বেশিরভাগ ঢ্যাঁড়শ বা ভিন্ডি ভালো মানের বছরের এই সময় পাওয়া যায়। যেহেতু এটির দাম বাকি সবজির চেয়ে তুলনা মূলক ভাবে কম, তাই লোকেরা প্রচুর পরিমাণে ঢ্যাঁড়শ বা ভিন্ডি কিনে রাখেন। ভিন্ডি থেকে অনেক মসলাদার এবং সুস্বাদু খাবার তৈরি করা হয়। যেমন ভিন্ডি আলু, ক্রিস্পি ভিন্ডি, ভিন্ডি সরষে এবং আরও অনেক ধরণের খাবার এটি থেকে তৈরি করা হয়।
এমন পরিস্থিতিতে, এমন অনেক লোক আছেন যারা জানেন না কীভাবে এটি কিনবেন এবং কীভাবে এটি বাড়িতে দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজ রাখবেন। আজকের নিবন্ধে আমরা আপনাকে ঢ্যাঁড়শ বা ভিন্ডি এক সপ্তাহ সতেজ রাখার কিছু টিপস বলব। সাথে থাকছে কেনার সময় টাটকা ঢ্যাঁড়শ বেছে নেওয়ার কিছু উপায়।
ঢ্যাঁড়শ কেনার সময় এই বিষয়গুলোর খেয়াল রাখুনঃ
আপনি যদি ঢ্যাঁড়শ বা লেডিফিঙ্গারকে দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজ রাখতে চান, তবে এটি কেনার সময় কিছু বিষয় মাথায় রাখা খুবই জরুরি। ফ্রেশ ঢ্যাঁড়শ কিনে নেন তাহলে এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা সংরক্ষণ করা সহজ হবে।
- আপনি যে ঢ্যাঁড়শ কিনছেন সেটি নরম হওয়া উচিত।
- ঢ্যাঁড়শে অনেক বীজ থাকা উচিত নয়। খুঁজে বের করতে, আপনার হাত দিয়ে এটি টিপুন এবং দেখুন বেশি বীজ আছে কি না।
- এছাড়াও ফ্রেশ ঢ্যাঁড়শের আকার এবং রঙের দিকে মনোযোগ দিন। ছোট এবং গাঢ় রঙের ঢ্যাঁড়শ ভালো মানের হয়।
- এ ছাড়া ভিন্ডির শেষ অংশ ভেঙ্গে দেখুন ভেঙ্গে যাচ্ছে কি না।
- ভিন্ডির শেষ অংশ ভেঙ্গে গেলে তা নরম ও তাজা, অনেকদিন সংরক্ষণ করা যায়। এটা চেক করবেন।
ঢ্যাঁড়শ কিভাবে সংরক্ষণ করবেনঃ
ঢ্যাঁড়শ দীর্ঘ সময়ের জন্য তাজা রাখতে, এটি আর্দ্রতা থেকে রক্ষা করা উচিত। বাজার থেকে ঢ্যাঁড়শ কিনে আনার সাথে সাথে একটি খবরের কাগজ পেতে সেগুলো ছড়িয়ে দিন। এতে উপস্থিত আর্দ্রতা এবং জল শুকিয়ে নিন। ঢ্যাঁড়শে সামান্য জল বা আর্দ্রতা থাকলে তা শীঘ্রই নষ্ট হয়ে যেতে পারে। তারপর একটি সুতির কাপড়ে মুড়িয়ে একটি এয়ার টাইট পাত্রে রাখুন। যাতে এর আর্দ্রতা না থাকে এবং এটি দীর্ঘ সময়ের জন্য সতেজ থাকবে।
কীভাবে ফ্রিজে ঢ্যাঁড়শ সংরক্ষণ করবেনঃ
বাজার থেকে কিনে আনার পর যদি ঢ্যাঁড়শ সরাসরি ফ্রিজে যদি ঢ্যাঁড়শ রাখেন, তবে এটি একটি পলিথিন বা উদ্ভিজ্জ ব্যাগে ভরে তবেই রাখুন। এরপর তাজা রাখার জন্য ব্যাগ বা পলিথিনে ছিদ্র করুন। এতে করে ঢ্যাঁড়শ এক সপ্তাহ ধরে টাটকা থাকবে।
ফ্রিজ ছাড়া ঢ্যাঁড়শ সংরক্ষণঃ
আপনি যদি একটি ঝুড়িতে ঢ্যাঁড়শ রাখতে চান তবে সবজির ঝুড়িতে খবরের কাগজ বা কাগজ ছড়িয়ে দিন। তারপরে ঢ্যাঁড়শগুলি একের পর এক লম্বা করে শুইয়ে পদ্ধতিগতভাবে সাজান। এই কারণে, এতে উপস্থিত আর্দ্রতা এবং জল কাগজে পড়ে যাবে। রান্নাঘরের গরম ও অন্ধকার জায়গায় রাখবেন। আলোর মধ্যে থাকলে জলদি শুকিয়ে যাবে।
ঢ্যাঁড়শ সংরক্ষণ করতে হলে এই বিষয়গুলির খেয়াল রাখুনঃ
ভিন্ডি সংরক্ষণ করার আগে, এটি সম্পূর্ণ শুকনো কিনা তা নিশ্চিত করুন। ভেজা ভিন্ডি ছাঁচের জন্য একটি প্রজনন ক্ষেত্র, তাই আপনি রান্না করার ঠিক আগে পর্যন্ত সবজি ধোয়া বন্ধ রাখুন।
একবার ঢ্যাঁড়শ ব্যাগে থাকলে, ফ্রিজের মধ্যে কয়েকটি জায়গা রয়েছে যেখানে এটি সংরক্ষণ করা যেতে পারে। ঢ্যাঁড়শ রেফ্রিজারেটরের উষ্ণতম অংশে থাকতে পছন্দ করে, যা সাধারণত রেফ্রিজারেটরের দরজা। যখন আপনি এটি সেখানে সংরক্ষণ করতে করবেন, উদ্ভিজ্জ ক্রিসপার ড্রয়ারটি আসলে সেরা অবস্থান হতে পারে। ক্রিসপার ড্রয়ার আপনাকে ড্রয়ারের আর্দ্রতা নিয়ন্ত্রণ করতে দেয়, তাই আপনি এটিকে ঢ্যাঁড়শের জন্য সর্বোত্তম অবস্থানে পরিণত করতে পারেন।
ফ্রিজে সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হলে, ওকরা এক সপ্তাহ পর্যন্ত স্থায়ী হতে পারে। সবজিটির একটি ছোট শেলফ লাইফ রয়েছে, তাই কেনার তারিখ থেকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব এটি ব্যবহার করা ভাল। আপনি যদি এর রঙে গাঢ় হতে দেখেন তবে এটি অবিলম্বে ব্যবহার করা দরকার। কারণ এটি একটি চিহ্ন যে এটি খারাপ হতে শুরু করেছে। টাটকা ঢ্যাঁড়শ থাকবে দৃঢ় এবং শুষ্ক।
Visual Stories
