টাটকা রসুন অনেক সুস্বাদু খাবারকে স্বাদের সাথে পপ করে তোলে। এই কারণেই রসুনকে কীভাবে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করতে হয় তা শেখা গুরুত্বপূর্ণ। কারণ একবার এই অ্যালিয়ামটি খারাপ হতে শুরু করলে, এটি অঙ্কুরিত হতে শুরু করবে এবং তেতো হয়ে যাবে, বা আরও খারাপ হবে, কুঁচকে যাবে এবং পচে যাবে। কুচি কুচি করে কাটা, রসুন অনেক রেসিপিতে অপরিহার্য। গার্লিক ব্রেড, স্টির-ফ্রাই, পাস্তা সস এবং আরও অনেক কিছু। রসুনকে তাজা রাখার সর্বোত্তম উপায়গুলি শিখুন যাতে আপনার কাছে সর্বদা এই জিনিসটি তাজা থাকে।
কীভাবে রসুনকে আরও তাজা রাখবেন?
প্রথমত, রসুন কেনার সময় বুদ্ধিমানের সাথে বেছে নিন। শক্তভাবে প্যাক করা স্কিন এবং দৃঢ় কোয়া সহ রসুনের পুরো মাথা দেখুন। যদি নরম মনে হয় এবং অঙ্কুরিত হতে শুরু করেছে তবে তা এড়িয়ে চলুন (প্রতিটি রসুনের কোয়ায় উপরের দিকে উজ্জ্বল সবুজ অঙ্কুর গজাচ্ছে)।
বেগুনি রঙের রসুন সম্পূর্ণ সূক্ষ্ম—এটি হার্ডনেক নামে একটি ভিন্ন জাত (কাঠের কাণ্ডের কারণে)। সমস্ত সাদা রসুন, বা সফটনেক, এই কান্ডের অভাব রয়েছে। দুটি জাত বিনিময়যোগ্য ভাবে ব্যবহার করা যেতে পারে। আপনি যে ধরনের রসুন বাছাই করুন না কেন, এটিকে দীর্ঘদিন ধরে তাজা রাখার উপায় এখানে রয়েছে।
১. ঘরের তাপমাত্রায় রসুন সংরক্ষণ করুনঃ
রসুনের পুরো মাথা বা খোসা ছাড়ানো রসুনের কোয়া একটি শীতল, শুষ্ক জায়গায় ভাল বায়ুপ্রবাহ সহ একটি পাত্রে সংরক্ষণ করুন (যেমন একটি জালের ব্যাগ বা আলগাভাবে বোনা ঝুড়ি)। এটি আপনার প্যান্ট্রিতে বা আপনার কাউন্টারে একটি ঝুড়িতে রাখুন সূর্যের আলোর বাইরে।
২. খোসা ছাড়ানো রসুন ফ্রিজে রাখুনঃ
যদিও আমরা গোটা রসুন ফ্রিজে রাখার অনুরাগী নই (এটি অঙ্কুরিত হতে পারে)। ফ্রিজ পুরো খোসা ছাড়ানো কোয়া, টুকরো টুকরো বা কিমা রসুনের জন্য একটি দুর্দান্ত জায়গা। ধরা যাক আপনি একটি রেসিপির জন্য একগুচ্ছ রসুন টুকরো টুকরো করে ফেলেছেন এবং অতিরিক্ত আছে, ফ্রিজে একটি বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন। এটি ২-৩ দিনের মধ্যে ব্যবহার করুন।
৩. প্রচুর রসুন ফ্রিজে রাখুনঃ
রসুন সংরক্ষণ করার একটি সহজ উপায় এখানে। কাঁচা রসুনের কোয়া আইস কিউব ট্রেতে সূক্ষ্মভাবে কেটে রাখুন, ঝাঁঝরি করুন বা টিপুন, তেল দিয়ে ঢেকে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন। সিডিসি অনুসারে, খাদ্যজনিত অসুস্থতা এড়াতে এই মিশ্রণটি হিমায়িত করা গুরুত্বপূর্ণ। এটা করলে ঘরের তাপমাত্রায় রাখা বা সংরক্ষণ করবেন না।
৪. রসুন ডিহাইড্রেট করুনঃ
সুস্বাদু রসুনের “চিপস” তৈরি করতে তাজা, দৃঢ় রসুনের কোয়া শুকানো যেতে পারে। যা ভাত থেকে চিকেনের খাবার পর্যন্ত সব কিছুতে ক্রঞ্চ যোগ করবে। প্রস্তুত করতে, খোসা ছাড়িয়ে কোয়া অর্ধেক লম্বা করে কেটে নিন, তারপর আপনার ডিহাইড্রেটরের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। একটি ওভেনে রসুনকে ডিহাইড্রেট করতে, 140 ° ফারেনহাইট তাপমাত্রায় ২ ঘন্টার জন্য শুকিয়ে নিন, তারপর তাপ কমিয়ে 130 ° ফারেনহাইটে রাখুন। রসুনটি খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত শুকানো চালিয়ে যান, ৪-৬ ঘন্টা। ঘরের তাপমাত্রায় বায়ুরোধী পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
রসুন একটি অপরিহার্য প্যান্ট্রি উপাদান। আপনি একটি শুকনো, অন্ধকার জায়গায় ঘরের তাপমাত্রায় গোটা রসুন সংরক্ষণ করতে পারেন। খোসা ছাড়ানো বা কাটা কোয়া একটি বায়ুরোধী পাত্রে বা তেলে ভরে রসুন ফ্রিজে রাখতে পারেন।
Visual Stories
Follow Us 🙂
