়ে চৌক করে কেটে নিন। একটুও যেন খোসা না থাকে। এবার একটি বড় বাটিতে জল নিন তাতে দু চামচ চুন মেশান। চাল কুমড়ো গুলো এবার এই জলে ডুবিয়ে ১২ ঘণ্টার জন্য রেখে দিন।
বারো ঘণ্টা পর চুনের জল ফেলে ভালো করে চাল কুমড়ো ধুয়ে নিন। এবার গ্যাসে বড় পাত্রে জল বসিয়ে জল ফোটান। জল ফুটলে চাল কুমড়ো এতে দিয়ে ২০ মিনিট সেদ্ধ করুন। তারপর জল থেকে নামিয়ে একটি ঝাঁজরিতে রেখে জল ঝরিয়ে নিন।
বড় একটি সস প্যান নিয়ে তাতে এক কিলো চিনি দিন। আর সাথে সাথে মেশান দু থেকে তিন গ্লাস জল। চিনি ফুটে গেলে তাতে চাল কুমড়ো দিয়ে দিন। চিনির সিরায় ১০ থেকে ২০ মিনিট মত ফোটান। তারপর এই পাত্রটি নামিয়ে রেখে দিন আরও ১২ ঘণ্টা। ১২ ঘণ্টা পর আবার গ্যাসে এটাকে ১০ থেকে ১৫ মিনিট ফোটান। তারপর এর থেকে একটা একটা করে চাল কুমড়ো তুলে ৪ নম্বর ছবির মত জালিতে রাখুন। ফ্যানের নিচে ৪ ঘণ্টা রাখলেই তৈরি হয়ে যাবে মোরব্বা। একটি কাঁচের বয়ামে তুলে রেখে দিন।
