নানা রকমের মিষ্টি বানানোর থেকে শুরু করে পায়েস, নানা মিষ্টান্ন রান্না করতে কনডেন্স মিল্ক ব্যবহার হয়। বাজারে এটা সহজেই পাওয়া যায়, তবে দাম বেশি। আর বাড়ি এনে কৌটো একবার খুলে ফ্রিজে রাখলে জমেও যায়। তাই ব্যবহার করার সময় অসুবিধা হয়। এসব ঝামেলায় না গিয়ে মাত্র এক প্যাকেট দুধ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন কনডেন্স মিল্ক। আপনার যখন এটা ব্যবহার করতে লাগবে তার এক ঘণ্টা আগেই বানিয়ে নিন। আর চাইলে বানিয়ে রেখে দিতে পারেন। একটা ছোট্ট টিপস বলে দেবো তাতে কনডেন্স মিল্ক জমবে না।
কনডেন্স মিল্ক বাড়িতে বানাতে কি কি লাগবেঃ
- এক লিটার দুধ
- ৪০০ গ্রাম চিনি
- ১/৩ চামচ বেকিং সোডা
কনডেন্স মিল্ক বাড়িতে বানানোর পদ্ধতিঃ
এত সহজ এটা বানানো যে বিশেষ বেশি কিছু লেখার নেই। বড় হাড়ি বা দুধ গরম করার পাত্র নিন। গ্যাসে বসান। পাত্রে সামান্য নামমাত্র জল ছিটিয়ে দিন। তারপর তাতে এক লিটার দুধ ঢালুন। আঁচ মিডিয়াম রাখুন। মাঝে মাঝে হাতা নিয়ে নাড়তে থাকুন। দুধ ফুটতে শুরু করলে তাতে ৪০০ গ্রাম চিনি দিয়ে দিন। যদি হাফ লিটার দুধ দিয়ে করেন তাহলে ২০০ গ্রাম চিনি দেবেন।
দুধে চিনি মেশানোর পর এটাকে ঘন করুন। আঁচ মিডিয়ামে রাখবেন। আর মাঝে মাঝে নাড়তে থাকবেন। এক লিটার দুধ ঘন হয়ে হাফ লিটারে পরিণত হলে তাতে ১/৩ চামচ বেকিং সোডা দিয়ে দিন। এটা দিয়ে নাড়তে থাকুন আরও ৫ মিনিট। গ্যাস অফ করে দিন। ঠাণ্ডা হলে একটি কাঁচের পাত্রে ভরে রাখুন। তৈরি হয়ে গেল কয়েক মিনিটেই কনডেন্স মিল্ক।
বিশেষ টিপসঃ
- বেকিং সোডা দিলে কনডেন্স মিল্ক জমাট বাঁধবে না। ফ্রিজে রাখলেও জমে যাবে না।
- হাফ লিটার দুধ দিয়ে কনডেন্স মিল্ক বানাতে চাইলে এক চিমটে বেকিং সোডা দেবেন।
