নানা রকমের খাবার রান্নার সময় পোস্ত বাটা ব্যবহার হয়ে থাকে ঘরে ঘরে। আমরা সবাই জানি পোস্ত বাটা একটি কষ্টকর কাজ। মিক্সিটে পেস্ট করতে গেলে তা সবসময় ভালো করে হয় ও না। তাই আপনাদের জন্য হাজির পোস্ত বাটার সবচেয়ে সহজ উপায়। এর জন্য পোস্ত গুঁড়ো বা পাউডার বানিয়ে রেখে দিন। যখন বাটার দরকার হবে এতে সামান্য জল মিশিয়ে দিয়েই পেস্ট বানিয়ে নিতে পারবেন।
প্রথমেই বলে রাখি একবারে অনেকটা পোস্ত গুঁড়ো করে এক থেকে দুইমাস ফ্রিজে রেখে দিয়ে ব্যবহার করা যায়। এর জন্য একবারই আপনাদের কষ্ট করে এই গুঁড়ো বানিয়ে নিতে হবে। তাহলে চলুন স্টেপ বাই স্টেপ পোস্ত গুঁড়ো বা পাউডার বানানোর প্রক্রিয়া দেখে নেওয়া যাক।
পোস্ত গুঁড়ো করতে কি কি লাগবেঃ
- পোস্ত ১০০ গ্রাম
- নুন ১/২ চামচ
- চালুনি
- পরিষ্কার কাঁচের বোতল একটা
কিভাবে পোস্ত গুঁড়ো করবেনঃ
চাটু বা ফ্ল্যাট প্যান গ্যাসে হালকা গরম করে তাতে পোস্তর দানা দিয়ে এক মিনিট মত নেড়ে নিন। খেয়াল রাখবেন পুড়ে যেন না যায়। এক মিনিট পর গ্যাস অফ করে একটি থালায় পোস্তর দানা ঢেলে রাখুন। ঠাণ্ডা হতে সময় দিন ঠাণ্ডা হয়ে গেলে একটু একটু করে পোস্তর দানা নিয়ে শীল পাটায় গুঁড়ো করুন। মিক্সিতে গুঁড়ো করতে অনেক বেশি সময় লাগবে। কারণ পোস্তর দানা এত ছোট হয় যে মিক্সির ব্লেডে গুঁড়ো করতে সমস্যা হয়। তাই সময় বাঁচাতে ও মিহি ভাবে গুঁড়ো করতে শীল পাটা ব্যবহার করুন।
একটু একটু করে পোস্ত দানা গুঁড়ো হলে চালুনিতে চেলে নিয়ে পরিষ্কার শুকনো কাঁচের বোতলে ভরে রাখুন। এভাবে সবটা পোস্তর দানা গুঁড়ো করা হয়ে গেলে বোতলের মধ্যে সামান্য নুন মিশিয়ে দিন। বোতলের ঢাকনা লাগিয়ে ভালো করে ঝাকিয়ে নিয়ে ফ্রিজে রাখুন। পোস্তর গুঁড়ো বা পাউডার রেডি।
বিশেষ টিপসঃ
- পোস্তর দানা গরম থাকা অবস্থায় গুঁড়ো করবেন না এতে ভালো ভাবে গুঁড়ো হবে না।
- বোতলে ভরার সময় ও যেন একটুও গরম না থাকে পোস্তর গুঁড়ো।
- যে বোতলে রাখবেন তা আগে ভালো করে গরম জল দিয়ে পরিষ্কার করে নিয়ে শুকিয়ে নেবেন।
- ব্যবহার করার সময় ফ্রিজ থেকে বের করে যতটা লাগবে ততটা নিয়ে দ্রুত ফ্রিজে রেখে দিন। বোতল বেশিক্ষণ বাইরে রাখবেন না।
- এক থেকে দুই মাস নিশ্চিন্তে এটি ব্যবহার করতে পারবেন।
