কলার পাউরুটি বা বানানা ব্রেড বানানো খুব সহজ আর এটা ঘরে বানিয়ে খেতে দারুন মজাদার। এটি ময়দা দিয়ে তৈরি করা হয়। চাইলে গমের আটা ব্যবহার যেতে পারে। দ্বিতীয়ত, এই রেসিপিটির জন্য সর্বদা পাকা কলা ব্যবহার করুন। পাকা কলা কাঁচা কলার চেয়ে বেশি স্বাদ দেয়। যদি নিরামিষাশীর জন্য বানান তবে রান্নার তেল ব্যবহার করুন। আপনি যদি নিরামিষাশী না হন তবে আপনি আরও স্বাদের জন্য মাখন ব্যবহার করতে পারেন।
ক. কলার পাউরুটি বা বানানা ব্রেড বানানো উপকরণঃ
- কলা ৩টি (পাকা)
- এক কাপ চিনি (কলার মিষ্টির উপর নির্ভর করে চিনি)
- এক কাপ তেল বা মাখন
- এক চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স
- ৩/৪ কাপ ময়দা
- ৩/৪ কাপ আটা
- এক চা চামচ বেকিং পাউডার
- এক চা চামচ বেকিং সোডা
- ১/৪ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়ো
- এক চিম্টি লবণ
- ১/২ কাপ আখরোট
খ. কলার পাউরুটি বা বানানা ব্রেড বানানোর পদ্ধতিঃ
প্রথম স্টেপঃ
প্রথমে ৩টি পাকা কলা নিন এবং টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। একই পাত্রে এক কাপ চিনিও দিন। কলা মিষ্টি না হলে আরও চিনি দিন। হ্যান্ড ব্লেন্ডার বা কাঁটাচামচ দিয়ে কলা ম্যাশ করুন। চিনি কলাকে আরও সহজে ম্যাশ করতে সাহায্য করে। কলার একটি মসৃণ পিউরি তৈরি করুন এবং নিশ্চিত করুন যে চিনিটিও পুরোপুরি গলে গেছে।
দ্বিতীয় স্টেপঃ
এছাড়াও, আধা কাপ তেল দিন এতে। সূর্যমুখী বা উদ্ভিজ্জ তেলের মতো যেকোনো নিরপেক্ষ স্বাদযুক্ত তেল ব্যবহার করুন। বিকল্পভাবে, আপনি যদি নিরামিষাশী না হন তবে মাখন ব্যবহার করুন। ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন। উপরন্তু ৩/৪ কাপ সব উদ্দেশ্য ময়দা, ৩/৪ কাপ গমের আটা,১ চা চামচ বেকিং পাউডার, ১ চা চামচ বেকিং সোডা, ১/৪ চা চামচ দারুচিনি গুঁড়ো এবং এক চিমটি লবণ যোগ করুন।
তৃতীয় স্টেপঃ
সবকিছু একসাথে মিশিয়ে নিন খুব ভালো করে। কলার পিউরির সাথে সমস্ত শুকনো উপাদান একত্রিত করুন এবং ব্লেন্ড করুন। বেশি মিশ্রিত করবেন না কারণ পাউরুটি শক্ত হয়ে যেতে পারে। ব্লেন্ড করুন যতক্ষণ না কোনও দানা না থাকে এবং ব্যাটারটি মসৃণ হয়। এছাড়াও নিশ্চিত করুন যে ব্যাটারটি যেন ঘন মসৃণ হয়। তাহলে পাউরুটি খুব নরম ও তুলতুলে হবে।
চতুর্থ স্টেপঃ
এবার,হালকা ভেজে আখরোট যোগ করুন। একটি রুটির ট্রে বা রুটির ছাঁচে ব্যাটার স্থানান্তর করুন। ছাঁচটি গ্রীস করতে ভুলবেন না এবং লেগে থাকা এড়াতে নীচে একটি বাটার পেপার রাখুন (দৈর্ঘ্য: ২৬ সেমি, প্রস্থ: ১২ সেমি এবং উচ্চতা: ৭ সেমি)। ব্যাটারে থাকা বাতাস অপসারণ করতে ট্রেটি দুবার প্যাট করুন। একটি প্রি-হিটেড ওভেনে কেকের ট্রে রাখুন। ১৮০0°C বা ৩৫৬°F-এ ৪০ মিনিটের জন্য কেক বেক করুন।বেক হলে কেক পুরোপুরি ঠান্ডা করুন। তারপর কেটে পরিবেশন করুন।
পঞ্চম স্টেপঃ
প্রেশার কুকারে বানাতে চাইলে প্রেশার কুকার আগে হালকা গরম করে নিন। তারপর তা তেল দিয়ে গ্রীস করে পাপার দিয়ে নীচটা কভার করুন। ব্যাটার ঢেলে দিয়ে ৩০ মিনিট রান্না করুন লো টু মিডিয়াম হিটে। টুথ পিক দিয়ে চেক করে দেখুন বেক হয়েছে কিনা। এভাবেও ওভেন ছাড়া কলার পাউরুটি বানিয়ে নেওয়া যায়।
