ব্যস্ত দিনে সহজে রান্না করার জন্য রসুনের কুচি আগে থেকেই হাতের কাছে রাখার এটি একটি দুর্দান্ত উপায়। যদি শাক সবজির জন্য রসুন ব্যবহার করতে পছন্দ করেন তবে এটি প্রস্তুত করার একটি সহজ উপায় রয়েছে। একবারে অনেকটা রসুন কুচি করে নিয়ে সংরক্ষণ করে রাখুন। রান্নার প্রয়োজন মত এটি ব্যবহার করুন। অনেকে রসুন কুচি করে তেলে ডুবিয়ে রাখেন। তবে তা সঠিক পদ্ধতি নয়। দীর্ঘ সময়ের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় তেলে সংরক্ষণ করা রসুন ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধিকে উৎসাহিত করতে পারে যা বোটুলিজম, একটি গুরুতর খাদ্যজনিত অসুস্থতা সৃষ্টি করে। এই পরিস্থিতি এড়াতে, তেলের সাথে মিশ্রিত রসুনের কিমা হিমায়িত করা গুরুত্বপূর্ণ। কিভাবে করবেন স্টেপ বাই স্টেপ জেনে রাখুন।
রসুনের কুচি সংরক্ষণের টিপসঃ
রসুন অনেক রূপে হিমায়িত হতে পারে, যার মধ্যে রয়েছে সম্পূর্ণ কাঁচা বা ভাজা রসুনের কোয়া, রসুনের পেস্ট এবং তেলের সাথে বা ছাড়া রসুনের কুচি। রসুন কুচি করে সংরক্ষণ করা সবচেয়ে বুদ্ধিমানের কাজ। এটি প্রয়োজন মত সরাসরি ব্যবহার করতে পারবেন বা পেস্ট করেও ব্যবহার করতে পারবেন। কি করতে হবে দেখে নিন।
রসুনের কোয়া ছাড়িয়ে কুচি কুচি করে কেটে নিন। খেয়াল রাখবেন একদম পরিষ্কার হাতে কাটার। গ্লাভস পড়ে নিলে বেশি ভালো হয়। কুচি করে কাটা হলে এটি একটি পাত্রে তুলে রাখুন। এবার এতে এর পরিমানের দ্বিগুণ, অর্থাৎ এক চামচ রসুন কুচি হলে ২ চামচ তেল দিতে হবে। তাই রসুন কুচি করে মেপে নিয়ে সেই মত তেলের পরিমান নির্ধারণ করুন। এবার একটি বেকিং শিটে এক চামচ করে রসুনের কুচি লাইন দিয়ে সাজান। কয়েক ঘণ্টা এটা ফ্রিজে রাখুন। তারপর জিপ লক ব্যাগে ভরে ফ্রিজারে রেখে দিন।
কতদিন রাখা যায়ঃ
উপরে বলা পদ্ধতি মেনে যদি রসুন কুচি হিমায়িত করেন তাহলে এটি তিন মাস পর্যন্ত ব্যবহার করতে পারবেন। কোন রকমের সমস্যা হবে না। স্বাদের হেরফের হবে না। তবে ফ্রিজারেই রাখতে হবে।
হিমায়িত রসুন কুচি কিভাবে ব্যবহার করবেনঃ
হিমায়িত রসুন ব্যবহার করা খুবই সহজ। সকালে সবার আগে ফ্রিজার থেকে জিপ লক ব্যাগ বের করে রান্নাঘরের সাধারণ তাপ মাত্রায় রেখে দিন। রান্নার বাকি আয়োজন সারতে সারতে হালকা বরফ গলে যাবে ব্যাগ থেকে। প্রয়োজন মত রসুনের বল বের করে নিয়ে ব্যাগ ফ্রিজারে আবার ভরে রাখুন। এক একটা বল হচ্ছে এক চামচ রসুন কুচি। সেই বুঝে যে কটা প্রয়োজন বের করে নেবেন।
তিন থেকে চার দিনের জন্য রসুন কুচি সংরক্ষণ করতে চাইলেঃ
তিন মাস সংরক্ষণ না করে যদি তিন চার দিনের জন্য রসুন কুচি করে রাখতে চান। তাহলে রসুন কেটে একটি পরিষ্কার শুকনো কাচের বোতলে ভরে তেল দিয়ে ডুবিয়ে দিন। এতে করে তিন চার দিনের জন্য রসুন কাটার ঝামেলা থাকবে না। এভাবে রেখে এক সপ্তাহের বেশি ব্যবহার না করাই ভালো। চেষ্টা করবেন চারদিনের ব্যবহারের মত সংরক্ষণ করার।
Visual Stories
